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Saucisse fumée bouillie au vin avec purée de pommes de terre

Saucisse fumée bouillie au vin avec purée de pommes de terre


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Véritable bombe calorique, mais tellement rare... ça va, non ?

  • saucisse de porc fumée 700-800 g
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 300 ml de vin blanc (aigre)
  • pour la purée :
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 100 beurre
  • 1 verre de lait chaud
  • sel
  • 100 crème

Portions : 3

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Saucisson fumé bouilli au vin avec purée de pommes de terre :

Lavez bien la saucisse et coupez-la en morceaux.

Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle (si c'est du Téflon et mieux) faites bien revenir la saucisse de tous les côtés, puis mettez le vin et laissez bouillir couvert d'un couvercle pendant encore 20 minutes puis retournez-la et laissez le liquide baisse un peu.

Servir avec de la purée ou de la polenta

Pour la purée, faire bouillir la purée de pommes de terre avec du sel.

Écraser, ajouter un peu de lait tiède, de beurre et de crème sure, bien mélanger

C'est servi avec des cornichons ...................... hmmmmm c'était super bon et n'oublions pas que ça marche parfaitement et un verre de vin après dîner non ? loin le vin restant?

Sites de conseils

1

Les pommes de terre sont celles qui restent des pommes de terre en spirale, tout tourne, rien n'est jeté


Purée de pommes de terre au beurre et au raifort

Une purée qui enveloppera toute la table de ses arômes pénétrants de raifort.

Préparez d'abord le beurre au raifort. Cuire la salade dans un peu d'huile pendant 1 minute. Mélangez-le avec du beurre mou, du raifort et du persil haché et mélangez-les un peu avec un mixeur.

Mettre le mélange dans du papier alimentaire en plastique, en formant un rouleau de 4-5 cm. Mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse. (Il peut être préparé la veille).

Mettez les pommes de terre dans l'eau avec un peu de sel et la feuille de laurier à ébullition, à feu doux, pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et retirer la feuille de laurier. Passer les pommes de terre et les passer au travers d'un grand tamis.

Mélangez le lait avec la soupe et faites-les chauffer. Ajoutez-les ensuite sur la purée de pommes de terre avec la crème, du sel et du poivre. Bien mélanger et servir la purée avec du beurre de raifort.

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Magret de canard à la purée de patates douces

Je me suis mis à essayer de préparer, au moins une fois par semaine, un nouveau plat, différent de ceux que j'ai l'habitude de faire. Après la semaine dernière, nous avons eu une tentative réussie, c'est-à-dire des moules en sauce au vin blanc, maintenant c'était au tour d'une recette extraordinairement simple et délicieuse.

J'avoue, jusqu'à présent j'avais peur de cuisiner du magret de canard, d'autant plus que dans ma famille le canard a très mauvaise réputation. Mais j'ai pris du courage et j'ai testé une version très simple, qui en combinaison avec de la purée de patate douce et de la sauce aux myrtilles, a été une vraie révélation.

Ingrédients pour 2 portions de magret de canard à la purée de patates douces

Un lobe de magret de canard avec peau (environ 400 gr)

sel, poivre fraîchement moulu

2 patates douces & # 8211 de la mienne avaient environ 400 gr

100 gr de myrtilles (que j'ai congelées en été)

Préparation de magret de canard avec purée de patates douces

J'ai nettoyé et lavé les pommes de terre, les ai coupées en cubes et les ai bouillies avec une pincée de sel.

Le magret de canard cuit relativement vite, il est donc préférable d'avoir les pommes de terre déjà cuites lorsque vous commencez à les préparer.

J'ai coupé le magret de canard côté peau, en formant des carrés, et l'ai assaisonné de sel et de poivre fraîchement moulu.

Ensuite, je l'ai fait frire dans une poêle bien chauffée, sans une goutte d'huile car il a assez de gras. D'abord 5 minutes côté peau, puis encore 3 minutes côté peau. Après que la poitrine ait pris une belle croûte, je l'ai retournée côté cuir, j'ai recouvert la casserole d'un couvercle et j'ai laissé le magret de canard encore trois minutes (à feu moyen) pour qu'il pénètre. De cette façon, je n'ai pas eu à utiliser le four.

J'ai sorti le coffre de la poêle, je l'ai recouvert de papier aluminium et l'ai laissé reposer 5 minutes avant de le couper.

En attendant, je me suis occupé de la sauce aux myrtilles et de la purée de patates douces.

Pour la sauce, je mets 100 g de myrtilles & # 8211 je les laisse décongeler avant utilisation & # 8211 dans une petite casserole, j'ajoute une cuillère à soupe de vin rouge sec et une cuillère à soupe du gras qu'il a laissé - un magret de canard. J'ai fait mijoter la sauce pendant environ 5 minutes, passé les myrtilles à la fourchette, puis je l'ai passée au tamis fin.

J'ai écrasé les patates douces, ajouté le beurre et assaisonné de sel et de poivre au goût.

Pour servir, j'ai coupé le magret de canard en fines tranches. J'ai mis la purée de patates douces dans l'assiette, les tranches de magret de canard et quelques cuillères à café de sauce aux myrtilles.


Steak de porc sauce au vin obligatoire

  • 1,5 kg de cuisse de porc
  • 2 carottes
  • 1 oignon,
  • 4-5 gousses d'ail
  • 250 ml de vin rouge
  • 250 ml d'eau
  • sel, poivre, laurier, thym, paprika, 2-3 feuilles de sauge
  • 3-4 cuillères à soupe de farine
  • huile

Pour la purée

  • 1-2 patates douces
  • 3-4 pommes de terre ordinaires
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • poivre blanc, paprika légèrement piquant

Couper la viande en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Dans une assiette, mélangez la farine avec une poudre de poivre, une pincée de sel et un peu de paprika. On roule bien les tranches de viande dans la farine, comme si on préparait des escalopes. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et faites revenir brièvement toutes les tranches des deux côtés. Ce toast aidera la sauce, une fois la viande au four, à se lier facilement.

Nous préparons un plateau en y mettant : des grains de poivre, du thym, de la sauge, des feuilles de laurier, des carottes, des oignons coupés en quartiers et des gousses d'ail épluchées. Placer les tranches de viande dorées dans la poêle, sur les épices et les légumes. Ajouter le vin et l'eau et bien couvrir le plateau de papier d'aluminium. Mettez la plaque dans le four chaud pendant environ 2 heures. Après une heure, nous vérifions, en soulevant le papier d'aluminium & # 8211 avec grand soin pour cuire à la vapeur & # 8211 à quel point la viande est tendre et si elle a encore besoin d'eau. Si on veut une viande plus jeune (selon les préférences de chacun), on peut augmenter le temps de cuisson en ajoutant un peu d'eau et laisser la plaque plus longtemps au four. Lorsque la viande est suffisamment tendre et moelleuse, retirez le papier d'aluminium et laissez la plaque au four encore 10 minutes, afin de réduire suffisamment la sauce. Pour enlever les épices et les légumes qui ont fait leur devoir, on peut passer la sauce à travers une passoire plus grande.

Nous nettoyons toutes les pommes de terre et les faisons bouillir dans de l'eau avec une pincée de sel. Nous écrasons les pommes de terre bouillies, ajoutons une cuillère à soupe de beurre à la purée et assaisonnons-la avec du poivre blanc. Au moment de servir, saupoudrer de paprika sur la purée. Je préfère mettre la viande sur la purée et mettre 2-3 cuillères à soupe de sauce sur la viande (c'est ainsi que je mangeais de la viande en purée étant enfant). Enfin, garnissez chaque portion de steak de porc de sauce et de purée de verdures fraîches.


Cette recette grecque est très facile à préparer et peut être servie avec du poisson, de la viande ou des légumes. Skordalia est une sorte de purée de pommes de terre à l'ail (skordo = ail). Il existe des variantes de cette recette avec du pain trempé dans l'eau et pressé, mais celle avec des pommes de terre est la meilleure et la plus courante dans les restaurants. Ceux qui passent leurs vacances en Grèce ont certainement essayé la recette et ont sans doute remarqué que Skordalia n'a pas la même consistance partout. Nous avons probablement essayé une pâte épaisse pour la première fois, comme notre purée, mais nous avions aussi une sorte de pâte molle ou une consistance molle-liquide (nous n'aimions pas du tout ça).

Je suis resté fidèle à la première recette que j'ai essayée et je la prépare de cette façon, mais vous la ferez exactement comme vous l'aimez. Vous pouvez trouver d'autres recettes de la cuisine grecque ici: aubergines musaca, pastitsio, dolmades, soutzoukakia, papoutsakia, soupes et salades.

Voici à quel point c'est facile à préparer :

INGRÉDIENT:

500 g de pommes de terre épluchées

80 ml d'huile d'olive grecque

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

50-100 ml d'eau dans laquelle ils ont fait bouillir les pommes de terre

Pour la décoration :

Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les bouillir dans de l'eau pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la fourchette y pénètre légèrement.

On les égoutte mais ne jette pas d'eau, puis on les passe.

Dans un mélangeur vertical, nous mélangeons l'huile d'olive avec du vinaigre et de l'ail, puis nous la mettons sur les pommes de terre et nous homogénéisons la composition. Ajouter 50 ml d'eau bouillante, saler et bien mélanger. Si nous voulons une purée plus douce, nous pouvons mettre plus d'eau, mais nous ajoutons progressivement jusqu'à ce que nous atteignions la consistance souhaitée.

Nous ne sommes pas fans de purée aqueuse, nous sommes donc restés les premiers 50 ml d'eau. Mettre dans un bol et décorer avec des feuilles d'oignon vert ou du persil vert ou les deux. ))

Rien ne peut me plaire plus que les recettes que vous avez essayées. Et chaque image m'apporte une raison supplémentaire de préparer encore plus de recettes.


Saucisses sauce au vin rouge

J'ai pris de très bonnes saucisses chez Profi et je ne savais pas comment les préparer. Frit, au four ou sur le grill, j'ai continué à manger, alors je voulais quelque chose de plus spécial. J'avais du bon vin de pays, des roses au frigo, alors j'ai pensé que ce serait une très bonne combinaison, comme le vin est aigre et un peu aigre, il équilibrera très bien le goût avec des saucisses plus grasses.

J'ai fait une purée de purée de pommes de terre à la carotte, la carotte lui donne un goût un peu plus sucré et plus particulier, ça vaut le coup d'essayer. Saucisses sauce au vin ils sont prêts lorsqu'une sauce liée est créée à partir d'oignon, d'ail et de vin et que le vin s'est évaporé.


Comment préparer une tourte à la viande et une purée de pommes de terre

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en fines tranches et faites-les bouillir dans de l'eau avec une pincée de sel.
Quand ils sont cuits, égoutter l'eau et passer.
Ajouter le beurre, les jaunes d'œufs, le sel, le poivre, un peu de persil séché et le parmesan.
Mélangez bien et mettez de côté.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez la viande hachée et faites cuire pendant deux minutes en remuant constamment.
Ajouter l'oignon et la carotte, tous deux donnés à travers une petite râpe.
Après encore deux minutes, ajoutez l'ail écrasé, le romarin, le thym, le sel, le poivre.
Continuez à durcir, à feu moyen, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien pénétrés et que les épices commencent à remplir la cuisine.
Ajouter la sauce tomate et le vin.
Une fois le vin tombé, versez la soupe et faites bouillir le tout pendant encore 3 minutes.

Placez d'abord la farce à la viande dans un plat résistant à la chaleur.
Placez la purée de pommes de terre sur le dessus et nivelez pour couvrir toute la surface.
Si vous voulez que la tarte ait l'air plus spéciale, placez la purée de pommes de terre avec une fourchette.
Préchauffer le four à 200 degrés et cuire la tarte pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée à la surface.

tourte à la viande et purée de pommes de terre

La tourte à la viande et la purée de pommes de terre sont servies chaudes, accompagnées de salades de légumes frais ou de cornichons.


Recette traditionnelle de pastrami de canard fumé

Pastrami de canard fumé recette traditionnelle faite uniquement de viande et d'épices, pastrami de magret et cuisses de canard, poulet, dinde, oie, biblica. Recette écrite et vidéo. Comment faire du pastrami de canard ?

J'ai aussi fumé quelques morceaux de filet de porc . J'ai trouvé du bon muscle frais chez le boucher et je n'ai pas raté l'occasion. Nous avons une boucherie à Tulcea où nous achetons de la viande roumaine, du porc frais, grillé, non ébouillanté. Si tu veux, je te dirai où c'est, on y trouve toujours de la poitrine de bœuf fraîche.

Recette traditionnelle de pastrami de canard fumé

Après le temps de fumage, faire bouillir le magret et les cuisses de canard. Faites bouillir le tout jusqu'à ce qu'il atteigne 75 degrés Celsius à l'intérieur. Si vous n'avez pas de thermomètre, la viande est cuite pendant environ 15 minutes, pour chaque centimètre de viande.

Nous avons un grand pot de 50 l, nous mettons l'eau à environ une paume et suspendons la fumée à une grille en bois. Mettez le feu et couvrez avec un couvercle. Voilà à quoi ça ressemble :

Nous avons un thermomètre à viande qui colle à la viande et nous voyons la température au centre. Ils peuvent être trouvés partout et sont bon marché. Voici à quoi ressemble notre pastrami lorsqu'il est cuit. Dieu, que ça sent bon !

Pour être tendre, je vous recommande de préparer pastrami de mouton poêlé .

Après avoir bien égoutté, le pastrami d'oiseau est aspiré et mis au congélateur. Il se conserve 3 à 4 mois au congélateur.

On l'envoie aussi aux enfants, et quand on en a besoin, on en sort un morceau le soir, on le laisse au frigo pour décongeler doucement et le lendemain ce n'est que bon à manger.

Je vous recommande de parcourir nos recettes de plats de viande, j'ai laissé le lien ci-dessus. Nous avons tout, certaines recettes sont plus récentes, d'autres plus anciennes, certaines sont faites par nos soins, mais toutes sont délicieuses.

Je vous embrasse avec grand plaisir et je vous attends toujours, pour cuisiner ensemble les plats les plus savoureux.


Ciolan fumé bouilli dans du vin servi avec une purée de pommes de terre à la muscade et au poivre de capsicum cuit au four

Répartissez le ciolan selon les besoins, grattez un peu avec un couteau, lavez bien et placez dans une casserole.Versez le vin, remplissez d'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert, ajoutez les épices et laissez mijoter à couvert à feu doux.
Lorsqu'il est très bien cuit, il est laissé refroidir, après quoi il est désossé et servi avec la garniture et les cornichons préférés.

J'ai préparé une purée de pommes de terre dans laquelle j'ai ajouté de la muscade et un plat de poivrons au four.
http://www.gustos.ro/retete-culinare/piure-de-cartofi-7.html
http://www.gustos.ro/retete-culinare/mancare-de-ardei-capia-copti.html

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


Comment préparer ces saucisses maison ?

Jusqu'à ce que mon mari prépare la viande hachée (avec le tamis à gros trous du hachoir) dans un grand bol, j'ai préparé et pesé toutes les épices. La viande doit être très froide.

Mélangez bien les épices avec le sel et évitez ainsi la formation de grumeaux.

Ajouter progressivement les épices et la viande est pétrie pendant au moins une heure. Mon grand-père disait que pour les saucisses, la viande est pétrie tant qu'un film de graisse de paprika se forme entre les doigts à la base. Si nous prenons la viande dans nos poings et tournons nos paumes vers le bas, la viande devrait être un peu près de la paume. Évidemment, nous ne sommes pas autorisés à avoir des morceaux d'épices, ils doivent être répartis uniformément dans la viande. Ajouter graduellement l'ail émincé en alternant avec les épices. Enfin, ajoutez le sucre qui, selon mon grand-père, donnait de l'éclat aux tranches de saucisse.

NE PAS mettre d'eau dans la viande pour les saucisses !! Oui, il est difficile de pétrir de grandes quantités de viande hachée mais on ne se moque pas des plats faits maison ! Ce sont les hommes qui doivent faire ce travail et bien pétrir la viande. Le truc de l'eau dans les saucisses, c'est de faciliter le travail de pétrissage mais ensuite les saucisses sortent comme malheur à leur étoile… Nous voulons faire des saucisses fumées et séchées qui dureront bien 12 mois dans le garde-manger. J'ai lu à travers les groupes Facebook des bêtises sur la préparation des saucisses qui m'ont laissé masqué. C'est-à-dire qu'après avoir allongé la composition avec beaucoup d'eau (pour ne pas s'embêter avec le pétrissage), il commence à piquer la membrane des saucisses et les accroche sur des balais à travers les cuisines, à côté des radiateurs (.) Pour égoutter le jus d'eux. Ils nous disent aussi qu'il faut mettre beaucoup de journaux et de chiffons parce que beaucoup de jus sera fêlé… Les amis, vous n'avez pas un peu de logique. La viande hachée est très périssable donc elle doit être conservée au frais, pas à proximité de sources de chaleur ! Vous remarquerez que si les nattes sont remplies d'une composition aqueuse et que l'eau s'évapore ensuite de force, vous vous retrouverez avec des saucisses fanées, ridées, qui risquent de se gâter rapidement. NE PAS piquer les membranes car c'est là que les bactéries qui peuvent endommager les saucisses entreront ! Les membranes (tapis) ont des pores naturels qui élimineront naturellement l'humidité de la viande.

À l'heure actuelle nous testons également le goût et l'arôme de la viande en formant de petites boulettes de viande et en les faisant frire dans la poêle. On vote si c'est assez ailé, poivré ou salé. On peut encore corriger les saveurs.

Comment préparer des nattes pour des saucisses maison?

En attendant, nettoyez les tapis. Nous utilisons des nattes de porc du commerce, nettoyées et salées.


Vidéo: Poêlée de pommes de terre et saucisse fumée!