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Gâteau Sarlota aux fruits

Gâteau Sarlota aux fruits


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Les jaunes sont mélangés avec 8 cuillères à soupe de sucre et de farine. Versez une tasse de lait dans une bouilloire et dissolvez la gélatine dans le lait sur le feu. Ensuite, dans la composition des jaunes, versez une tasse de lait avec de la gélatine et mettez-la sur le feu au bain marie, versez le reste du lait en un fil fin en remuant continuellement. Gardez la composition sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe, en prenant soin de ne pas la faire bouillir, tout en remuant.

Battez les blancs d'œufs avec le sucre restant puis ajoutez les blancs d'œufs au mélange de jaunes en remuant de bas en haut. La composition obtenue est divisée en deux moitiés, dans l'une on met une essence de vanille et dans l'autre moitié du cacao plus une essence de vanille. Verser dans un plat allant au four en superposant la sarlota blanche sur le cacao ou vice versa selon vos envies. Mélanger avec les morceaux d'ananas égouttés de compote.

Garnir de fraises, de bananes et de chocolat noir râpé.


Gâteau aux fruits classique

Le comptoir de Gâteau aux fruits classiqueil est très facile à préparer et peut devenir l'une de vos recettes de base pour les dessus de gâteaux. C'est humide, comme si c'était sirupeux ! Je le fais cuire dans une plaque de 20 à 22 cm de diamètre. Pour un plateau plus grand, vous pouvez doubler la recette.

Pour la crème, nous utilisons la crème liquide naturelle Pilos de LIDL. Son grand secret ? Que ce soit très froid, pour bien battre. C'est une crème fouettée naturelle, il est donc important de la conserver au congélateur pendant un certain temps avant de l'utiliser.

Tous les ingrédients nécessaires à la recette Gâteau aux fruits classiquevous attend dans magasins LIDL. Pour plus d'inspiration, je suggère CUISINE LIDL! Je laisse ci-dessous quelques suggestions de gâteaux, il suffit de cliquer sur chaque titre pour accéder à la recette !

  • Gâteau à la crème de café et au chocolat
  • Gâteau aux oranges & # 8220Le magicien des étoiles & # 8221
  • Gâteau aux figues et meringue
  • Gâteau diplomate de comptoir
  • Gâteau de betterave BIO

Ingrédients pour & ltstrong & gt & ltem & gtGâteau aux fruits classique & lt / em & gt & lt / strong & gt– 10 tranches

Ingrédients du comptoir Gâteau aux fruits classique

  • 250g de farine Belbake
  • 150g de vieux Belbake marron
  • 200 ml de lait Pilos
  • 80 ml d'huile de tournesol Vita D'Or
  • un sachet de levure chimique Belbake
  • 2 oeufs taille L
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille Belbake
  • zeste d'un citron BIO

Ingrédients pour la crème et la garniture Gâteau aux fruits classique

  • 400 ml de crème sucrée pour crème Pilos
  • 200g de crème de lait concentré Pilos
  • 1 sachet de gélatine blanche Belbake finement hachée
  • 50 ml d'eau froide
  • 2 mandarines en conserve au sirop Freshona
  • fraises et myrtilles fraîches

Pour Gâteau aux fruits classique jePréchauffer le four à 180°C, placer la grille au milieu du four. Papier peint avec du beurre et de la farine, du beurre et du papier sulfurisé ou spray antiadhésif un plateau rond, d'un diamètre de 20 cm.

Mettez les deux boîtes de crème sucrée au congélateur jusqu'à ce que le dessus soit prêt.

Mélanger la gélatine avec 50 ml d'eau et réserver jusqu'à ce que le dessus soit prêt.

Dans un grand bol mettre les œufs, le lait, l'huile, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, l'essence de vanille. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine et la levure chimique. Remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Verser la pâte dans le plateau préparé, cuire au four pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle réussisse le test du cure-dent.

Laissez-le refroidir dans la poêle, puis retirez le plan de travail de la poêle sur une grille et laissez-le refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez la crème. Battre la crème fouettée très froide jusqu'à ce qu'elle durcisse, avec le batteur à grande vitesse. Ajouter la crème de lait concentré.

Faire fondre la gélatine 10 secondes au micro-ondes ou jusqu'à ce qu'elle devienne liquide, sans bouillir. Ajouter la gélatine sur la chantilly. Nous mélangeons très bien la crème.

Lorsque la pâte est froide, coupez-la en deux tranches égales. Nous tapissons le plateau dans lequel nous avons fait cuire le gâteau de papier d'aluminium alimentaire, afin de pouvoir retirer le gâteau très facilement.

Placer une tranche de gâteau dans le plateau. On sirop avec le sirop de poire. On met aussi les mandarines sur le comptoir. Ajouter les 2/3 de la crème, bien niveler avec une spatule.

Placer la deuxième tranche sur le comptoir, sirop au sirop de mandarine. Décorer avec le reste de crème, égaliser à la spatule. Décorez avec des fruits.

laisser Gâteau aux fruits classiqueréfrigérer quelques heures avant de servir. Puissiez-vous être le meilleur ! Essayez aussi la recette Gâteau glacé ultra rapide !


91 meilleurs pr sans images de cuisson

Le chef Doru Serban de & ldquoMon cher ami & rdquo (Kanal D) nous propose un gâteau aux biscuits et aux baies très facile à réaliser et absolument délicieux. Gâteaux & # 8211 gâteaux & # 8211 biscuits à saveur urbaine. Note : 5 & # 8211 28 votes & # 8211 1 heure 45 min.

Et après avoir mis la gélatine dans la composition, je ne la fais plus bouillir car elle se perd. Pendant longtemps, j'ai décidé de publier une recette de gâteau de diplôme aux fruits, mais à chaque fois que je l'ai fait, c'était un peu à la mode. Je l'ai préparé en essayant d'utiliser les derniers fruits. Une vieille recette de sarlota à la vanille avec de la chantilly, des écorces d'orange confites et des raisins secs imbibés de rhum. Conservez la crème au réfrigérateur jusqu'à ce que la forme et les fruits soient prêts. GÂTEAU AU YAOURT ET AUX FRUITS Houmous à l'avocat, Recettes à l'avocat, Avocat. Gâteau frais avec crème au yogourt et fruits & # 8211 Recettes de canneberges. Pour ce dimanche, j'ai pensé à vous faire un gâteau diplomate avec des fruits et des biscuits.

Passez un bon gâteau de diplôme de recette du dimanche avec. Mettre un peu de crème sur les biscuits, puis un peu de fruits coupés en dés, encore la crème et les fruits, jusqu'à ce que nous ayons fini tous les ingrédients. Un gâteau frais, léger et délicieux, pas du tout difficile à préparer avec les fruits de saison que nous servons. Mettez ensuite des couches successives de fruits, de crème, de biscuits et de fruits.

Retournez délicatement sur une assiette.


Gâteau Charlotte aux fruits. Pas de cuisson

Ingrédients - Gâteau aux fruits :
- un paquet de biscuits (400g)
- fruits (mandarine, kiwi, ananas)
- 400-500 ml de crème fouettée liquide
CRÈME:
- 4 jaunes
- 150-200g de sucre
- 50-60g d'amidon
- 500 ml de lait
- vanille
- un sachet de gélatine et un sachet durcisseur pour chantilly
SIROP:
- 250 ml d'eau
- 150 g) sucre
- goûts

Méthode de préparation:
CRÈME:
- on fait bouillir le lait
-mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une crème, puis ajouter la fécule et le zeste d'un citron râpé (j'ai mis de l'orange)
-après ébullition du lait, mettre le bol de côté et laisser refroidir un peu
-sur les jaunes battus sur les jaunes battus en remuant constamment
-verser la composition dans le bol dans lequel on a fait bouillir le lait et le mettre sur le feu en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe bien et mettre au frais
-préparer la gélatine selon les instructions sur l'enveloppe et l'ajouter à la crème
-Dans un bol bien battre la chantilly et la mettre au frigo
-après que la crème et la crème aient refroidi, les mélanger et mélanger encore un peu, puis les laisser refroidir à nouveau pendant environ 30 minutes
-dans ajouter les fruits dans la crème et laisser refroidir

SIROP:
- mélanger l'eau avec le sucre et les arômes et mettre sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde puis laisser refroidir

ASSEMBLÉE
-nous avons besoin d'un pot plus grand avec des parois aussi hautes que les biscuits que nous recouvrons de papier alimentaire à la fois sur le fond et sur les parois
-dans le fond du bol décorer avec des fruits (ce sera le dessus du gâteau)
-on prend chaque biscuit et on le trempe dans du sirop (attention à ne pas le laisser s'effriter trop longtemps) et on tapisse les parois du récipient en plaçant les biscuits debout les uns à côté des autres
-Verser 1/2 de la crème sur les fruits puis mettre une couche de biscuits imbibés
-verser le reste des biscuits sur les biscuits et recouvrir d'une autre couche de biscuits (ce sera le fond)
-couvrir le plat et le laisser refroidir (idéalement le faire le soir et bien le laisser refroidir jusqu'au lendemain
-le lendemain mettre une assiette sur la marmite puis retourner le gâteau d'un mouvement brusque
-si tu veux tu peux le décorer avec de la chantilly et des fruits
La source


GÂTEAU SARLOTA ET FRUITS

Ingrédients : 8 jaunes d'œufs, 600 g de lait, 8 cuillères à café de gélatine dr oetker (3 demi sachets), 8 lg de sucre, 300 g de biscuits ou biscuits au champagne, 200 g de crème aigre ou chantilly, compote de fruits ou d'ananas, abricots, etc.

Préparation : mettre la gélatine dans 100 ml de lait froid et laisser reposer 10 minutes. Battez séparément les jaunes avec le sucre et ajoutez le reste du lait (500 ml). Ajouter la gélatine de lait et faire bouillir le plat au bain-marie. Attention à ne pas toucher l'eau du récipient support dans le bol contenant les jaunes de lait.

Remuer constamment avec une fourchette ou une cuillère jusqu'à ce que la cuillère soit couverte, afin qu'elle ne soit pas trop épaisse (comme une ciulama).
Laisser refroidir à température ambiante. Battre la crème sure ou la crème fouettée et mélanger à la composition refroidie, légèrement coagulée, mais dans un liquide.

Installation : le fond du vase et les parois sont recouverts d'eau de Cologne humidifiée, il faut vraiment qu'ils sortent du vase. Placez les fruits au fond du bol, en les plaçant bien pour qu'il n'y ait pas d'espaces vides. Si les abricots sont crus, épluchez-les et faites-les bouillir avec du sucre pour les ramollir un peu.

Mettre 1/3 de la crème refroidie sur les fruits. Déposez les biscuits trempés une fois dans la compote, sur toute la surface sans laisser de vide.

Continuer avec 1/3 de crème, les biscuits, la dernière partie de la crème, et le poisson, les biscuits. Couvrir avec le reste de ciolofan et réfrigérer une nuit. Conserver un peu de chantilly et garnir le dessus après l'avoir retournée sur l'assiette. Les fruits peuvent également être placés entre les couches de crème et de biscuits.


Gâteau diplomate avec sarlota et ness

Si chaque particule du gâteau n'est pas fantastiquement bonne, faites-le nous savoir et nous vous rembourserons votre argent.

Avis clients

Sirop de sirop de vanille, mousse au chocolat blanc belge et crème de banane.

Les figurines coûtent-elles un supplément ?

Les figurines ne sont pas payées séparément, elles sont incluses dans le prix du gâteau, si vous souhaitez des figurines supplémentaires d'un certain modèle, le prix du gâteau peut changer

Comment organisez-vous la livraison ?

La livraison est assurée par nos soins avec des machines frigorifiques dans des conditions de sécurité alimentaire et de température optimale

Nous livrons partout à Bucarest et dans les environs

Peut-on déguster des gâteaux ?

Sur demande, nous organisons des dégustations de compositions préférées, nous vous invitons au laboratoire.

Où sont fabriqués les produits ?

Nos gâteaux sont fabriqués dans notre propre laboratoire, nous contrôlons donc tout le processus de fabrication des ingrédients jusqu'à la part de gâteau dans l'assiette.

Comment organisez-vous la livraison ?

Nous savons à quel point le délai de livraison est important, nous nous efforçons donc que le gâteau arrive à temps à chaque fois. Alternativement, vous pouvez récupérer les gâteaux de notre laboratoire.

Quelle est la date de péremption ?

La durée de conservation est de 24 heures à compter de la livraison car ils contiennent des ingrédients naturels qui sont périssables

Quels ingrédients utilisez-vous ?

Parce que nous fabriquons des gâteaux spécialement pour les enfants, nos ingrédients sont de la plus haute qualité, nous n'utilisons que du chocolat belge Callebaut fait maison, des fruits, du beurre, du mascarpone, du lait, des œufs frais. Nous n'utilisons pas et n'utiliserons pas de poudres, prémélanges ou substituts d'aucune sorte, crèmes de substitution, margarine ou similaires.

Quels modèles puis-je commander, les images sont-elles réelles?

Sur demande, nous pouvons réaliser tout modèle envoyé et les photos des gâteaux sur le site sont réalisées par nos soins

Comment puis-je passer une commande?

Une commande peut être passée en ligne, par téléphone 0727 709 344 ou par email : [email protected]

Quand sont préparés les gâteaux ?

Nos gâteaux sont préparés quelques heures avant la livraison, donc tout est très frais et appétissant

Quand puis-je commander le gâteau ?

La commande peut être passée au minimum 24-48h avant l'événement, il est idéal de commander le plus tôt possible

Délivrez-vous un certificat de conformité ?

Chaque gâteau qui sort du laboratoire est accompagné du certificat de conformité requis pour le lieu de l'événement

Informations Complémentaires:

Parce que nous parlons d'un gâteau artistique, le poids final peut différer de +/- 300 grammes de la quantité demandée, ce qui est valable pour les gâteaux pour enfants. Pour les gâteaux de baptême ou de mariage, la marge d'erreur est de +/- 500g.

Allergènes : lait, œufs, gluten, traces de fruits à coque.

Livraison de gâteaux

La livraison est effectuée à n'importe quelle adresse à Bucarest ou dans les environs, n'importe quel jour de la semaine, entre 09 et 22h00.

Dégustation de eCakes

Pour toute commande, si vous le souhaitez, nous vous invitons au laboratoire pour déguster le produit que vous commanderez.


Comment faire la recette de la charlotte aux fraises à la crème ou gâteau Diplomate aux fraises et biscuits & #8211 sans cuisson ?

Ingrédients pour charlotte aux fraises ou Diplomate aux fraises

Bien sûr, ce gâteau aux fraises et à la crème est fait pendant la saison des fraises, lorsqu'elles proviennent de producteurs locaux et ont une grande saveur et douceur ! Il ne sert à rien de s'emmêler en hiver avec des fraises de serre qui ont la texture et le goût du concombre.

sur 1 kg de fraises entières il me restait (après avoir enlevé les tiges) avec 900 g. J'ai mis de côté 300 g de plus belles fraises (plus grosses et plus fortes) que je couperai plus tard en morceaux. J'ai mis les 600 g restants directement dans la cuve du robot processeur.

J'ai aussi préparé mes biscuits. Vous pouvez également faire des cookies maison si vous suivez cette recette.

J'ai aussi hydraté les feuilles de gélatine dans beaucoup d'eau froide. Si vous avez des granulés de gélatine alors je vous invite lire ici comment procéder. Les 15 g sont hydratés dans 80 ml d'eau froide (au moins 10 min).

J'ai préparé ma forme spéciale pour la charlotte : elle a une forme tronconique avec un diamètre de 15 cm et 17 cm au dessus et une hauteur de 10 cm. J'ai mesuré son volume : 2 L fixe.

Comment faire de la crème Diplomate avec des fraises et de la crème naturelle ?

J'ai travaillé les 600 g de fraises au robot à couteaux (ce peut être un mixeur classique ou à main) et j'ai passé la purée obtenue au tamis fin. Nous n'avons pas besoin de pépins dans la crème.

Il me restait 500 g de purée égouttée de fraises et transférée dans une casserole. J'ai ajouté du sucre, de la vanille et du jus de citron (il a un rôle antioxydant).

J'ai mis la casserole sur feu doux et j'ai attendu que la sauce aux fraises chauffe mais pas bouillie. Je l'ai mélangé à la cuillère pour dissoudre le sucre. J'ai vérifié la température avec le thermomètre de cuisine et quand il a indiqué 60 C, j'ai mis la casserole de côté. J'ai bien pressé les feuilles de gélatine hydratées et je les ai ajoutées à la sauce aux fraises. Si vous utilisez des granulés de gélatine, laissez-la s'hydrater comme je l'ai dit ci-dessus, puis chauffez à feu doux jusqu'à ce qu'elle atteigne 60 ° C et versez-la dans la sauce aux fraises retirée du feu.

J'ai bien mélangé. J'ai tout transféré dans un bol froid avec un plus grand volume (pour que la crème fouettée rentre plus tard) et j'ai laissé la sauce refroidir. Il devrait atteindre 28-30 C (durée environ 1 heure). Je l'ai mélangé de temps en temps pour qu'il ne coagule pas en surface.

Comme j'ai déjà fait des crèmes avec de la sauce aux fraises et que je sais qu'elles sortent assez pâles (beige-rose), j'ai décidé d'ajouter quelques gouttes de colorant rouge naturel pour obtenir une couleur plus intense. Le mien est à base de betteraves (achetées en ligne dans un magasin en Allemagne) et a une teinte violette & # 8230 faites attention à la façon dont vous dosez la couleur !

Je vous montre aussi comme crème de fraise sans colorant & #8211 voir ici la recette de gâteau au fromage aux fraises. Si tout va bien, ne mettez pas de colorant.

Jusqu'à ce que la sauce refroidisse, j'ai eu le temps de tapisser la forme de la charlotte d'une pellicule plastique et de placer les biscuits sur son bord ainsi que de couper les 300 g de fraises restants en morceaux et de les mettre dans une passoire. Ne raccourcissez pas les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient pleins de crème ! Ces 2 problèmes doivent être résolus avant de mélanger la sauce aux fraises avec de la crème fouettée. Les bords de la feuille alimentaire doivent être plus longs afin que vous puissiez en recouvrir la surface de ce gâteau aux fraises Diplomat.

Lorsque la sauce aux fraises avec de la gélatine a commencé à approcher les 30 ° C, j'ai commencé à fouetter la crème. La chantilly doit être bien refroidie au réfrigérateur. Des détails sur la façon de battre correctement la crème naturelle peuvent être trouvés ici. Dans ce cas, je ne l'ai battu qu'aux 3/4 pour pouvoir l'incorporer à la sauce aux fraises (donc on ne le bat pas "stick"). Aucun sucre supplémentaire ne doit être ajouté.


Gâteau au chocolat et aux fruits

Ce gateau au chocolat et le fruit reçoit beaucoup d'appréciation à chaque fois.

Soit je choisis d'utiliser 3 types de chocolat, soit je combine du chocolat avec une couche de fruits ou avec du caramel, l'effet est toujours le même & # 8211 appréciations et louanges

Oui & #8217 ça vaut vraiment le coup, ça a l'air très bon et ce n'est pas le genre de gâteau qu'on a envie de laisser dans l'assiette, donnez-le respectueusement pour l'hôte :)), Vraiment non, vous voulez vraiment celui-ci finir et donner le assiette propre.

L'autre jour, ma fille m'a dit :

-Oui, le gâteau de l'anniversaire de Diana était bon !

Et donc je me suis souvenu que je ne l'avais pas posté sur le blog. Même si c'est presque comme ici, J'ai changé les types de chocolat, en lui donnant un aspect différent et en combinant d'autres saveurs.

Je n'aime pas beaucoup écrire sur les recettes, l'homme veut savoir au plus vite de quoi il s'agit, mais avec ce genre de recettes il faut donner tous les détails, les astuces, parce que tu veux que l'homme prenne hors de la boîte la même délicatesse que vous étiez heureux

Ingrédients gâteau au chocolat et aux fruits

  • 2 oeufs
  • 60g de sucre
  • 50g de farine
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 10g de cacao en poudre
  • 120 g de chocolat à 54% de cacao
  • 120g de chocolat blanc
  • 120g de purée de framboise
  • 250 ml de lait
  • 3 jaunes
  • 100 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 20g de gélatine
  • 600 ml de crème douce pour chantilly
  • en plus - sucre en poudre

ornements et fruits - pour la décoration

Méthode de préparation gâteau au chocolat et aux fruits

Tout d'abord, je vais mentionner comment j'ai obtenu la purée de framboises.

J'ai mis 250 g de framboises surgelées dans un bol et l'ai laissé 30 minutes à température ambiante, puis j'ai mis le mixeur et je l'ai passé.

Je l'ai mis dans une passoire et mélangé/pressé avec une cuillère pour éliminer les graines.

J'ai obtenu environ 180 g de purée, j'ai utilisé 120 g pour la crème, et le reste pour le sirop.

sirop nous l'obtenons en faisant bouillir les ingrédients pendant 2-3 minutes, à feu moyen. Laissez refroidir.

On commence par préparer le dessus du gâteau avec du chocolat et des fruits

Mélanger les œufs entiers jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le sucre et une pincée de sel. Mélanger pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume et soit très mousseux.

Ajouter la farine mélangée au cacao et mélanger avec une cuillère de bas en haut, en remuant en même temps, circulairement dans le bol. Préparez une plaque ronde d'un diamètre de 20 cm, mettez du papier sulfurisé, versez le mélange et nivelez.

Cuire au four préchauffé, à 170 degrés, pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent soit réussi.

Laisser refroidir sur une grille.

Nous préparons un anneau réglable pour le gâteau.

  • remarque : il nous faudra un anneau haut, 9-12 cm, mais si vous n'en avez pas, improvisez de remonter le côté de la forme avec du papier cuisson à l'intérieur, avec du papier acétate (je recommande, c'est le plus simple à utiliser) ou carton mince enveloppé dans du papier d'aluminium.

On pose le plan de travail sur une plaque droite, on pose la bague, on l'ajuste autour du plan de travail et on monte l'improvisation choisie si on n'a pas une forme haute.

Pour le papier cuisson, il sera utile de mettre quelques pointes de beurre à l'intérieur du moule, ce qui collera le papier à l'anneau et aidera à le fixer.

Nous ajustons la bague en fonction de la taille du plan de travail et commençons par les crèmes.

Nous préparons tous les ingrédients à portée de main plus 6 bols :

  1. pour mélanger une chantilly
  2. mettre du chocolat blanc
  3. mettre du chocolat au lait
  4. mettre la purée de framboise
  5. pour mélanger les jaunes
  6. pour la gélatine hydratée

Ensuite, vous avez à portée de main la balance, un crayon et du papier et une casserole à double fond.

Pesez et notez sur papier combien pèse la casserole dans laquelle vous allez faire bouillir le lait et le bol dans lequel vous mélangez la chantilly !

Mélanger la crème fouettée avec du sucre en poudre au goût et du sucre vanillé.

  • il doit sortir froid du réfrigérateur
  • ne nécessite pas de mélange complet ! mélanger seulement en deux, trouver une idée, combien moelleux, pas ferme, sinon les crèmes sortiront fortes et vous n'obtiendrez pas des couches parfaites

Nous mettons dans des bols séparés, les chocolats cassés et les framboises. Dans un autre bol, nous mettons la gélatine.

Porter le lait à ébullition. Dans le bol, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. On commence à verser doucement le lait chaud, petit à petit, en remuant constamment.

  • On passe le mélange dans des passoires, on remet dans le bol dans lequel on fait bouillir le lait pour éviter que des morceaux de jaune se retrouvent dans la crème.

Remuez continuellement à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. 3-4 minutes. Le mélange n'aura pas la consistance d'un pudding, ce sera approximativement comme du lait concentré.

Couvrez le bol de film alimentaire et versez maintenant 120 ml d'eau froide sur la gélatine. Bien mélanger et laisser hydrater pendant 10 minutes, juste comme vous laissez refroidir la crème de jaune.

Après 10 minutes, mettre la gélatine dans la crème et mélanger jusqu'à consistance lisse.

À ce stade, nous pesons la crème des jaunes. On soustraira du chiffre la valeur notée pour le bac vide. Nous allons diviser le reste du mélange également dans les trois bols de chocolat et de framboises.

Gâteau aux framboises et au chocolat

Laisser reposer une minute puis remuer vigoureusement pour homogénéiser les compositions chocolatées.

Laissez les mélanges atteindre la température ambiante, puis commencez par crème au chocolat à 54% de cacao.

Peser le bol de chantilly, soustraire le nombre noté pour le poids du bol vide et diviser le reste exactement par 3.

Mettre l'une des 3 parts de crème fouettée dans un bol sur le chocolat noir et bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Sirop sur le dessus, puis versez la première crème sur le dessus. On bouge très, très légèrement de gauche à droite pour que la crème se dépose parfaitement, puis on la met au congélateur pendant 15 minutes.

En attendant, on fait de même avec crème au chocolat blanc et framboise Une fois les 15 minutes écoulées, versez légèrement la deuxième crème (de framboises & # 8211 préparé le même. Dans cette crème, nous ajouterons du sucre en poudre au goût. J'ai mis 2-3 cuillères à soupe. Cette crème n'est pas sucrée, comme les autres et cela nécessite l'ajout de sucre). Saupoudrez éventuellement de framboises et remettez au congélateur pendant 15 à 20 minutes & # 8211 appuyez légèrement avec votre doigt pour voir quand il a pris.

Le dernier sera crème blanche,. Cette fois on le met au congélateur pendant 30 minutes, puis au réfrigérateur pendant quelques bonnes heures ou toute une nuit.

  • Pour le déformer et obtenir un gâteau aux bords parfaits, avant de le sortir on le met au congélateur pendant 30 minutes, le papier cuisson se décollera très bien.

Préparez le glaçage en faisant fondre les ingrédients au bain de vapeur. Si nécessaire et que le glaçage est trop épais, selon le type de chocolat utilisé, ajoutez plus de crème jusqu'à ce que vous ameniez le mélange à la bonne consistance.

Une fois refroidi, versez-le sur le gâteau et égalisez-le légèrement en le laissant couler sur les bords.


Ingrédients Gâteau aux fruits diplomate

  • 5 oeufs entiers
  • 200 grammes de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 40 grammes de gélatine en poudre ou en feuilles
  • 5 cuillères à soupe de jus de compote
  • zeste d'orange confit, environ 3 cuillères à soupe bon
  • 700 grammes de crème fouettée
  • fruit de votre choix, j'ai utilisé 1 boîte de compote d'ananas, quelques tranches de kiwi de compote, 1 orange, 2 mandarines et 1 banane
  • 500 ml. de crème fouettée
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • en option, 1 sachet de durcisseur de crème
  • fruits confits, morceaux d'écorces d'orange confites, fruits frais, etc.

Comment préparer un gâteau diplomate aux fruits

Feuille

1. Je n'insisterai pas sur le plan de travail pour ce gâteau diplomate aux fruits. Chacun peut utiliser le plan de travail qu'il préfère ou le remplacer par des biscuits sirupeux (ou non) avec un peu de jus de compote. J'ai fait un simple dessus de 4 œufs, 4 cuillères à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe de farine, que j'ai cuits sous une forme à parois amovibles de 24 cm. diamètre. Je le laisse refroidir puis le coupe en travers. Si c'est la première fois que vous faites une génoise, vous pouvez découvrir comment cela fonctionne recette de comptoir de rouleau simple.

Quels fruits peut-on utiliser pour le gâteau diplomate et comment les préparer ?

Cependant, à condition que l'ananas frais, la papaye, la mangue et le kiwi contiennent des enzymes qui détruiront la gélatine dans la crème, de sorte que le gâteau diplomate ne durcira pas, la crème ne durcira pas. On peut même utiliser ces fruits, mais uniquement cuits (à partir de compote).

Je recommande également des précautions pour les baies, fraises, cerises et autres fruits intensément colorés. Ils n'affecteront pas la gélatine, mais tacheront la composition de manière peu agréable.

Si vous utilisez des compotes, bien égoutter le jus qui est mis de côté. Le reste des fruits est nettoyé et coupé en cubes, en les gardant, jusqu'au moment de l'utilisation, dans une passoire. Si vous utilisez des bananes ou d'autres fruits qui peuvent s'oxyder, saupoudrez d'un peu de jus de citron pour éviter le changement de couleur.

Préparation de la crème

2. Pour préparer la crème de ce cake aux fruits gradué, la gélatine est hydratée avec les 5 cuillères à soupe de jus de compote surmontée d'eau froide, jusqu'à obtention de 120 ml. de liquide (photo 1).

Les œufs entiers avec du sucre sont placés dans une casserole et battus à feu très doux ou au bain de vapeur (photo 2). N'arrêtez pas de battre, pour éviter de coller à la composition du fond, jusqu'à ce que la crème aux œufs soit chaude. Attention, il n'a pas besoin de bouillir, car il se transformera en omelette ! La crème doit être chaude (à 80°C) et commencer à épaissir (photo 3). Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

La gélatine hydratée est ajoutée à la crème chaude et mélangée jusqu'à dissolution. Des zestes d'orange confits et des fruits sont ajoutés à la crème d'œufs chaude. Remuez doucement pour mélanger (image 4).

3. Laissez la crème refroidir jusqu'à ce qu'elle soit à peine tiède (pour avoir l'air neutre au toucher avec votre petit doigt). Pendant ce temps, battez la chantilly. Pour obtenir de la crème à partir de crème fouettée, elle doit être très froide. Battez jusqu'à ce qu'il durcisse bien puis arrêtez de battre. Si cela continuait, il y aurait un risque que la crème soit coupée.

4. Ajouter 1/3 de la crème fouettée à l'œuf et à la crème de fruits fraîchement réchauffée et bien mélanger. Ajouter le tout au reste de la crème fouettée et mélanger délicatement avec un torchon en forme de poire ou une spatule large jusqu'à consistance lisse. En cliquant sur l'image ci-dessus, vous serez dirigé vers la recette vidéo classique du gâteau diplomate, pour plus de détails sur la façon de travailler.

Assemblage du gâteau

5. Placez la moitié du dessus dans la forme dans laquelle il a été cuit ou dans un anneau spécial pour le gâteau. Alternativement, une couche de biscuits peut être formée à la base du gâteau. En option, il peut être facilement siropé avec du jus de fruits.

6. Versez toute la crème de fruits et la crème sur le comptoir. J'ai tapissé les bords de bandes de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage, mais le moyen le plus efficace pour que les bords du gâteau soient beaux serait une bande de papier d'acétate, si vous en avez.

7. Bien niveler la crème et couvrir le gâteau avec la deuxième couche de dessus, légèrement siropée également.

8. Envelopper le formulaire avec du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 5 heures, de préférence toute la nuit. Une fois le temps d'attente écoulé, l'anneau est ouvert et le papier sulfurisé est retiré et la crème à gâteau est bien durcie.

Décoration

Les possibilités de décorer le gâteau diplomate avec des fruits sont nombreuses. Une couche de crème fouettée sur le dessus et des biscuits légèrement sirupeux tout autour, noués avec un ruban coloré, une approche qui assure un look simple et élégant mais ludique. On peut laisser les bords du gâteau libres et le dessus à décorer de tranches de fruits. Une alternative serait que le gâteau soit simplement recouvert de crème fouettée avec la décoration chic, etc.

J'ai choisi une décoration simple pour mon gâteau aux fruits diplomate. J'ai battu la crème crème dure pour la crème recommandée pour la décoration. Je l'ai sucré avec du sucre en poudre et je l'ai stabilisé avec le durcisseur (facultatif). J'ai enveloppé le gâteau dans une couche uniforme de crème puis je l'ai décoré de rosaces de chantilly et de morceaux d'écorces d'orange confites. Et comme je l'ai toujours pensé, moins signifie plus & # 8230 mon gâteau me semble beau et élégant. Bien sûr, vous pouvez le décorer selon vos préférences.

Servez ce gâteau diplomate avec des fruits bien froids, sortis du frigo, et si vous essayez ma recette, je me mettrai au travail et j'aurais un bon appétit ! Suite recettes de gâteaux de fête retrouvez en cliquant sur l'image ci-dessous.


Vidéo: PRÓZA 1 KAT Šarlota Vajzerová


Commentaires:

  1. Oswin

    la question très curieuse

  2. Frasco

    bon choix)

  3. Jakson

    Oui en effet. Ça arrive. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  4. Nathalia

    pas informatif en quelque sorte

  5. Jeremie

    Visiblement tu t'es trompé...



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