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Recette de sauce végétalienne au caramel écossais

Recette de sauce végétalienne au caramel écossais


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  • Type de plat
  • Dessert

Une sauce simple mais délicieuse qui se marie bien avec les gâteaux et divers desserts. Des instructions sont également données pour préparer un dessert au caramel au beurre délicieusement épais.

12 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 55 g de tartinade de tournesol, type Flora
  • 110g de sucre mou brun foncé
  • 110 ml de lait de soja
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 5 min › Prêt en : 10 min

  1. Dans une petite casserole à feu doux à moyen, faire fondre la tartinade de tournesol et le sucre ensemble. Chauffer jusqu'à dissolution du sucre.
  2. Retirer du feu et ajouter le lait de soja et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
  3. Sers immédiatement.
  4. Pour en faire un dessert au caramel écossais, incorporer lentement la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange épaississe (généralement environ 60 g, mais cela peut varier). Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

par chorazy

Délicieuse saveur de caramel (pas vraiment de caramel au beurre) bien que trop liquide (cela pourrait être parce que j'ai utilisé du lait sans lactose au lieu du lait de soja - je ne suis pas sûr). Je n'ai pas essayé la variante du pudding bien que j'imagine que cela ressemble beaucoup plus à un pudding de style américain - alors que je préfère les puddings cuits au four.-20 mai 2010 (Avis de ce site AU | NZ)


Sirop de caramel au beurre végétalien

J'ai été à la recherche d'un bon sirop de caramel au beurre végétalien. Une sauce caramel végétalienne épaisse fonctionne dans de nombreuses recettes, mais pour atteindre l'un de mes objectifs ce mois-ci, j'ai besoin d'une recette de sirop de caramel au beurre.

Quelle est la différence? Je suis si heureux que vous ayez demandé. Cela m'a aussi déconcerté. Traditionnellement, le caramel utilise du sucre blanc et le caramel au beurre est fabriqué à partir de sucre brun.

J'ai consulté ma bonne amie Jenni, la pâtissière en ligne, pour plus de détails. Elle n'est pas végétalienne, alors elle le définit ainsi : le caramel au beurre ne contient pas de lait/crème mais le caramel en contient. Le caramel peut contenir ou non du beurre, mais le caramel en contient.

Le caramel au beurre a du sel et le caramel n'en a généralement pas (mais souvent). Vous êtes encore confus ? Commençons par en faire un aliment plus propre et voyons si cela vous fait trébucher.

C'est l'une de ces lignes qui deviennent floues lorsque vous végétalisez et utilisez des édulcorants modernes. Je pense que le sucre de coco compterait comme du brun, mais je prévois de l'utiliser aussi dans mon caramel.

J'ai décidé que je ne voulais pas utiliser Earth Balance dans mon sirop pour qu'il devienne un sirop d'aliments entiers, d'où l'élément beurre traditionnel qui me manque aussi.

J'admets volontiers que je suis un rebelle en cuisine, mais c'est mon point de vue sur la recette. La matière grasse du lait de coco sert d'élément beurre/matière grasse et le sucre de coco sert de cassonade.

Ce serait bien d'ajouter un peu de saveur de beurre végétalien, mais je n'ai pas encore trouvé de sous-aliment complet pour cela. Si vous en avez un que vous utilisez, n'hésitez pas à en ajouter un petit peu et dites-moi ce que vous en pensez.

Est-ce que quelqu'un utilise un extrait de beurre végétalien? Quelle marque utilisez-vous? S'il vous plaît laissez-moi savoir dans les commentaires. Je prévois de faire un caramel au beurre traditionnel avec Earth Balance aussi. Je pense que cela rendra Jenni heureuse.


POSTE ORIGINAL

Mon dernier article présentait un gâteau bundt au chocolat et au pain d'épice végétalien délicieusement décadent mais super simple et aujourd'hui, nous avons la sauce au caramel et au brandy végétalienne qui l'accompagne. J'ai écrit un article séparé pour cette sauce car premièrement, elle mérite son propre espace car elle est merveilleuse et deuxièmement, cette sauce va non seulement avec le gâteau Bundt mais aussi sur de la crème glacée, des fruits au four ou essayez-la avec mon chocolat noir sans farine gâteau aux poires.

La sauce au caramel au cognac végétalien originale est un sirop charmant, alcoolisé et polyvalent qui est prêt en quelques minutes avec seulement cinq ingrédients.

Lorsque j'ai créé cette recette, j'avais l'intention de créer une saveur de caramel au beurre sans nuances de noix de coco. J'adore mon lait de coco - vous devriez essayer la sauce caramel au lait de coco dans ma sauce caramel vegan 3-ways post - et c'est un incontournable dans tout garde-manger de phytophages mais je cherchais une petite casserole de nostalgie. Je voulais une vraie sauce au brandy sucré et à moins que mes papilles ne me trompent, je l'ai eue.

J'ai utilisé moitié lait de coco et moitié lait de soja avec du sucre non transformé, de la vanille et du brandy pour créer une sauce merveilleusement douce, soyeuse et franchement arrosée.

Pour ceux qui veulent un petit "esprit" de vacances dans leur sauce au caramel ou comme quelque chose de spécial sur des fruits pochés, cette sauce végétalienne au caramel au cognac est une petite infusion enivrante rendue plus douce par sa simplicité. Prendre plaisir.


Le lecteur s'extasie

J'attends vos commentaires dans les commentaires ci-dessous, mais parfois les gens partagent leurs résultats sur les réseaux sociaux ou directement. Aimez Evelyne sur Facebook :

Je les ai faites aujourd'hui. Ils étaient FANTASTIQUES !

J'avais besoin d'un cupcake spécial pour l'anniversaire de mon fils, sans produits laitiers, sans œufs et sans noix, et c'était parfait!

Comme je sais que beaucoup d'entre vous enverront un e-mail pour demander, les cupcakes au caramel ci-dessus sont servis sur la collection de mini dessous de plat Revol Color Lab !


Comment faire le caramel au beurre

Faire le caramel au beurre est la partie la plus importante du processus.

  1. Tout d'abord, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre et la mélasse (ou cassonade) et le sel
  2. Remuer pour humidifier tout le sucre
  3. Cuire et remuer jusqu'à ce que le sucre soit presque entièrement dissous. Le beurre ne se mélange pas proprement avec le sucre à ce stade
  4. Continuez à remuer et à chauffer jusqu'à ce que le beurre et le sucre se réunissent
  5. Surveillez attentivement et remuez constamment. Pendant la cuisson du caramel au beurre, il peut se briser et se séparer à nouveau, puis se rassembler.
  6. Vous saurez qu'il est prêt lorsque le mélange fonce un peu et commence à sentir le sucre caramélisé. Il peut fumer juste un peu.

Une fois le caramel au beurre cuit, versez la crème et remuez à feu doux jusqu'à consistance lisse.

Prendre la température du mélange. S'il est inférieur à 230 F, faites cuire jusqu'à ce que vous atteigniez cette température.

Si vous n'avez pas de thermomètre à lecture instantanée, je vous recommande fortement de vous en procurer un. J'utilise le mien pour tout, de la température des gâteaux et des crèmes à la fabrication de bonbons.

Incorporez ensuite votre extrait de café (ou l'extrait de vanille si vous préparez une sauce au caramel classique)


Les bonbons au caramel sont-ils végétaliens ?

Certains bonbons au caramel dur sont végétaliens, mais d'autres contiennent du lait. Aux États-Unis, le sucre peut être végétalien ou non, selon qu'il a été raffiné à l'aide de charbon d'os. Cependant, des bonbons végétaliens au caramel sont disponibles à l'achat.

Les bonbons au caramel du Dr John's sont adaptés aux végétaliens et également plus sains que les autres bonbons au caramel au beurre car ils sont sans sucre, sans produits laitiers et enrichis de fibres et de vitamine C. Ils ne contiennent pas non plus de colorants, d'arômes ou d'édulcorants artificiels.

Werther’s Original est-il végétalien ?

Les bonbons au beurre originaux de Werther ne conviennent pas aux végétaliens. Ils sont faits avec du vrai beurre et de la crème fraîche donc ils contiennent du lait. Werther’s Originals convient aux végétariens.


Pudding maison - Les principes de base de la cuisine

Le pudding (au moins aux États-Unis) est un terme utilisé pour décrire un dessert sucré semblable à une crème pâtissière, généralement à base de lait de vache et épaissi avec des amidons ou de la gélatine et parfois des œufs. Pour ce pudding au caramel, nous utilisons les mêmes principes de base qu'un pudding non végétalien et utilisons de la fécule de maïs pour épaissir notre pudding. La première étape consiste à caraméliser le sucre, ce que nous faisons en mélangeant de l'eau et de la cassonade, avec un peu de sel, en chauffant à une bulle, et ne pas le remuer. Cette partie de ne pas remuer doit être la plus difficile, mais assurez-vous de ne pas le faire ou vous provoquerez la formation de cristaux. Après avoir laissé le sucre brunir pendant environ 8 minutes, incorporer le lait végétalien et bien fouetter. Au début, il s'agglomérera, mais au fur et à mesure que le lait chauffe, le sucre s'intégrera bien. Ensuite, la vanille et la fécule de maïs, et fouetter jusqu'à ce qu'il épaississe. Cela prend toujours plus de temps que prévu, alors soyez patient. Une minute, vous fouetterez du lait, la suivante, vous vous frayerez un chemin dans le pudding fait maison. Une fois qu'il a épaissi, ajoutez un peu de rhum et fouettez encore 3 minutes environ, juste pour vous assurer que votre pudding est suffisamment épais. De là, il est placé dans le réfrigérateur, où il se fige. Accordez-vous un minimum de 30 minutes, bien que cela s'arrangera mieux si vous prévoyez quelques heures.

Plutôt un apprenant visuel ? Jetez un œil à notre vidéo !


Je vous ai promis rapide et facile, et je n'ai pas exagéré.

Essentiellement, ce que vous faites est de faire une simple pâte, puis saupoudrer le dessus d'un mélange de sucre et de farine de maïs et couvrir d'eau chaude. Ensuite, pendant la cuisson, le mélange sucre-farine de maïs coule au fond (j'aime imaginer toutes sortes de choses merveilleuses qui se produisent lorsqu'il passe à travers l'éponge au pudding) et il bouillonne et s'épaissit sous le pudding à mesure qu'il monte en un moelleux et humide gâteau.

J'adore son apparence si innocente avec elle qui sort du four & aucune trace de toute cette magnifique sauce au caramel en dessous !!


La newsletter i coupe à travers le bruit

Nectar d'agave bio Groovy Food

Pour les bananes caramélisées

Groovy Food Saveur de miel de nectar d'agave biologique

Pour les crêpes

1 boîte de mélange à crêpes Superfood Bakery

Un filet d'agave bio Groovy Food

1. Préparez le mélange à crêpes Superfood selon les instructions.

2. Faites fondre le beurre végétalien dans une petite casserole à feu moyen.

3. Ajoutez la cassonade et remuez pour dissoudre.

4. Ajouter le nectar d'agave au miel, le lait de coco et le mélange d'épices. Remuer pour combiner

et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à épaississement et consistance de la sauce.

6. Pour les bananes caramélisées, faites chauffer l'agave au miel dans une poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter les bananes tranchées et faire frire pour caraméliser des deux côtés.

7. Assemblez vos crêpes et parsemez de bananes caramélisées et de sirop de caramel au beurre épicé. Pour une gâterie extra décadente, ajoutez un filet de sauce au chocolat d'agave biologique Groovy Food.

Conseil du chef : Cette sauce au caramel épicée est si polyvalente qu'elle est chaude sur une crème glacée, des gaufres ou du pain doré - tout est permis !


Sauce caramel au sucre brun

Si vous aimez la sauce caramel chaude sur quoi que ce soit, ne cherchez pas plus loin. Celui-ci utilise 100% de sucre brun, et est délicieusement délicieux et à peu près aussi simple que possible.

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe de beurre
  • ¾ tasses de sucre brun clair, emballé
  • ¾ tasses de cassonade foncée (emballée)
  • 1 tasse de sirop de maïs léger
  • 1 tasse de crème épaisse
  • ½ cuillères à café de sel, ou au goût

Préparation

Dans une casserole à fond épais de taille moyenne, mélanger le beurre, les sucres bruns et le sirop de maïs. Chauffer, en remuant de temps en temps, à feu moyen, jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que les ingrédients soient bien mélangés. Une fois combinés, arrêtez de remuer et laissez le mélange bouillir. Il peut devenir plus sombre car il cuit & c'est super ! Une fois qu'il atteint une ébullition, retirez du feu, incorporez la crème et le sel (j'utilise environ 1/2 cuillère à café de sel mais vous pouvez en utiliser plus ou moins comme vous le souhaitez). Remettre à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement et servir. Incroyable avec de la glace ! Vous pouvez le garder scellé dans un bocal au réfrigérateur pendant un certain temps et le réchauffer au besoin.


Conseils d'experts et FAQ sur les recettes :

Assurez-vous de fouetter fréquemment la sauce au caramel et faites cuire à feu doux. C'est ça. et c'est si facile !

La saveur de caramel au beurre vient du scotch ou du bourbon. Pendant que cette recette cuit, l'alcool cuit, alors ne vous inquiétez pas de la teneur en alcool, cette recette est considérée comme sans alcool.

Cette sauce se conserve jusqu'à 7 jours dans un contenant hermétique, ou jusqu'à 4 mois au congélateur.


Voir la vidéo: Recette Sauce au Caramel Maison VEGAN!. Williams Kitchen