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Recette Steak et pommes de terre avec sauce au whisky

Recette Steak et pommes de terre avec sauce au whisky


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Un excellent steak, des pommes de terre frites croustillantes et une sauce à la crème au whisky préparée directement dans la poêle - tellement bon!

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 noix de beurre
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 6 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 4 steaks
  • 50 ml de whisky
  • 100 ml de crème double

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Faites chauffer une noix de beurre et toute l'huile à feu vif dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, incorporer les pommes de terre. Réduisez le feu à moyen et laissez-les cuire pendant 20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer le reste du beurre dans une autre poêle à feu vif jusqu'à ce que le beurre commence à dorer. Ajouter les steaks et cuire jusqu'à ce que les steaks atteignent la cuisson désirée (voir note de bas de page).
  3. Réduire le feu au minimum. Versez le whisky et remuez pour ramasser les morceaux bruns au fond de la casserole, puis incorporez la crème.
  4. Servir dans des assiettes individuelles avec les pommes de terre et verser sur la sauce à la poêle à whisky.

Horaires des steaks

Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de votre steak. Pour des steaks de 2,5 cm (1 pouce) d'épaisseur, cuire 8 minutes pour saignant; 9 minutes pour mi-saignant; et 10 minutes pour moyen, en retournant une fois à mi-cuisson.

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Steak écossais Balmoral et sauce au whisky Laphroaig

Une merveilleuse recette de steak écossais traditionnel Balmoral, servi dans toute la région et au célèbre restaurant &quotThe Witchery&quot situé à Édimbourg, en Écosse, tout en haut du Royal Mile, près des portes du magnifique château d'Édimbourg. Le &quotOld Hell Fire Club&quot avait l'habitude de tenir ses réunions dans ce bâtiment historique du XVIe siècle. Conseils : Nous préférons les tendres steaks de filet d'angus d'Aberdeen dans cette recette de premier ordre, mais les steaks de surlonge ou les faux-filet sont tout aussi bons. Essayez d'utiliser un bœuf de très haute qualité, si possible. Vous pouvez faire flamber le whisky avec précaution à l'étape 2, mais je ne m'en soucie généralement pas car je trouve qu'il se résume assez rapidement dans la sauce divinement lisse et moelleuse sans l'étape supplémentaire. La recette fait une généreuse portion de sauce au whisky - par tous les moyens, vous pouvez ajuster les proportions en fonction de vos propres goûts. Servez ces steaks avec des pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur, des frites ou des pommes de terre au four (veste), et des légumes de saison ou une salade verte. Essayez d'utiliser un bon whisky écossais (simple ou mélangé). J'ai utilisé du single malt Laphroaig 15 ans qui est généralement réservé aux occasions spéciales. mais c'était phénoménal ! PRENDRE PLAISIR!


Recette du parfait steak au feu d'Arizona

Steak de feu d'Arizona. Il y avait un steak spécial Arizona et c'était sssoooooo épicéyyyy que vous n'avez aucune idée. Il y avait beaucoup d'ail piment et un peu plus de sauce piquante. Plat principal : Arizona Fire Steak – Char Bifteck grillé, mariné dans une marinade épicée du sud-ouest, garni d'une pâte épicée aux herbes et à l'ail.

Ils font partie des nombreux feux de forêt actifs qui brûlent. Steak et poulet grillés, marinés et sautés dans une sauce épicée du sud-ouest mariné, nappés d'une sauce épicée au beurre à l'ail. Steaks et fruits de mer au feu de bois de Gilbert, Overland Park avec Tripadvisor J.

Salut tout le monde, c'est John, bienvenue sur notre site de recettes. Aujourd'hui, je vais vous montrer un moyen de préparer un plat distinctif, le steak au feu de l'Arizona. C'est l'une de mes recettes de cuisine préférées. Cette fois, je vais le rendre un peu savoureux. Ce sera vraiment délicieux.

Arizona Fire Steak est l'un des aliments tendance les plus populaires sur terre. C'est simple, c'est rapide, c'est délicieux. Il est apprécié quotidiennement par des millions de personnes. Arizona Fire Steak est quelque chose que j'ai aimé toute ma vie. Ils sont beaux et ils ont l'air fantastique.

Il y avait un steak spécial Arizona et c'était sssoooooo épicéyyyy que vous n'avez aucune idée. Il y avait beaucoup d'ail piment et un peu plus de sauce piquante. Plat principal : Arizona Fire Steak – Char Bifteck grillé, mariné dans une marinade épicée du sud-ouest, garni d'une pâte épicée aux herbes et à l'ail.

Pour commencer cette recette, nous devons d'abord préparer quelques composants. Vous pouvez faire cuire un steak au feu de l'Arizona en utilisant 33 ingrédients et 4 étapes. Voici comment vous cuisinez cela.

Les ingrédients nécessaires pour faire Arizona Fire Steak :

Gilbert & 39s est un steakhouse haut de gamme décontracté servant du bœuf de première qualité cuit sur un mesquite. Ceci est une liste des incendies de forêt connus en Arizona. Centre d'information sur les terres publiques – Arizona Fire News. Carte interactive des feux de forêt et des feux de forêt en temps réel pour l'Arizona.

Étapes pour préparer le steak Arizona Fire :

  1. Mélangez toutes les épices dans un bol avec un fouet, puis faites mariner vos steaks dans cette marinade pendant minimum 2 heures.
  2. Prenez 2 morceaux de contre-dépouille marinés, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle à griller, ajoutez les steaks et faites cuire pendant 8 à 10 minutes presque 4 minutes de chaque côté. Retirez les steaks sur un plateau, servez avec de la sauce au feu, de la purée de pommes de terre et des légumes ..
  3. Méthode de sauce au feu : combiner tous les ingrédients et mélanger pendant 2 minutes. La sauce est prête.
  4. Purée de pommes de terre Éplucher et faire bouillir les pommes de terre en purée. Faire chauffer le beurre, ajouter l'ail puis réserver. Prendre la purée de pommes de terre, ajouter le beurre à l'ail et tous les ingrédients puis bien écraser.

Consultez les incendies de forêt et les périmètres actuels en Arizona sur la carte des incendies, de la météo et des avalanches du centre des incendies. Les pompiers luttent contre plusieurs incendies dans l'Arizona cette semaine, y compris le feu de brousse, qui est maintenant le cinquième plus grand de l'histoire de l'État. L'Arizona a été le deuxième État après l'Alaska à promulguer des lois "Constitutional Carry". Ils maintiennent toujours une politique "Shall Issue" pour des raisons de réciprocité. Les permis sont délivrés aux résidents et aux non-résidents qui en possèdent un.

Donc, cela va se terminer avec cette recette spéciale de steak au feu de l'Arizona. Merci beaucoup d'avoir lu. Je suis convaincu que vous pouvez le faire à la maison. Il y aura des recettes de cuisine plus intéressantes à la maison à venir. N'oubliez pas de mettre cette page en signet sur votre navigateur et de la partager avec votre famille, vos collègues et vos amis. Merci encore d'avoir lu. Allez, cuisinez !


Boeuf au whisky et crème de champignons, épinards fanés et tatties écrasés

Pour les steaks, répartissez les gros morceaux de poivre noir sur une petite assiette. Enrober tous les côtés des steaks de moutarde de Dijon, puis les presser dans les grains de poivre concassés pour les enrober.

Faites chauffer une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et ajoutez l'huile de tournesol. Assaisonnez les steaks avec du sel, puis ajoutez-les à la poêle pour cuire pendant 1-2 minutes. Tourner une fois pour faire dorer les deux côtés (ne pas déplacer les steaks une fois qu'ils sont dans la poêle ou la croûte de poivre va tomber - cuire pour obtenir une bonne couche croustillante de chaque côté.)

Ajoutez le beurre et laissez-le fondre et prendre une couleur noisette, mais ne le laissez pas brûler.

Ajouter les champignons et incorporer le beurre. Lorsque les champignons commencent à absorber le jus de cuisson, retournez les steaks et laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre convenance.

Retirez les steaks et placez-les sur une plaque allant au four et laissez reposer dans un endroit chaud.

Pour les tatties, placez les pommes de terre dans un grand bol à mélanger. Ajouter le beurre et écraser délicatement chaque pomme de terre avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle se fende. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre blanc fraîchement moulu, et ajouter le persil. Mélanger jusqu'à ce que tout le beurre soit absorbé, mais ne pas trop écraser les pommes de terre.

Pour les épinards, chauffer une poêle moyenne ou un wok jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajouter le beurre et les épinards et faire sauter pendant une minute, puis ajouter l'eau. Continuez à remuer jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Retirer du feu, assaisonner au goût avec du sel et du poivre blanc fraîchement moulu et réserver jusqu'au moment de servir.

Pour la sauce au whisky, ajoutez le whisky dans la poêle utilisée pour cuire les steaks et faites cuire à feu très vif pendant une minute pour faire bouillir l'alcool. (ATTENTION : le whisky peut prendre feu, ce qui est parfaitement acceptable, mais si cela vous inquiète, ayez un grand couvercle à portée de main à placer sur la casserole pour éviter les flammes. Et assurez-vous d'avoir éteint votre hotte aspirante.)

Ajouter le bouillon et faire bouillir pour réduire le volume de liquide, jusqu'à épaississement, puis ajouter la crème. Faire bouillir pour réduire à nouveau le volume de liquide, en grattant et en remuant pour détacher les morceaux coincés du fond de la casserole.

Versez les jus libérés par les steaks au repos dans la sauce et remuez bien.

Pour servir, placez un cercle de chef au centre de chacune des quatre assiettes. Remplissez avec les pommes de terre écrasées et retirez délicatement l'anneau. Placez un petit tas d'épinards sur les pommes de terre et disposez deux médaillons de steak sur chaque tas. Verser la sauce et les champignons sur le steak et servir.


La sauce au steak et au whisky est un bon moyen d'obtenir un peu plus de whisky dans votre alimentation, et combien d'entre nous pourraient utiliser un peu plus de whisky dans notre alimentation. Alors que nous poursuivons notre folie culinaire de mars en mettant l'accent sur les recettes irlandaises, et au moins un clin d'œil superficiel à nos ingrédients locaux. Donc, puisque le marchand de whisky est juste en bas de la rue, Jamesons est local pour moi. Cela étant dit, je pense toujours que les champignons et les oignons locaux frais ajoutent une petite saveur locale à ce plat de steak, et nous pouvons toujours le servir avec de la purée de pommes de terre locales Long Island.

  • 2 steaks de faux-filet de 8oz
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gousse d'ail, coupée en dés
  • 1 oignon moyen émincé finement
  • 1-1/2 tasse de champignons, hachés
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1/2 cuillère à café de moutarde complète
  • 1 once de whisky irlandais Jameson
  • 1/3 tasse de bouillon de boeuf
  • 1/3 tasse de crème épaisse (double)
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût

Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter les steaks et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits selon vos préférences. Transférez-les de la poêle dans un plat chauffé et couvrez-les sans serrer de papier d'aluminium pour les garder au chaud.

Maintenant, jetez dans la poêle l'ail, l'oignon et les champignons, et faites sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le miel et la moutarde complète dans la casserole et remuez. Ajoutez le whisky, doucement et baissez le feu. Incorporer le bouillon de boeuf, déglacer la poêle.

Faire bouillir doucement jusqu'à ce que la quantité de sauce dans la casserole soit réduite de moitié. Incorporer la crème et continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Goûtez souvent la sauce et ajoutez du sel et du poivre au besoin.

Pour servir, trancher les filets, les mettre dans des assiettes et verser la sauce par-dessus.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 4 steaks de haut de surlonge de bœuf (4 onces)
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux dans le sens de la longueur
  • ¼ tasse de whisky irlandais (comme Jameson®)
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

Chauffer l'huile végétale et le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Cuire et mélanger les oignons dans le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 10 minutes. Écarter les oignons à l'aide d'une spatule.

Frotter les steaks avec les côtés coupés de la gousse d'ail.

Placer les steaks dans la poêle, en laissant les oignons de côté, et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande soit dorée mais encore légèrement rose à l'intérieur, 2 à 4 minutes par côté.

Retirer la poêle du feu. Versez lentement le whisky irlandais dans la poêle chaude (attention, les vapeurs de whisky sont inflammables). Mélanger les oignons dorés au whisky et porter à ébullition à feu moyen-doux.

Saupoudrer les steaks de sel, de poivre noir et de persil, retourner les steaks dans la sauce à whisky pour enrober les deux côtés et servir nappé de sauce.


Steak de contre-filet avec sauce à la crème de whisky

Vous rappelez-vous la semaine dernière quand j'ai mentionné que je partais pour le week-end ensoleillé de Miami ? Eh bien, je suis certainement allé à Miami pour quelques jours mais j'ai décidé d'écourter mon voyage car Miami était tout sauf ensoleillée pour les jours que j'avais prévu d'y être ! Ne détestez-vous pas ça ? Heureusement, c'est une nouvelle semaine et c'est la semaine de mon anniversaire ! Pour commencer la célébration, j'ai décidé de vous préparer un délicieux contre-steak avec sauce à la crème au whisky ET de vous offrir un cadeau génial de mes amis de Strauss Brands !

J'aime vraiment travailler avec des marques locales et Strauss est une entreprise qui dessert le Wisconsin et au-delà depuis plus de 80 ans. Ils offrent une gamme complète de viandes fraîches de ferme élevées de manière éthique et offrent désormais un service de livraison mensuel pour leurs délicieux produits de bœuf, de porc, d'agneau et de poulet. Strauss Free Raised Direct propose une grande variété de boîtes d'abonnement et d'articles à la carte qui permettent d'apporter facilement des options de viande saine dans votre maison.

Ils m'ont récemment envoyé leur Steak Sampler Box remplie de délicieux filets, de surlonge, de contre-filet et bien plus encore. J'ai choisi le contre-filet et j'ai décidé de le griller à point, puis de le servir avec une sauce à la crème au whisky savoureuse. Bien sûr, j'avais besoin de quelques accompagnements alors j'ai opté pour des asperges de printemps et des pommes de terre nouvelles rôties ! Le steak était tendre et délicieux et s'est avéré parfaitement sur mon gril.

Mes amis de Strauss offrent également une boîte d'échantillons de steak à l'un de mes lecteurs chanceux cette semaine également ! Vous pouvez gagner cette délicieuse boîte de steaks d'une valeur de plus de 100 $ en participant au concours ci-dessous. C'est la saison des grillades, après tout, et vous allez vouloir essayer toutes ces délicieuses coupes de bœuf. Pendant que vous attendez de savoir si vous êtes l'heureux gagnant, vous devriez prévoir de préparer ce délicieux steak pour un festin du Memorial Day le week-end prochain ! Bonne chance!


Méthode

Préchauffer le four à 180C/350F/Gaz 4.

Enveloppez le haggis dans du papier aluminium et placez-le sur une plaque allant au four. Cuire au four pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Pendant ce temps, pour le clapshot, faites bouillir les pommes de terre et le rutabaga dans des casseroles séparées d'eau salée pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien égoutter. Ajouter le rutabaga égoutté aux pommes de terre égouttées et écraser soigneusement. Ajouter le beurre et la crème et écraser à nouveau jusqu'à consistance lisse et bien mélangée. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre blanc fraîchement moulu. Incorporer la cuillère à soupe de ciboulette. Réserver et garder au chaud.

Pour la sauce au whisky, faites chauffer la double crème dans une casserole à feu moyen. Ajouter la moutarde complète, la moutarde de Dijon et le whisky et mélanger. Augmentez le feu jusqu'à ce que le mélange mijote et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.

Retirer la casserole du feu et assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre blanc fraîchement moulu. Incorporer la cuillère à soupe de ciboulette, puis incorporer le jus de citron.

Pour servir, répartissez le clapshot également entre quatre assiettes de service. Placez une cuillerée de haggis cuit à la vapeur à côté de chacun. Verser sur la sauce au whisky tiède.


1. Préchauffer le four à 375F. Assaisonner le steak Porterhouse des deux côtés avec du sel et du poivre. Laisser reposer le steak à température ambiante pendant 15 minutes. Frotter les deux côtés du steak Porterhouse avec de l'huile de cuisson.

2. Chauffer une poêle allant au four (en fonte de préférence) à feu vif. Lorsqu'il est très chaud, ajoutez le steak Porterhouse dans la poêle et laissez cuire 5 minutes. Retourner le steak et cuire 5 minutes supplémentaires. Placez toute la poêle dans le four pour cuire pendant 5 à 7 minutes, le temps dépend de l'épaisseur du steak et de la température souhaitée.

Pour un steak de 1 pouce d'épaisseur, je recommande 5 minutes, puis vérifiez la température interne du steak.

Pour les steaks Porterhouse de 1 1/2 pouce, je recommande de vérifier la température à 7 minutes.

3. Pendant que le steak est au four, cuisons la sauce aux champignons. Faire chauffer une sauteuse à feu moyen-vif avec le beurre. Lorsque le beurre commence à bouillonner, ajoutez les champignons et les oignons. Remuer et cuire jusqu'à ce que les oignons soient parfumés et ramollis.

4. Verser le bouillon de poulet, la moutarde, le whisky et assaisonner de sel et de poivre au goût. Baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes. Juste avant de servir, verser sur le steak.


Écraser les grains de poivre et les flocons de sel de mer avec un mortier et un pilon. Ne le réduisez pas en poudre, il doit être assez grossier. Ajoutez une cuillère à café d'assaisonnement jamaïcain aux grains de poivre broyés. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur les steaks et saupoudrez le mélange de poivre et d'épices sur les deux côtés du steak, en appuyant sur la viande. Laisser reposer 20 minutes.

Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle très chaude puis ajoutez les steaks. Au bout de deux minutes, retournez les steaks et faites cuire l'autre côté à feu vif pendant une minute. Après une minute, baissez le feu à moyen et laissez cuire encore 2 minutes (ou plus longtemps selon l'épaisseur du steak et si vous l'aimez bien).

Retirer les steaks cuits et laisser au chaud et reposer.

Pendant ce temps, préparez la sauce en ajoutant d'abord le whisky et l'ail émincé dans la poêle. Faites chauffer doucement puis allumez soigneusement (je monte un brûleur à hauteur et incline soigneusement la casserole vers la flamme jusqu'à ce que la sauce s'enflamme). Pendant que la sauce flambe, l'odeur est divine ! Lorsque les flammes se sont éteintes, ajoutez le bouillon de boeuf et réchauffez. Ajouter ensuite la gelée de groseille et dissoudre.

Ajoutez enfin la crème épaisse, remuez bien et laissez la sauce réduire un peu pour épaissir.

Servir les steaks avec un peu de sauce versée dessus et un peu réservé pour verser à votre guise.

Des pommes de terre au four ou des frites se marient bien avec cela, avec une salade robuste (j'aime un mélange de cresson, d'épinards et de roquette). Si vous avez envie d'un verre de vin, Shiraz est un choix parfait.


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