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Velouté de poisson

Velouté de poisson


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On nettoie les courgettes en enlevant le cœur et la peau, puis on les coupe en morceaux, on fait de même avec la chayotte. Les carottes épluchées sont coupées en tranches.

Nous coupons la garde en morceaux et la chauffons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Ajouter le concentré de tomate et laisser encore quelques secondes. Mettez les légumes hachés, la gousse d'ail, le sel, le poivre et l'eau chaude et faites cuire environ 30 minutes.

Mettez le poisson dans une casserole avec les deux feuilles de laurier, un peu de sel et d'eau pour le couvrir et laissez cuire 5 minutes. Il me restait une ficelle d'un morceau de saumon utilisé dans une autre recette et je l'ai fait bouillir avec du merlu pour le goûter. Ensuite, nous sortons le poisson et une fois refroidi, nous le cassons en petits morceaux et nous filtrons l'eau dans laquelle il a bouilli et la gardons.

Lorsque les légumes ont bouillis, passez-les dans un mixeur, puis ajoutez l'eau dans laquelle le poisson a été bouilli jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance désirée (plus épais on met un peu d'eau ou si on veut qu'elle soit plus liquide, on met plus d'eau).

Saupoudrer de coriandre fraîche sur le dessus avant de servir.


Soupe de poisson hongroise

Si vous êtes passé par la Hongrie, vous vous êtes définitivement arrêté dans une csarda pour halaszle ou alors Soupe de poisson hongroise. C'est une soupe à consistance épaisse, qui s'obtient en passant au tamis des légumes et des morceaux de poisson.

soupe hongroise il est épicé, mais il peut être préparé à votre goût.

Si vous essayez cette soupe au moins une fois, vous répéterez certainement la recette !


Soupe à la crème de potiron

Salut ! la recette a l'air pas mal mais : où est l'huile !? je suppose que tu la mets soit à ébullition soit à la fin ! je dis aussi ! d'huile ? En tout cas, tu es très forte ! J'aime les recettes que je reçois de toi, félicitations ! Adriana

Adriana, on dirait que je ne suis pas si forte puisque j'ai oublié d'écrire quand on a mis l'huile :)
En fait, je n'ai pas mis d'huile du tout, je pense que le lait est assez gras. J'ai mis l'huile dans la liste des ingrédients pour ceux qui veulent faire une crème de potiron en version à jeun. Je remplis immédiatement la recette.
Je mettrais l'huile dans l'eau dans laquelle nous ferons bouillir les citrouilles, histoire de ne pas oublier de la mettre. Un cube de beurre clair ajouterait de la saveur à la soupe, mais je ne pense pas que tout le monde puisse se permettre de manger autant de gras. Il semble que vous et moi n'ayons aucun problème :))


Les légumes, épluchez-les avec le dispositif spécial légumes (ou avec un couteau bien aiguisé), puis coupez-les en plus gros morceaux et mettez-les à bouillir dans une casserole avec 1,5 l d'eau, une pincée de sel, 1/2 feuille de laurier et le cube de beurre (environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent).

Lorsque les légumes auront atteint la moitié du temps de cuisson, ils seront également ajoutés filets de poisson (coupés en deux ou entiers, s'il y a assez de place dans la marmite).

Les légumes cuits seront retirés à la spatule dans une passoire, et les filets de poisson dans un bol.

Prudent: le jus dans lequel les légumes et les poissons ont été bouillis, ne sera pas jeté mais sera égoutté dans un bol, puis remis dans la marmite, étant utilisé davantage.

Dans le mixeur de cuisine, mettre légumes bouillis, ensemble avec 1 tasse de jus, mélangé pendant env 1-2 minutes, jusqu'à l'obtention d'une purée.

Purée de légumes, sera transféré dans le jus de la casserole qui a été chauffée, à feu doux, pendant une ou deux ébullitions.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Crème aigre dissous avec un peu de lait, ajoutera soupe à la crème, en remuant vigoureusement (ne pas couper & # 8230. fromages)

Filets de poisson, ils seront coupés en petits morceaux, ajoutés à la soupe, et seront assaisonnés au goût avec : sel poivre blanc tranches d'ail et jus de citron.

Velouté de poisson, sera servi dans des bols individuels avec croûtons dans du pain grillé, ou avec des petits pains frais.

Pour un look appétissant, décorez la soupe dans des bols avec feuilles de persil vert.


Crème d'asperges et pommes de terre

La crème d'asperges et pommes de terre est idéale pour diversifier l'alimentation de bébé, mais aussi pour un délicieux repas en famille. L'asperge peut être introduite dans l'alimentation du bébé après l'âge de 9 mois. C'est une riche source d'acide folique, de vitamine K, mais contient également de la vitamine A, de la vitamine E, de la vitamine B6, de la vitamine B1, du magnésium, du fer, du zinc, du calcium, du sodium. Avant de cuire les asperges, gardez-les dans l'eau pendant 30 minutes, puis rincez-les bien. Cassez la queue en bois et vous pouvez ensuite la faire cuire.


Recette de bouillon (soupe concentrée) de poisson

Le bouillon de poisson est extrêmement utile : soit pour une soupe de poisson asiatique, soit pour une paella ou de très bonnes pâtes & #8211 trouvera toujours son utilité.

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques semaines ou au congélateur pendant des mois. Si vous voulez le conserver au réfrigérateur, il faut le mettre très chaud dans des bocaux très propres, hermétiquement fermés. Au congélateur, il peut être conservé dans des bocaux, des bouteilles en plastique ou des sacs. Comment est-ce plus facile pour vous.


Velouté de légumes aux lentilles cuire en 60 minutes. Voici les étapes à suivre pour le préparer velouté de légumes aux lentilles:

1. Peler les oignons, les pommes de terre, les carottes, le persil, l'ail et les hacher.

2. Pelez les tomates et hachez-les.

3. Extraire le jus de citron.

4. Faites chauffer l'huile dans une casserole.

5. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 30 secondes.

6. Ajouter le reste des légumes et faire sauter.

7. Ajouter les lentilles et les tomates.

8. Ajouter la soupe de légumes.

9. Laissez la soupe bouillir pendant 40 minutes sur la bonne chaleur.

10. Ajouter le cumin, la menthe et le jus de citron.

11. Retirez la soupe du feu et passez-la au mixeur.

Velouté de légumes aux lentilles servir chaud ou froid et décorer de vinaigre balsamique. En raison de son aspect crémeux et de son goût, velouté de légumes aux lentilles votre enfant l'aimera certainement.


Comment préparer une soupe à la crème de haricots

Le grain devra être trempé pendant la nuit, alors lavez-le et mettez-le dans un bol avec beaucoup d'eau froide.

Ensuite, égouttez-le et mettez-le dans un bol, ajoutez l'oignon nettoyé, la grosse pomme de terre hachée et épluchée et coupé en tranches épaisses. Versez de l'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient écrasés. Lorsque presque cuit. vous pouvez passer au goûter .

Maintenant, vous pouvez mettre le mélangeur verticalement et mélanger jusqu'à obtenir une composition homogène et crémeuse.Nous aimons que la soupe de haricots à la crème soit plus épaisse mais, si vous la voulez plus fluide, ajoutez de l'eau et faites bouillir deux autres.

*Pour un goût supplémentaire, vous pouvez également ajouter 100-150 ml de crème de cuisson.

Mangez une soupe chaude à la crème de haricots avec quelques croûtons rapides et, si vous le souhaitez, un filet d'huile d'olive extra vierge.

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12 recettes de soupe à la crème

La crème de légumes est une bonne préparation si vous avez déclaré la guerre aux kilos en trop, mais aussi pendant le Carême. Il ne vous manque plus que les légumes frais du marché, l'envie de cuisiner et la cuisine vous attend !

1. Recette de soupe à la crème de légumes (crème sure facultative)

Ingrédients Velouté de légumes (crème aigre facultative)

Préparation de velouté de légumes (crème optionnelle)

Pour cette recette, nous pouvons utiliser n'importe quel type de légumes que nous préférons ou que nous avons sous la main. La façon dont nous hachons les légumes pour cette soupe à la crème n'est pas clouée non plus, car ils seront de toute façon écrasés plus tard, ce qui nous permet de gagner du temps et de les couper en morceaux plus gros.

Faites bouillir environ un litre et demi d'eau, ajoutez un peu de sel et mettez les légumes lorsque l'eau commence à bouillir. Il est conseillé de mettre en premier les légumes bouillis les plus durs (comme les panais, les carottes, le céleri) et ensuite le reste, mais je n'ai pas pris la peine de les mettre tous en même temps.

Gardez les légumes à ébullition pendant environ 20-25 minutes, puis sortez-les dans un bol et laissez la crème de légumes continuer à mijoter.

On passe les légumes au mixeur (si on n'a pas de mixeur, on peut passer les légumes à la fourchette ou on peut même les passer au tamis). Ajouter progressivement la purée de légumes obtenue à la soupe et mélanger pour connaître sa consistance. Si elle semble trop épaisse, on peut diluer la crème de légumes avec un peu d'eau chaude. Laissez bouillir la soupe à la crème pendant encore dix minutes, pendant lesquelles ajoutez du sel (si nécessaire), du poivre et une cuillère à soupe ou deux d'huile, et enfin ajoutez le persil finement haché. La soupe à la crème de légumes est une recette de jeûne, mais au moment de servir, nous pouvons également ajouter de la crème.

2. Recette de soupe à la crème de chou-fleur

Ingrédients Velouté de chou-fleur

Comment préparer une soupe à la crème de chou-fleur

Nous ouvrons les bouquets de chou-fleur, coupons les pommes de terre en dés et la carotte en rondelles. Portez à ébullition un litre d'eau salée et quand elle commence à bouillir, ajoutez les bottes de chou-fleur et les légumes hachés. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire les légumes pendant environ 20 minutes.

Une fois les légumes ramollis, on les sort avec une spatule et on les met dans le bol dans lequel on va les passer. Passer le chou-fleur, les pommes de terre et les carottes au mixeur jusqu'à ce qu'ils se transforment en une purée assez fine. A part, dissoudre la farine dans le lait de façon à obtenir une sauce blanche (non cuite).

Transférez la purée de chou-fleur dans une casserole et mettez-la sur le feu. Ajoutez ensuite à la soupe la crème de chou-fleur la sauce blanche à base de lait et de farine et mélangez, tout ce temps le feu doit être doux. Pour atteindre la consistance désirée, sur la crème de chou-fleur nous ajoutons quelques polones du jus dans lequel les légumes ont été bouillis (j'ai mis trois perches).

Laissez bouillir la soupe de chou-fleur à feu doux pendant environ cinq à dix minutes, c'est-à-dire assez longtemps pour bouillir, puis retirez du feu. Une fois qu'elle a un peu refroidi, ajoutez la crème et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée à la crème de chou-fleur.

3. Recette de soupe à la crème de pois (facultatif avec de la crème sure)

Ingrédients soupe à la crème de pois (facultatif avec de la crème sure)

Préparation de la crème de petits pois (facultatif avec de la crème)

Si nous voulons préparer une soupe à la crème à jeun, alors nous pouvons renoncer aux 200 ml de lait.

Nous lavons et nettoyons les légumes, puis nous coupons les carottes en tranches épaisses et nous coupons l'oignon en gros morceaux. Mettez un litre d'eau sur le feu, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition l'oignon, la carotte et le petit pois lorsque l'eau commence à bouillir.

Un quart d'heure devrait suffire pour cuire les légumes. Mais pour des raisons de sécurité, cela ne fait pas de mal de les essayer. Sortez ensuite les légumes de l'eau dans laquelle ils ont bouilli et mettez-les dans un autre bol. On passe les légumes au mixeur jusqu'à ce que les légumes se transforment en une pâte homogène (on peut même utiliser une fourchette pour écraser). Transférer dans une casserole la pâte de pois obtenue et la mettre sur le feu.

Ajouter graduellement le lait à la crème de pois en remuant constamment. Puis on met de la même manière et une partie du jus dans les légumes bouillis, ainsi "ajustant" la crème de pois selon ses préférences. Laissez mijoter la soupe à la crème de pois pendant encore 5 à 10 minutes, et à la fin, ajoutez l'aneth finement haché et mélangez bien. La soupe à la crème de pois peut être servie avec une cuillère à soupe de crème sure.

4. Recette de soupe à la crème de champignons

Ingrédients crème de champignons

Comment préparer une soupe à la crème de champignons

Coupez l'oignon en gros morceaux et mettez-le à durcir dans quelques cuillères à soupe d'huile chaude (on peut remplacer l'huile par un cube de beurre). On hache aussi les champignons, mais pas très finement, car on s'en occupera un peu plus tard. Après avoir fait sauter les oignons pendant une minute ou deux, ajoutez les champignons et laissez-les sur feu moyen pendant quelques minutes (jusqu'à ce que le jus laissé par les champignons s'évapore). Une fois les champignons tombés, versez le lait dans la crème de champignons (pour faire bouillir plus vite, on peut mettre le lait déjà tiède).

Laissez bouillir la crème de champignons pendant environ 15-20 minutes, à feu moyen. Une fois que les oignons et les champignons ont bouilli, éteignez le feu et passez-les dans le mixeur. Selon la finesse de la soupe à la crème, nous pouvons ou non ajouter de la farine. Si nécessaire, refaire bouillir la crème de champignons et l'épaissir avec de la farine diluée dans quelques cuillères à soupe de soupe. Laisser cuire encore cinq minutes, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre. La soupe aux champignons se marie très bien avec les croûtons, alors pendant la cuisson, nous pouvons faire griller quelques cubes de pain.

5. Recette de soupe à la crème de potiron

Ingrédients crème de potiron

Comment préparer une soupe à la crème de citrouille

Nous lavons les citrouilles, les épluchons et les coupons en cubes. Si les citrouilles que nous avons sont plus anciennes, nous devons faire attention à retirer le noyau avec les graines. Epluchez les autres légumes (carottes, oignons et pommes de terre), puis coupez-les en cubes. Parce qu'on s'occupera d'eux plus tard, ça ne sert à rien de les hacher. Mettez les courgettes et autres légumes dans une casserole, versez le lait et remplissez d'eau (ou de lait) à peu près assez pour les couvrir. Pour la version à jeun de la crème de potiron, on ne peut mettre que de l'eau.

Ajoutez un peu de sel (et une cuillère à soupe ou deux d'huile, si nous n'utilisons pas de lait) et laissez cuire les légumes pendant environ 20-30 minutes. Afin d'obtenir une soupe de potiron crémeuse la plus savoureuse possible, il serait conseillé de la faire bouillir avec des légumes et une fleur aux graines d'aneth. Une fois cuits, je les ai passés avec le mixeur citrouille et les autres légumes. Si la crème de potiron vous semble trop épaisse, diluez-la avec un peu de lait ou d'eau puis laissez bouillir encore quelques minutes. À la fin, hachez l'aneth et ajoutez-le à la crème de potiron, après l'avoir retiré du feu.

6. Recette de soupe à la crème de céleri

Ingrédients crème de céleri

un bouquet de persil vert.

Comment préparer une soupe à la crème de céleri

Eplucher le céleri et l'oignon, les laver et les faire bouillir, soit dans de l'eau, soit dans du jus de viande. Laisser bouillir pendant 30 minutes, puis ajouter les pommes de terre, nettoyer et laver.

Lorsque les légumes ont bouillis, passer la soupe dans un autre bol, passer les légumes au tamis, délayer avec le lait et le jus dans lequel ils ont été bouillis, les saler, ajouter le beurre et les laisser bouillir, à bon feu, jusqu'à ce que la soupe s'épaissit. . Il peut également être servi avec des croûtons de pain, frits dans du beurre.

7. Recette de soupe à la crème de légumes et aux crevettes

Ingrédients crème de légumes et crevettes

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gros bulbe de fenouil, haché finement

400 g de tomates concassées en conserve

Comment préparer la crème de légumes et la soupe de crevettes

Faire revenir l'oignon, le fenouil et les carottes dans l'huile d'olive pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis (dans une authentique bisque, les coquilles de coquillages sont également frites dans l'huile - pour laisser la saveur - puis écrasées dans un mixeur en pâte fine. , qui épaissit la soupe) .Ajouter le vin et le cognac, faire bouillir 1 minute pour évaporer l'alcool, puis ajouter les tomates, la soupe de poisson et le paprika. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Pendant ce temps, coupez vos crevettes en petits morceaux.

Mettez la soupe dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance crémeuse. Si vous voulez qu'il soit très fin, passez-le au tamis. Prends du temps, mais ça vaut le coup.

Remettez la soupe dans une casserole propre, ajoutez les crevettes et laissez cuire 10 minutes, puis mixez à nouveau au mixeur. Laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit, et avant de servir, faites-le chauffer dans une casserole, après avoir ajouté la crème liquide. Garnir de crevettes au beurre et de feuilles de fenouil.

8. Recette de soupe à la crème de crevettes épicée

Ingrédients Crème de crevettes épicée

2 jeunes carottes (éventuellement une branche de céleri)

Flocons de piment - un quart de cuillère à café, selon leur degré de chaleur

une cuillère à café de cognac - facultatif.

Comment préparer une soupe épicée à la crème de crevettes

Les légumes bouillis sont bouillis dans de l'eau salée. Branche de céleri seulement dans les trois dernières minutes. Débarrasser dans une assiette et garder la soupe pour le risotto de demain. Dans de l'eau douce avec du sel bouillant, à peu près assez pour les couvrir d'un doigt, mettre les crevettes lavées avec du glaçage et faire bouillir pendant environ 4 minutes avec les flocons de piment broyés dans un broyeur.

Retirez les crevettes à l'aide d'un fouet et nettoyez la croûte. Gardez quelques morceaux entiers pour la décoration et pour donner du travail aux convives. Oignons doux et pommes de terre accompagnés de crevettes nettoyées, leurs délicieux œufs (presque une cuillère à soupe cette fois) sont mis dans une petite quantité d'eau dans laquelle ils font bouillir les crevettes et passent finement au mixeur vertical.

Ajouter le reste de la soupe de crevettes, épaissir avec beaucoup de crème sucrée, bien mélanger et laisser mijoter pendant deux minutes à feu très doux avec une cuillère à café de cognac. Eteignez le feu et mettez les légumes cuits (carotte et branche de céleri coupées en morceaux) Il peut être assaisonné de feuilles vertes de « persil chinois » - coriandre, ou persil.

8. Recette de soupe à la crème de potiron

Ingrédients crème de potiron

une tranche de gingembre de 0,5 cm d'épaisseur

Comment préparer une soupe à la crème de citrouille

Epluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes d'environ 2 cm. Nous le mettons à bouillir, avec un couvercle, avec des oignons, des poivrons et du gingembre coupés en cubes appropriés et suffisamment d'eau pour couvrir 1-2 doigts, du sel et du poivre.

Vous pouvez remplacer le gingembre par 2 gousses d'ail que vous pourrez mettre écrasées dans les 15 dernières minutes de cuisson. Mettez le tout dans un mixeur lorsque les légumes sont cuits et refroidis. Servir avec du yaourt ou de la crème.

9. Recette de soupe à la crème à l'ail et à la crème

Ingrédients crème à l'ail et crème

Comment préparer la soupe et la crème à l'ail

Couper les pommes de terre en cubes et les gousses d'ail en rondelles. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Ajouter l'ail et laisser dorer 1 minute. Mettre 2 cuillères à soupe de farine et faire revenir un peu plus puis ajouter la soupe de poulet, les pommes de terre en dés.

Après ébullition, filtrer et ajouter la crème. Garnir de persil vert.

10. Recette de soupe à la crème de poulet avec croûtons

Ingrédients Crème de poulet aux croûtons

Comment préparer une soupe à la crème de poulet avec des croûtons

Le poulet est lavé et bouilli dans 3 litres d'eau froide avec une pincée de sel. Mousse plusieurs fois.

Lorsque la soupe ne mousse plus, ajoutez les légumes (oignons, persil, carottes et pommes de terre), nettoyés, lavés et coupés en deux.

Au bout de 40 minutes, lorsque la viande et les légumes sont bien cuits, retirez la casserole du feu et égouttez le tout.

Mélanger le poulet et les légumes au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils deviennent des pâtes, puis les ajouter dans le bol avec la soupe claire.

Mélanger la farine, séparément, avec le lait, le sel et le poivre, et mettre le tout dans le bol avec la soupe à la crème. Laissez-le sur le feu pendant environ 5 minutes.

La soupe est servie dans des assiettes, avec du persil vert finement haché et des croûtons de pain.

11. Recette de soupe à la crème de brocoli avec croûtons

Ingrédients Crème de brocoli avec croûtons

- 1 tête de brocoli frais ou un sachet de brocoli surgelé

- 2 pommes de terre épluchées et coupées en quatre

- 1 oignon nettoyé et émincé

- 1 bouquet de persil frais / aneth

- 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à froid

Pour les croûtons

- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à froid

- du poivre, un peu d'ail granulé

Comment préparer une soupe à la crème de brocoli avec des croûtons

Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les oignons. Pour éviter de le faire frire, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau. Mélanger les fleurons de brocoli, le céleri, les pommes de terre. Couvrez-les d'eau et laissez-les sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsque les légumes sont prêts, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Ajouter au blender et mixer en ajoutant de l'eau selon la consistance souhaitée. Saison.

Pour faire les croûtons, vous pouvez griller le pain ou le mettre au four ou sur une plaque sur le radiateur pour le faire sécher. Casser, mettre dans la poêle et saupoudrer d'huile d'olive. Saupoudrer d'épices et laisser mijoter à feu moyen. Vous pouvez ajouter du fromage râpé sur le dessus.

12. Velouté de pommes de terre aux croûtons

Ingrédients Velouté de pommes de terre aux croûtons

une cuillère à soupe de beurre (ou un jaune d'oeuf)

cubes de bagel frits

Comment préparer une crème de pommes de terre avec des croûtons

Faites bouillir les pommes de terre dans 1,5 l d'eau froide salée avec les légumes. Lorsqu'elles ont ramolli, seules les pommes de terre sont passées au tamis, les légumes sont égouttés. Ajouter le persil vert haché

Servir mélangé avec un jaune ou du beurre dans une assiette. Verser la soupe sur les croûtons de pain.


Vidéo: madame Laurent velouté de volaille


Commentaires:

  1. Tygojar

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  2. Ramsay

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