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Recette d'asperges fraîches sautées à la vapeur

Recette d'asperges fraîches sautées à la vapeur


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  • Recettes
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  • Accompagnements de légumes

Si vous recherchez des astuces sur les asperges pour que tout le monde mange ses légumes verts, essayez cette méthode de sauté à la vapeur. C'est rapide, simple et vous donnera des asperges parfaitement cuites qui sont délicieuses avec la plupart des plats de viande (surtout le poulet) et de poisson.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 4 cuillères à soupe Dairygold
  • 4 poignées de pointes d'asperges
  • 100 ml de bouillon
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :8min ›Prêt en :23min

  1. Coupez les extrémités dures des asperges. Faites fondre le Dairygold dans une casserole à feu moyen. Ajouter les asperges parées et verser environ 100 ml de bouillon.
  2. Couvrir la casserole, porter à ébullition et laisser cuire 4 à 5 minutes.
  3. Servir avec une pincée de sel et de poivre et une cuillerée de Dairygold sur le dessus.

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  • 1-1/2 livre d'asperges, parées
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
  • 1/4 tasse de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur quatre portions
  • Calories (kcal) : 150
  • Calories de matières grasses (kcal): 90
  • Gras (g): 10
  • Gras saturés (g): 6
  • Graisses polyinsaturées (g) : 1
  • Graisses monoinsaturées (g): 2
  • Cholestérol (mg): 30
  • Sodium (mg): 420
  • Glucides (g): 7
  • Fibre (g): 4
  • Protéines (g): 7

Avantages pour la santé de manger des asperges

Avant de me lancer dans toutes les façons de cuisiner les asperges, je veux partager un peu de nutrition sur ce légume vert.

Les asperges sont relativement faibles en calories et regorgent de bienfaits nutritionnels. Il contient du fer, du zinc et de la vitamine K. Les asperges sont riches en folate, un nutriment important pour nous tous, mais surtout pour celles qui envisagent de devenir enceintes ou enceintes, car elles contribuent au développement du cerveau et de la colonne vertébrale.

En plus d'être délicieuses, les asperges contiennent également une fibre prébiotique appelée inuline qui peut aider à la santé de l'intestin et améliorer la digestion. Je me suis personnellement beaucoup concentré ces derniers temps sur la santé intestinale et je me suis mis au défi d'augmenter à la fois mon apport global en fibres et diversité de fibres.

Comme beaucoup d'entre vous partagent un intérêt pour la santé intestinale, j'ai créé un plan de recette de 28 jours pour le livre Fiber Fueled et j'ai essayé de mettre en pratique ce que je prêche (que vous pouvez suivre sur Instagram). Je dois aussi partager que ce livre est récemment devenu un best-seller du NYT, ce qui est incroyable ! Cela rend mon cœur de diététicien si heureux de voir autant de gens sauter sur le plan de fibres.


Instructions pas à pas

Étape 1 : Préparez les asperges. Coupez le bas de 1 à 2 pouces des asperges et jetez-les. Arroser les asperges parées d'un peu d'huile et assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Étape 2: Cuire à la poêle. Chauffer une poêle à feu moyen avec le reste d'huile. Placez les pointes d'asperges en une seule couche dans la poêle et ajoutez le couvercle sur le dessus pour cuire à la vapeur. Ajouter le jus de citron après quelques minutes, remettre le couvercle et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.

Étape 3: Retirer et servir. Retirer les asperges du feu et saupoudrer de parmesan. Servir chaud avec vos plats principaux et accompagnements préférés.


Idées d'utilisation d'asperges sautées

Vous pensez probablement à mettre votre repas sur la table, et les asperges sautées sont là pour vous aider ! Mais une fois que vous avez un peu d'espace pour réfléchir, il existe d'autres façons créatives de servir ces asperges. Voici quelques façons d'utiliser cette recette comme composant d'une autre :

    Notre façon préférée de servir ces asperges sautées fait partie d'une salade! Celui-ci contient des légumes verts, des radis, du citron, de la feta et une savoureuse vinaigrette de Dijon (ajoutez du quinoa pour en faire une salade de plat principal). Jetez-le dans les pâtes ! Ici, il est accompagné de parmesan et de citron, transformé en plat principal. Combinez cette recette d'asperges sautées avec 1 livre de pâtes. Ajoutez une sauce ! Cette sauce est une sauce crémeuse à base de yaourt grec avec du citron et du persil. Pour le prendre par dessus, ajoutez des œufs durs.

Comment faire des asperges à la vapeur avec du beurre d'amande:

Je sais que vous pensez probablement que vous allez utiliser du vrai beurre d'amande en pot dans cette recette. NON! Aucun beurre d'amande n'est utilisé dans la recette. Au lieu de cela, c'est un mélange de beurre fondu qui contient des amandes grillées.

Dans une poêle, les échalotes et l'ail sont sautés au beurre. Ensuite, vous ajouterez plus de beurre, de persil, de jus de citron et de zeste de citron dans la poêle. Les amandes tranchées sont ajoutées et cuites jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Cela fait le beurre d'amande que vous allez mélanger avec les asperges.


Asperges sautées rapides et faciles

Aujourd'hui, je vais partager un de mes plats d'accompagnement préférés. J'adore faire des côtés parce que soyons honnêtes, le dîner serait alors ennuyeux sans eux. J'essaie d'avoir 2-3 accompagnements pour tenir compagnie à mon plat principal : salade, riz (nous en mangeons à presque tous les repas !) et certains types de légumes. Essayer est le mot clé. parfois, ce n'est qu'un accompagnement de riz pour nous. Mon mari est content de tout ce que je prépare pour le dîner, mais quand je sers des asperges sautées rapides et faciles, il est très heureux.

Quand je dis rapide et facile, je veux vraiment dire rapide et facile. Cette caractéristique à elle seule suffirait à en faire l'un de mes plats d'accompagnement végétaliens préférés, mais ce n'est pas surprenant. Ce que j'aime dans ce plat, c'est la saveur et la texture incroyables. Avec seulement 3 ingrédients, c'est miraculeux à quel point ces petits légumes produisent de la saveur. Parfois, les plats d'accompagnement les plus sains sont les plus savoureux et ce plat correspond à cette catégorie, il la définit fondamentalement.

Asperges, huile d'olive, assaisonnement sel et poivre. C'est tout ce dont vous avez besoin. Je vous l'ai dit quand je dis rapide et facile, je le pense vraiment ! Faites chauffer un peu d'huile, faites revenir les asperges pendant 5 à 12 minutes avec une généreuse pincée d'assaisonnement sel et poivre et le tour est joué. Je suggère 5-12 minutes car cela dépend de la façon dont vous aimez les asperges croquantes ou douces. Je préfère le mien du côté tendre, alors je les ai cuits environ 10 minutes avant de servir.

La meilleure chose pour accompagner ces asperges est avec une boule de purée de chou-fleur crémeuse à l'ail. La combinaison de saveurs entre les asperges et la purée de chou-fleur est quelque chose de très difficile à décrire. Cela fonctionne à merveille, comme s'ils étaient destinés à être consommés ensemble. Servez-le avec du saumon grillé, du poulet ou de l'agneau et vous obtenez un repas cinq étoiles.

Je dois sérieusement arrêter d'écrire parce que cette pensée me met l'eau à la bouche.


Asperges crues émincées

La façon la plus courante de préparer des asperges à manger crues est de les couper en longs rubans avec un épluche-légumes et de les préparer pour les salades. Ce n'est pas ma favori, mais bon, je ne suis pas le patron du monde. Mais cela ressemble à une toute nouvelle façon de manger des asperges !


Cuites à la vapeur, sautées, grillées ou encore émincées et servies crues, les asperges se prêtent à presque toutes les préparations. C'est vraiment une question de préférence.

Comment faire sauter les asperges

Peut-être que c'est un jour de semaine et que vous voulez juste aller super simple (mais satisfaisant) pour obtenir des asperges dans l'assiette. Pour cela, vous voulez le faire sauter.

1. Hachez vos asperges, elles cuiront plus rapidement et absorberont plus de saveur.

2. Ensuite, faites revenir de l'ail, du piment rouge broyé et de la pâte d'anchois dans un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les morceaux d'asperges et cuire 5 minutes.

Voilaà ! Les tiges tendres et croquantes sont juste un peu épicées, un peu salées et beaucoup d'umami.

Comment faire bouillir les asperges

1. Pour faire bouillir les asperges, faites comme les Français et épluchez les moitiés inférieures des tiges.

2. Salez généreusement une casserole d'eau et déposez vos lances taillées et manucurées dans le chaudron bouillant. Vous voulez que vos asperges restent légèrement fermes, alors faites-les cuire seulement 2 à 3 minutes.

3. Ensuite, habillez immédiatement avec du jus de citron, de l'huile d'olive et du sel en flocons.

Alternativement, vous pouvez retirer les asperges cuites de la casserole et les choquer dans un bol d'eau glacée.

Les tiges blanchies peuvent être disposées sur un plateau de crudités ou enveloppées dans un rouleau de printemps avec du saumon fumé, des carottes râpées et une poignée d'herbes fraîches.

Comment faire rôtir ou griller des asperges

Faire cuire les asperges un peu plus longtemps, que ce soit sur le gril ou au four, permet de développer et d'enrichir sa saveur. Vous pourriez perdre une partie du croquant et du claquement attrayants des asperges rapidement sautées ou blanchies, mais vous serez récompensé par une profondeur de fumée supplémentaire.

1. Commencez par tailler le bas des tiges ligneuses.

2. Tremper les asperges dans l'huile d'olive et saupoudrer de sel kasher et de poivre. Placer les lances sur une plaque et rôtir à 425 °F jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 20 minutes.

Rehaussez ce côté simple en associant les asperges à des champignons et des tranches de prosciutto.

1. Pour griller des asperges, préchauffer le gril à feu moyen. Placer les asperges sur une grille huilée et griller.

2. À l'aide de pinces, retourner les asperges une ou deux fois jusqu'à ce qu'elles soient tendres et carbonisées par endroits.

Valeur nutritive des asperges

Les asperges, comme les autres légumes verts, sont riches en antioxydants, notamment en vitamines C et E. C'est également une excellente source de vitamine K, qui aide à prévenir la coagulation du sang et favorise la santé des os.

Faible en calories, mais riche en nutriments, une demi-tasse d'asperges cuites fournit 20 calories, 2 grammes de fibres et 2 grammes de protéines.

Qu'est-ce que l'asperge exactement?

L'asperge a été cultivée pour la première fois en Grèce il y a plus de 2 500 ans, et était également cultivée et savourée par les anciens Romains et Égyptiens. Il est maintenant cultivé dans de nombreuses régions tempérées du monde.

Alors que la plupart des légumes sont des annuelles, les asperges sont l'une des rares vivaces (c'est-à-dire qu'elles reviennent année après année), avec les topinambours, la rhubarbe et les artichauts. Comme la plupart des légumes, les asperges poussaient initialement à l'état sauvage, et des variétés sauvages apparaissent dans de nombreuses régions au printemps.

Et tandis que les asperges vertes sont le spectacle le plus courant dans les magasins, vous verrez également des asperges violettes et les asperges blanches les plus prisées. Ces tiges plus douces et plus sucrées, qui ont inspiré des festivals entiers dans certaines régions d'Europe, sont cultivées sous terre pour éloigner la lumière et donc la production de chlorophylle.

Photographe : Jennifer Causey Styliste culinaire : Rishon Hanners Styliste accessoire : Heather Chadduck Hillegas


La meilleure poêle pour les légumes sautés

Vous pouvez faire des légumes sautés dans n'importe quel type de poêle ! Vous aurez besoin d'une grande poêle pour cette recette, assez grande pour contenir tous les légumes. En termes de matériaux, chaque matériau de casserole cuit différemment. Voici ce qu'il faut savoir :

  • Aluminium ou cuivre : Vous obtiendrez le meilleur brunissement sur les bords des légumes lorsque vous utilisez de l'aluminium ou du cuivre. Ce type de poêle est fantastique pour faire sauter et saisir du saumon ou des pétoncles.
  • Fonte : Les légumes sautés fonctionnent aussi très bien en fonte ! Il chauffe bien et procure une belle carbonisation sur les bords.
  • Antiadhésif : Vous pouvez également faire sauter dans des poêles antiadhésives! Gardez simplement à l'esprit que les légumes ne bruniront pas autant que ce que vous verrez sur les photos.


Commentaires:

  1. Kazralkree

    Bien sûr, je m'excuse, mais pourriez-vous s'il vous plaît donner plus d'informations.

  2. Kell

    Recommandations précieuses, prenez note

  3. Hardtman

    Bravo, quelle phrase ..., l'idée brillante

  4. Udayle

    Bravo, une bonne idée

  5. Traian

    À mon avis, vous commettez une erreur. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.



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