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Recette de génoise à la crème au beurre

Recette de génoise à la crème au beurre


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Ce gâteau est facile à faire et tout le monde l'adorera. Une génoise tendre et délicieuse est surmontée d'un glaçage à la crème au beurre riche, crémeux et sucré.

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 24

  • 700g de farine nature
  • 85g de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 2 cuillères à café de sel
  • 10 blancs d'oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 275g de margarine
  • 500g de sucre en poudre
  • 425 ml de lait
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 225g de beurre
  • 950g de sucre glace tamisé
  • 4 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 125 ml de lait

MéthodePréparation : 30 min › Cuisson : 1 h › Temps supplémentaire : 2 h de refroidissement › Prêt en : 3 h 30 min

  1. Mélanger la farine, la maïzena, la levure chimique et 2 cuillères à café de sel et tamiser ensemble trois fois. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter progressivement 200 g de sucre en poudre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous. Crémer la margarine, ajouter progressivement 500 g de sucre en poudre et battre en crème jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter la farine, en alternance avec le lait, une petite quantité à la fois, en battant après chaque ajout jusqu'à consistance lisse. Ajouter 2 cuillères à café de vanille et les blancs d'œufs et battre soigneusement dans un mélange crémeux épais.
  2. Transformez le mélange à gâteau dans un moule rond de 26 cm et un moule rond de 20 cm, de 7,5 cm de profondeur, chacun recouvert de papier au fond, en remplissant chaque moule à moitié environ de pâte.
  3. Cuire au four modéré 180 C / Gaz 4, en plaçant la plus petite couche vers l'avant du four pour un retrait plus rapide et plus facile une fois terminé. Cuire le gâteau de 20 cm pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit cuit; faire cuire le gâteau de 26 cm environ 10 minutes de plus.
  4. Refroidir les gâteaux dans des moules sur des grilles pendant 15 minutes. Détachez ensuite les parois des moules à l'aide d'une spatule, démoulez, retirez le papier et retournez l'endroit sur des grilles pour refroidir. Une fois complètement refroidis, au moins 2 heures, brosser les gâteaux pour enlever les miettes qui se détachent.
  5. Pour faire le glaçage, crémer 225 g de beurre ; ajouter progressivement une partie du sucre glace en mélangeant après chaque ajout. Mélanger 4 cuillères à café de vanille et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter ensuite le reste du sucre en alternance avec le lait, jusqu'à consistance correcte à étaler. Battre après chaque ajout jusqu'à consistance lisse.
  6. Une fois les gâteaux complètement refroidis, placez le plus gros des deux gâteaux sur une assiette de service comme couche inférieure, puis étalez le dessus avec un peu de crème au beurre. Placer le deuxième plus petit gâteau sur le dessus et couvrir tout le gâteau avec la crème au beurre et servir.

Comment glacer des cupcakes

Regardez notre vidéo Comment glacer des cupcakes pour voir comment les habiller de façon élégante ou décontractée pour toutes les occasions !

Glaçage

Cette recette donne environ 1,3 kg de glaçage. Vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours dans un bol recouvert d'un torchon humide pour éviter le dessèchement.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (5)

par WILLIAMSFIVE

Je viens de faire cette recette pour le diplôme d'études secondaires de la fille d'un ami. C'était très facile à faire, mais cela a demandé du temps. Cela a fait un très beau gâteau que j'ai rempli de confitures de framboises et de fromage à la crème au chocolat. J'ai utilisé tous les jaunes d'œufs; en les ajoutant au beurre en crème et au sucre. Ça a très bien marché !-22 juin 2002

par RORI

J'ai trouvé que c'était un bon gâteau. Je l'ai fait pour une fête, tout le monde a déliré. J'ai utilisé plus de jaunes que la recette ne le demandait. C'est le seul changement que j'ai fait.-18 mars 2000


Gâteau éponge avec glaçage à la crème au beurre

Pour faire le gâteau: Préchauffer le four à 325°F. Tapisser le fond de deux moules à gâteau ronds de 8 pouces avec du papier ciré (coupé à la taille) du papier gras et du moule avec le shortening.

Battre les jaunes d'œufs avec le jus de citron jusqu'à consistance épaisse, environ 10 minutes. Ajouter graduellement 3/4 tasse de sucre et battre jusqu'à ce qu'il soit dissous, environ 10 minutes. Mettre de côté.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter le sel et continuer à battre jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter lentement le 1/4 tasse de sucre restant jusqu'à ce qu'il soit ferme mais pas sec. Incorporer 1/4 des blancs battus au mélange de jaunes. Verser les blancs restants sur le mélange de jaunes et tamiser la farine sur le dessus. Pliez doucement seulement jusqu'à homogénéité.

Verser la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Retourner les moules sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.

Pour faire le glaçage: Battre le beurre, le lait, la vanille et le sel dans un bol moyen. Ajouter lentement le mélange de sucre à glacer jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Battre à puissance élevée, 5 à 10 minutes de plus. Glacer le dessus d'une couche de gâteau, empiler l'autre sur le dessus et glacer tout autour. Faire fondre le chocolat au bain-marie et arroser le gâteau glacé.


Température appropriée pour cuire un gâteau éponge / Recette de gâteau éponge Bbc Good Food

Température appropriée pour cuire un gâteau éponge

La structure spongieuse du gâteau se prête bien au roulage. Ce processus consiste à fouetter les œufs qui ont été réfrigérés ou à température ambiante avant d'incorporer le. Les génoises sont principalement faites avec des œufs et un peu de sucre et de farine. Cela permet à la pâte de venir.

Plus j'ai d'expérience en pâtisserie, plus j'utilise souvent de la farine à gâteau au lieu de la préparer dans un moule à pain. Le gâteau est rebondissant comme une éponge, avec une texture douce et délicate qui ressemble à du coton lorsque vous le déchirez. Les minutes augmentent la température à 170 degrés C pendant 3 minutes supplémentaires. Un gâteau trop cuit, en revanche, peut être sec et dur. Laissez reposer le gâteau pendant cinq minutes dans le. Un gâteau éponge est une version plus légère d'un gâteau traditionnel et n'inclut aucun type de matière grasse ou de matière grasse, cependant, les recettes de gâteau éponge demandent généralement plus d'œufs que les recettes de gâteaux traditionnels.

Comment faire cuire le parfait gâteau éponge glaçages de farines de farinesandfrostings.com Delia vous montre comment faire cuire un gâteau éponge parfait avec une garniture crémeuse aux fruits de la passion. Conseils de pâtisserie pour vous aider à devenir un maître du gâteau. Éteignez les micro-ondes pour que seuls les éléments chauffants soient allumés, réglez à la température dont vous avez besoin, laissez cuire 10 minutes sans rien à l'intérieur. Plus j'ai d'expérience en pâtisserie, plus je cherche souvent de la farine à gâteau au lieu de la préparer dans un moule à pain. Ainsi, la température de cuisson idéale pour faire une génoise sans œufs est de 180°C. Les minutes augmentent la température à 170 degrés C pendant encore 3 minutes. J'en ai aussi fait un autre en ajoutant du cacao.

Delia vous montre comment préparer une génoise parfaite avec une garniture crémeuse aux fruits de la passion.

Les génoises peuvent être servies seules avec un peu de sucre en poudre ou elles peuvent être accompagnées de crème fouettée, de crème au citron ou même de sauce au chocolat. La génoise est un gâteau léger à base de blancs d'œufs, de farine et de sucre, parfois levé avec de la levure chimique. Cuire la boîte pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle réussisse le test du cure-dent. Laissez reposer le gâteau pendant cinq minutes dans le. Pour vérifier si le gâteau est cuit, percez-le. Ne faites plus jamais cuire un gâteau catastrophe ! Cela rend ce gâteau à la fois léger et aéré et robuste et absorbant. Le gâteau éponge a tendance à être différent des autres gâteaux jaunes, donc je ne veux pas cuire à la mauvaise température et gâcher le gâteau. Celui-ci de lorraine godsmark de la pâtisserie lorraine est léger et polyvalent. Il a une saveur douce d'agrumes et comme il ne contient pas de graisse solide une fois le gâteau cuit, il est immédiatement inversé afin que le gâteau cuit conserve son volume et l'empêche de rétrécir en refroidissant. La structure spongieuse du gâteau se prête bien au roulage

Cuire la boîte pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle réussisse le test du cure-dent. Peu de gens connaissent l'art de la pâtisserie comme lorraine godsmark de la pâtisserie lorraine. Ainsi, la température de cuisson idéale pour faire une génoise sans œufs est de 180°C. Ce qui rend ce gâteau éponge américain si unique, c'est sa texture spongieuse qui est si merveilleusement légère et moelleuse. Laissez reposer le gâteau pendant cinq minutes dans le. Ce processus consiste à fouetter les œufs qui ont été réfrigérés ou à température ambiante avant d'incorporer le. Je les ai fait cuire au four pour faire un gâteau minecraft pour mon fils. Celui-ci de lorraine godsmark de la pâtisserie lorraine est léger et polyvalent

Comment faire cuire des gâteaux plats Liv For Cake de livforcake.com Conseils de cuisson de gâteaux pour vous aider à devenir un maître du gâteau. J'en ai aussi fait un autre en ajoutant du cacao. Je les ai fait cuire au four pour faire un gâteau minecraft pour mon fils. Robb (1987) a montré que le pic de la génoise dépendait entièrement de la température de cuisson et. Comment faire cuire une génoise dans un four à micro-ondes grill sans fonction de préchauffage ? Ce processus consiste à fouetter les œufs qui ont été réfrigérés ou à température ambiante avant d'incorporer le. A quelle température la génoise est-elle cuite ? L'une des principales conditions pour obtenir une délicieuse douceur est la température de cuisson optimale. J'ai fait cuire des gâteaux éponge environ un million de fois, mais j'ai trouvé que les recettes traditionnelles étaient un peu plus difficiles que je ne l'aime : les gâteaux éponge peuvent être servis seuls avec un peu de sucre en poudre ou ils peuvent être accompagnés de crème fouettée, de crème au citron ou même sauce au chocolat. La modification de la température à laquelle vous faites cuire a un effet significatif sur le résultat de votre gâteau.

Ainsi, la génoise a souvent une température de cuisson trop élevée au four.

Ce qui rend ce gâteau éponge américain si unique, c'est sa texture spongieuse qui est si merveilleusement légère et moelleuse. Comment faire cuire une génoise dans un four à micro-ondes grill sans fonction de préchauffage ? Pour vérifier si le gâteau est cuit, percez-le. Pour réaliser une génoise, il faut : Ainsi, la génoise a souvent une température de cuisson trop élevée au four. Plus j'ai d'expérience en pâtisserie, plus je cherche souvent de la farine à gâteau au lieu de la préparer dans un moule à pain. Désolé pour le glaçage au fondant (j'ai eu des problèmes avec le fondant) mais le gâteau lui-même recouvert d'un glaçage à la crème au beurre s'est avéré tellement délicieux. Éteignez les micro-ondes pour que seuls les éléments chauffants soient allumés, réglez à la température dont vous avez besoin, laissez cuire 10 minutes sans rien à l'intérieur. Il a une saveur douce d'agrumes et comme il ne contient pas de graisse solide une fois le gâteau cuit, il est immédiatement inversé afin que le gâteau cuit conserve son volume et l'empêche de rétrécir en refroidissant. Si un gâteau est cuit à une température relativement basse, ces étapes se déroulent plus lentement et uniformément tout au long du gâteau avec moins de chevauchement dans les processus. Congelez la génoise juste après qu'elle ait refroidi, hermétiquement et bien emballée dans une pellicule plastique alimentaire. A quelle température la génoise est-elle cuite ? Il peut être utilisé pour tous les types de préparation de la génoise parfaite.

Les étapes de cuisson en tant que telles sont juste de suivre la recette. Une spatule, en silicone ou en bois (peut être remplacée par une cuillère). Plat allant au four ou un cercle de 18 cm enfournez le gâteau pendant 30 minutes à 350ºf, puis baissez la température à 300ºf et enfournez 30 minutes de plus. A quelle température la génoise est-elle cuite ? Et même si vous préparez un gâteau qui est cuit lorsque le cure-dent en ressort propre, il est bon de suivre sa température afin que vous puissiez le retirer du four lorsqu'il atteint la température idéale. La structure spongieuse du gâteau se prête bien au roulage

Gâteau en mousseline à l'orange Rasa Malaysia de rasamalaysia.com Congelez le gâteau éponge juste après qu'il ait refroidi, hermétiquement et bien emballé dans une pellicule plastique alimentaire. Si un gâteau est cuit à une température relativement basse, ces étapes se déroulent plus lentement et uniformément tout au long du gâteau avec moins de chevauchement dans les processus. Après avoir préparé d'innombrables gâteaux au cours des 11 dernières années pour nos pages, je suis revenu à apprécier la polyvalence d'un gâteau éponge, explique jennifer aaronson, directrice éditoriale de la nourriture et du divertissement. Cuire la boîte pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle réussisse le test du cure-dent. Pour tester si les gâteaux sont cuits ou. Laissez reposer le gâteau pendant cinq minutes dans le. Pour vérifier si le gâteau est cuit, percez-le. Les étapes de cuisson en tant que telles sont juste de suivre la recette. L'odeur du gâteau au chocolat juste après sa sortie du four est alléchante. J'en ai aussi fait un autre en ajoutant du cacao. Plus j'ai d'expérience en pâtisserie, plus je cherche souvent de la farine à gâteau au lieu de la préparer dans un moule à pain. La modification de la température à laquelle vous faites cuire a un effet significatif sur le résultat de votre gâteau.

Laissez reposer le gâteau pendant cinq minutes dans le.

Cette recette de génoise est un classique instantané. En connaissant l'exactitude de votre. N'ouvrez pas la porte du four pendant le processus de cuisson, car le gâteau peut s'effondrer lorsqu'il est touché par un changement soudain de température. Ils réfléchissent la chaleur du gâteau pour une croûte tendre et brun clair. Pour vérifier si le gâteau est cuit, percez-le. Il peut être utilisé pour tous les types de préparation de la génoise parfaite. Plat allant au four ou un cercle de 18 cm enfournez le gâteau pendant 30 minutes à 350ºf, puis baissez la température à 300ºf et enfournez 30 minutes de plus. La structure spongieuse du gâteau se prête bien au roulage. Les minutes augmentent la température à 170 degrés C pendant 3 minutes supplémentaires. A quelle température la génoise est-elle cuite ?

Il peut être utilisé pour tous les types de préparation de la génoise parfaite.

Pour vérifier si le gâteau est cuit, percez-le.

En connaissant l'exactitude de votre.

La génoise est l'un des plus anciens produits sucrés connus.

Les génoises peuvent être servies seules avec un peu de sucre en poudre ou elles peuvent être accompagnées de crème fouettée, de crème au citron ou même de sauce au chocolat.

La génoise est un gâteau léger à base de blancs d'œufs, de farine et de sucre, parfois levé avec de la levure chimique.

Cela permet à la pâte de venir.

Peu de gens connaissent l'art de la pâtisserie comme lorraine godsmark de la pâtisserie lorraine.

Une spatule, en silicone ou en bois (peut être remplacée par une cuillère).

En connaissant l'exactitude de votre.

En connaissant l'exactitude de votre.

Après avoir préparé d'innombrables gâteaux au cours des 11 dernières années pour nos pages, je suis revenu à apprécier la polyvalence d'un gâteau éponge, explique jennifer aaronson, directrice éditoriale de la nourriture et du divertissement.

Cuire la boîte pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle réussisse le test du cure-dent.

Il est tendre, moelleux et a une mie parfaite.

Pour vous assurer que votre gâteau est si parfaitement cuit qu'il n'a même pas besoin de glaçage, un test de cure-dents ne suffit pas.

N'ouvrez pas la porte du four pendant le processus de cuisson, car le gâteau peut s'effondrer lorsqu'il est touché par un changement soudain de température.

Avec le gâteau des anges, la première mention enregistrée de gâteaux éponge provenait d'un produit de boulangerie italien de l'époque de la Renaissance.

La modification de la température à laquelle vous faites cuire a un effet significatif sur le résultat de votre gâteau.

J'ai fait cuire des gâteaux éponge environ un million de fois, mais j'ai trouvé que les recettes traditionnelles étaient un peu plus difficiles que je ne l'aime :

Désolé pour le glaçage au fondant (j'ai eu des problèmes avec le fondant) mais le gâteau lui-même recouvert d'un glaçage à la crème au beurre s'est avéré tellement délicieux.

Plat allant au four ou un cercle de 18 cm enfournez le gâteau pendant 30 minutes à 350ºf, puis baissez la température à 300ºf et enfournez 30 minutes de plus.

J'en ai aussi fait un autre en ajoutant du cacao.

En connaissant l'exactitude de votre.

Il peut être utilisé pour tous les types de préparation de la génoise parfaite.

Conseils de pâtisserie pour vous aider à devenir un maître du gâteau.

N'ouvrez pas la porte du four pendant le processus de cuisson, car le gâteau peut s'effondrer lorsqu'il est touché par un changement soudain de température.

Désolé pour le glaçage au fondant (j'ai eu des problèmes avec le fondant) mais le gâteau lui-même recouvert d'un glaçage à la crème au beurre s'est avéré tellement délicieux.

J'en ai aussi fait un autre en ajoutant du cacao.

Si un gâteau est cuit à une température relativement basse, ces étapes se déroulent plus lentement et uniformément tout au long du gâteau avec moins de chevauchement dans les processus.

Il est tendre, moelleux et a une mie parfaite.

Si un gâteau est cuit à une température relativement basse, ces étapes se déroulent plus lentement et uniformément tout au long du gâteau avec moins de chevauchement dans les processus.

L'une des principales conditions pour obtenir une délicieuse douceur est la température de cuisson optimale.

J'en ai aussi fait un autre en ajoutant du cacao.

L'une des principales conditions pour obtenir une délicieuse douceur est la température de cuisson optimale.

Plus j'ai d'expérience en pâtisserie, plus je cherche souvent de la farine à gâteau au lieu de la préparer dans un moule à pain.


Température appropriée pour cuire un gâteau éponge / Température appropriée pour cuire un gâteau éponge : Vanille .

Température appropriée pour cuire un gâteau éponge

Ne faites plus jamais cuire un gâteau catastrophe ! Les étapes de cuisson en tant que telles sont juste de suivre la recette. Cette recette de génoise est un classique instantané. Désolé pour le glaçage au fondant (j'ai eu des problèmes avec le fondant) mais le gâteau lui-même recouvert de glaçage à la crème au beurre s'est avéré être tellement délicieux. Robb (1987) a montré que le pic de la génoise dépendait entièrement de la température de cuisson et. Ce qui rend ce gâteau éponge américain si unique, c'est sa texture spongieuse qui est si merveilleusement légère et moelleuse. Delia vous montre comment préparer une génoise parfaite avec une garniture crémeuse aux fruits de la passion. Laissez reposer le gâteau pendant cinq minutes dans le. Les génoises sont cuites dans une variété de moules de formes différentes. Il a une saveur douce d'agrumes et comme il ne contient pas de graisse solide une fois le gâteau cuit, il est immédiatement inversé afin que le gâteau cuit conserve son volume et l'empêche de rétrécir en refroidissant.

J'en ai aussi fait un autre en ajoutant du cacao. Laissez reposer le gâteau pendant cinq minutes dans le. Les génoises sont principalement faites avec des œufs et un peu de sucre et de farine.

Gâteau éponge au chocolat | Recette | Gâteau éponge au chocolat, Non. de i.pinimg.com Après avoir préparé d'innombrables gâteaux au cours des 11 dernières années pour nos pages, je suis revenu à apprécier la polyvalence d'un gâteau éponge, déclare jennifer aaronson, directrice éditoriale de la nourriture et du divertissement. Les génoises sont cuites dans une variété de moules de formes différentes. Le gâteau est rebondissant comme une éponge, avec une texture douce et délicate qui ressemble à du coton lorsque vous le déchirez. Les minutes augmentent la température à 170 degrés C pendant 3 minutes supplémentaires. La plupart des recettes demandent un fouettage de jaunes d'œufs avec du sucre. La clé d'une génoise légère avec cette méthode consiste à utiliser des ingrédients qui sont tous arrivés à température ambiante. Ne faites plus jamais cuire un gâteau catastrophique ! Avec le gâteau des anges, la première mention enregistrée de gâteaux éponge provenait d'un produit de boulangerie italien de l'époque de la Renaissance. Une spatule, en silicone ou en bois (peut être remplacée par une cuillère). L'une des principales conditions pour obtenir une délicieuse douceur est la température de cuisson optimale.

Cela permet à la pâte de venir.

L'une des principales conditions pour obtenir une délicieuse douceur est la température de cuisson optimale. La plupart des recettes demandent un fouettage de jaunes d'œufs avec du sucre. La clé d'une génoise légère avec cette méthode consiste à utiliser des ingrédients qui sont tous arrivés à température ambiante. Un gâteau trop cuit, en revanche, peut être sec et dur. Dites-moi si cela aide sur les génoises ou si vous suivez une recette et que cela vous dit de cuire pendant 30 minutes et que votre gâteau est brûlé à 20, la température de votre four est loin. Offrez-vous un moment de détente lorsque vous recherchez des signes de cuisson. Un gâteau bien cuit est sublime. Si le four est trop chaud, le fond et le dessus de la pâte peuvent être brûlés et le milieu reste cru. Robb (1987) a montré que le pic de la génoise dépendait entièrement de la température de cuisson et. Pour faire une génoise, vous avez besoin de : N'ouvrez pas la porte du four pendant le processus de cuisson car le gâteau peut s'effondrer lorsqu'il est touché par un changement soudain de température. Désolé pour le glaçage au fondant (j'ai eu des problèmes avec le fondant) mais le gâteau lui-même recouvert de glaçage à la crème au beurre s'est avéré être tellement délicieux. Pour vous assurer que votre gâteau est si parfaitement cuit qu'il n'a même pas besoin de glaçage, un test de cure-dents ne suffit pas.

Avec le gâteau des anges, la première mention enregistrée de gâteaux éponge provenait d'un produit de boulangerie italien de l'époque de la Renaissance. Ils réfléchissent la chaleur du gâteau pour une croûte tendre et brun clair. Pour tester si les gâteaux sont cuits ou. Les génoises peuvent être servies seules avec un peu de sucre en poudre ou elles peuvent être accompagnées de crème fouettée, de crème au citron ou même de sauce au chocolat. Comment faire cuire une génoise dans un four à micro-ondes grill sans fonction de préchauffage ? Robb (1987) a montré que le pic de la génoise dépendait entièrement de la température de cuisson et.

Température appropriée pour cuire un gâteau éponge / Hemsley. de i1.wp.com Pour tester si les gâteaux sont cuits ou. Conseils de pâtisserie pour vous aider à devenir un maître du gâteau. Un gâteau trop cuit, en revanche, peut être sec et dur. Plat allant au four ou un cercle de 18 cm enfournez le gâteau pendant 30 minutes à 350ºf, puis baissez la température à 300ºf et enfournez 30 minutes de plus. Robb (1987) a montré que le pic de la génoise dépendait entièrement de la température de cuisson et. La génoise est un gâteau léger à base de blancs d'œufs, de farine et de sucre, parfois levé avec de la levure chimique. J'ai fait cuire des génoises environ un million de fois, mais j'ai trouvé que les recettes traditionnelles étaient un peu plus difficiles que je ne l'aime : cette recette de génoise est un classique instantané.

Pour réaliser une génoise, il vous faut :

Gâteaux de biscuits, biscuits, petits pains à faire est facile. La plupart des recettes demandent un fouettage de jaunes d'œufs avec du sucre la clé d'une génoise légère avec cette méthode est d'utiliser des ingrédients qui sont tous venus à température ambiante Pour tester si les gâteaux sont cuits ou. Plus j'ai d'expérience en pâtisserie, plus je cherche souvent de la farine à gâteau au lieu de la préparer dans un moule à pain. Peu de gens connaissent l'art de la pâtisserie comme lorraine godsmark de la pâtisserie lorraine. La génoise est l'un des plus anciens produits sucrés connus. Et même si vous préparez un gâteau qui est cuit lorsque le cure-dent en ressort propre, il est bon de suivre sa température afin que vous puissiez le retirer du four lorsqu'il atteint la température idéale. Cela permet à la pâte de venir. Comment faire cuire une génoise dans un four à micro-ondes grill sans fonction de préchauffage ? Pendant la cuisson au four, cet air emprisonné se dilate et produit un produit de boulangerie moelleux. Un gâteau trop cuit, en revanche, peut être sec et dur. Les génoises, levées avec des œufs battus, sont nées à la Renaissance. L'une des principales conditions pour obtenir une délicieuse douceur est la température de cuisson optimale.

Les génoises sont cuites dans une variété de moules de formes différentes. Si le four est trop chaud, le fond et le dessus de la pâte peuvent être brûlés et le milieu reste cru. Ce qui rend ce gâteau éponge américain si unique, c'est sa texture spongieuse qui est si merveilleusement légère et moelleuse. A quelle température la génoise est-elle cuite ? Ainsi, la température de cuisson idéale pour faire une génoise sans œufs est de 180°C. Plus j'ai d'expérience en pâtisserie, plus j'utilise souvent de la farine à gâteau au lieu de la préparer dans un moule à pain. La génoise est l'un des plus anciens produits sucrés connus.

Gâteau éponge Charlotte aux fraises / Le pot maigre de theskinnypot.com Je les ai cuits au four pour faire un gâteau Minecraft pour mon fils. Après avoir préparé d'innombrables gâteaux au cours des 11 dernières années pour nos pages, je suis revenu à apprécier la polyvalence d'un gâteau éponge, explique jennifer aaronson, directrice éditoriale de la nourriture et du divertissement. Recette facile de génoise pour cuire une génoise victoria molle avec des ingrédients simples comme de l'extrait de vanille, de la farine à gâteau et 8 œufs. Un gâteau éponge est une version plus légère d'un gâteau traditionnel et n'inclut aucun type de matière grasse ou de matière grasse, cependant, les recettes de gâteau éponge demandent généralement plus d'œufs que les recettes de gâteaux traditionnels. Pour résoudre ce problème, j'ai fait deux ajustements :

Ce processus consiste à fouetter les œufs qui ont été réfrigérés ou à température ambiante avant d'incorporer le.

Et même si vous préparez un gâteau qui est cuit lorsque le cure-dent en ressort propre, il est bon de suivre sa température afin que vous puissiez le retirer du four lorsqu'il atteint la température idéale. La modification de la température à laquelle vous faites cuire a un effet significatif sur le résultat de votre gâteau. Si le four est trop chaud, le fond et le dessus de la pâte peuvent être brûlés et le milieu reste cru. Offrez-vous un moment de détente lorsque vous recherchez des signes de cuisson. La génoise est l'un des plus anciens produits sucrés connus. La génoise est un gâteau léger à base de blancs d'œufs, de farine et de sucre, parfois levé avec de la levure chimique. N'ouvrez pas la porte du four pendant le processus de cuisson, car le gâteau peut s'effondrer lorsqu'il est touché par un changement soudain de température. L'odeur du gâteau au chocolat juste après sa sortie du four met l'eau à la bouche. J'ai fait cuire des gâteaux éponge environ un million de fois, mais j'ai trouvé que les recettes traditionnelles étaient un peu plus difficiles que je ne l'aime : si un gâteau est cuit à une température relativement basse, ces étapes se déroulent plus lentement et uniformément tout au long du gâteau avec moins de chevauchement dans les processus. Celui-ci de lorraine godsmark de la pâtisserie lorraine est léger et polyvalent Robb (1987) a montré que le pic de la génoise dépendait entièrement de la température de cuisson et. Delia vous montre comment préparer une génoise parfaite avec une garniture crémeuse aux fruits de la passion.

La génoise est l'un des plus anciens produits sucrés connus.

Robb (1987) a montré que le pic de la génoise dépendait entièrement de la température de cuisson et.

Plus j'ai d'expérience en pâtisserie, plus je cherche souvent de la farine à gâteau au lieu de la préparer dans un moule à pain.

La plupart des recettes demandent un fouettage de jaunes d'œufs avec du sucre. La clé d'une éponge légère avec cette méthode consiste à utiliser des ingrédients qui sont tous arrivés à température ambiante.

Pour tester si les gâteaux sont cuits ou.

Un gâteau éponge est une version plus légère d'un gâteau traditionnel et n'inclut aucun type de matière grasse ou de matière grasse, cependant, les recettes de gâteau éponge demandent généralement plus d'œufs que les recettes de gâteaux traditionnels.

Je préfère le congeler sans la garniture.

Désolé pour le glaçage au fondant (j'ai eu des problèmes avec le fondant) mais le gâteau lui-même recouvert de glaçage à la crème au beurre s'est avéré être tellement délicieux.

Pour tester si les gâteaux sont cuits ou.

Recette facile de génoise pour cuire une génoise victoria molle avec des ingrédients simples comme de l'extrait de vanille, de la farine à gâteau et 8 œufs.

Le gâteau éponge a tendance à être différent des autres gâteaux jaunes, donc je ne veux pas cuire à la mauvaise température et gâcher le gâteau.

N'ouvrez pas la porte du four pendant le processus de cuisson, car le gâteau peut s'effondrer lorsqu'il est touché par un changement soudain de température.

Ne faites plus jamais cuire un gâteau catastrophe !

Pour vérifier si le gâteau est cuit, percez-le.

Gâteaux de biscuits, biscuits, petits pains à faire est facile.

Comment faire cuire une génoise dans un four à micro-ondes grill sans fonction de préchauffage ?

La génoise est un gâteau léger à base de blancs d'œufs, de farine et de sucre, parfois levé avec de la levure chimique.

Cette recette de génoise est un classique instantané.

Comment faire cuire une génoise dans un four à micro-ondes grill sans fonction de préchauffage ?

Il est tendre, moelleux et a une mie parfaite.

J'en ai aussi fait un autre en ajoutant du cacao.

Cela rend ce gâteau à la fois léger et aéré et robuste et absorbant.

Ce qui rend ce gâteau éponge américain si unique, c'est sa texture spongieuse qui est si merveilleusement légère et moelleuse.

Ce qui rend ce gâteau éponge américain si unique, c'est sa texture spongieuse qui est si merveilleusement légère et moelleuse.

J'ai fait cuire des gâteaux éponge environ un million de fois, mais j'ai trouvé que les recettes traditionnelles étaient un peu plus difficiles que je ne l'aime :

Delia vous montre comment préparer une génoise parfaite avec une garniture crémeuse aux fruits de la passion.

Offrez-vous un moment de détente lorsque vous recherchez des signes de cuisson.

L'odeur du gâteau au chocolat juste après sa sortie du four est alléchante.


Gâteau de célébration Victoria Sponge – !

Un délicieux Classic Bake – A Victoria Sponge. Gâteaux moelleux et légers, confiture de fraises, crème au beurre à la vanille et fraises fraîches !

La saison des fraises n'est pas encore terminée, mais j'ai quand même acheté un paquet et elles étaient étonnamment savoureuses! Cela m'a amené à penser que je devrais à 100% faire quelque chose avec eux, mais certainement pas les accentuer - alors j'ai pensé que je ferais un classique - assez curieusement, c'est l'un des gâteaux classiques les plus simples et pourtant les plus délicieux.

Quand j'étais plus jeune, je pensais que ce type de gâteau était dégueulasse et ennuyeux et pourquoi le voudrais-je car ce n'est pas du chocolat ? Mais j'avais complètement tort. Ce gâteau est TELLEMENT BON et l'un des meilleurs gâteaux du monde. Cependant, parfois les choses les plus simples peuvent être les plus difficiles à obtenir absolument parfaites !

Je trouve qu'avec Victoria Sponges, il s'agit d'obtenir tout parfaitement en proportion - comme si vous faisiez un gâteau à deux étages, tout devrait être de 300 g (c'est-à-dire le sucre, la farine, le beurre et les œufs) et la même chose pour si vous étiez faire un plus gros gâteau – tout devrait faire 400g ! Cela le rend beaucoup plus simple et fournit généralement un gâteau à toute épreuve.

Je pèse mes œufs lorsque je fais un gâteau comme celui-ci, donc je sais que ça va fonctionner, et une fois que vous connaissez suffisamment votre four, vous saurez quel est le moment idéal pour sortir le gâteau du four et quand il pourrait avoir besoin d'un un peu plus longtemps au four!

Ce gâteau peut souvent être servi avec des fruits frais et de la crème fouettée, ou de la confiture et de la crème au beurre - c'est entièrement à vous de décider ! Mais quand je la fais durer un peu plus longtemps, j'utilise de la crème au beurre pour qu'elle reste fraîche plus longtemps, alors que la crème peut devenir un peu sale, surtout par temps chaud ! J'ai aussi un léger problème où mon père déteste la confiture de framboises avec une passion (aucune idée pourquoi…) alors je fais toujours la mienne avec de la confiture de fraise !

Cette recette fait un gâteau à 3 étages – pour 12-15 personnes.
Recette facilement coupée en deux pour un gâteau à deux étages!

Gâteau
– 400 g de beurre ramolli
– 400g de sucre en poudre
– 400g d'œufs (environ 8 œufs)
– 400g de farine autolevante
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 4 cuillères à soupe de lait entier

Remplissage/Décor
– 150g de beurre
– 450g de sucre glace
– 1/2 cuillère à café de vanille
– 1-3 cuillères à soupe de lait entier (si nécessaire)
– 1/2 pot de confiture de fraises/framboises (pot de 350g)
– Saupoudrer de sucre glace pour finir
– Fraises fraîches

1) Pour le gâteau – Chauffez le four à 190C/170C Ventilateur et tapissez trois moules à sandwich de 20 cm/8 pouces avec du papier sulfurisé

2) Dans un grand bol, battre ensemble tous les ingrédients du gâteau en une pâte à gâteau lisse et moelleuse

3) Répartissez le mélange entre les trois moules et lissez-le – – cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que le gâteau reprenne sa forme (la brochette doit aussi ressortir propre) Retournez sur une grille de refroidissement et laissez refroidir.

4) Pour la crème au beurre, battez le beurre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse et lâche, puis ajoutez progressivement le sucre glace et la vanille. Si le glaçage est trop ferme, ajoutez le lait petit à petit pour obtenir l'épaisseur souhaitée !

5) Pour décorer – Étalez la crème au beurre sur le dessus d'une des génoises, puis versez la moitié de la confiture au milieu – placez la deuxième génoise sur le dessus et répétez l'opération – Terminez avec la troisième génoise , et tout reste de crème au beurre sur le dessus !

6) Ajoutez quelques fraises fraîches, saupoudrez de sucre glace et servez !

Pour un petit gâteau – réduisez simplement les ingrédients du gâteau à 300 g, divisez le mélange en deux moules et enfournez pendant 20 minutes !

Lors de la décoration du gâteau, j'aime mettre une petite quantité de crème au beurre sur le bord des génoises, puis en mettre un peu plus au milieu avec la confiture sur le dessus – cela l'empêche de tomber partout, mais c'est tout simplement mon choix ! ??

Conserver le gâteau dans un contenant hermétique et manger dans les 3 jours (si ça dure aussi longtemps)

P.s. Les classiques sont les meilleures pâtisseries de tous les temps.

La pâtisserie de Jane

Salut ! Je m'appelle Jane et j'adore la pâtisserie, la cuisine et tout ce qui est délicieux. J'aime aussi les articles ménagers, les articles sur le style de vie et plus encore !

Lectures complémentaires.

Brownies millionnaires!

Cheesecake au citron meringué sans cuisson !

Millionnaires Shortbread – Retour à l'essentiel !

254 commentaires

Katie

Salut Jane, Je me demandais juste s'il était possible de remplacer le lait non laitier par le lait entier? Merci!

La pâtisserie de Jane

Salut ! Vous pouvez simplement le laisser de côté pour être honnête xx

Jeanne

Salut Jane, j'adore vos recettes et j'ai l'intention d'utiliser celle-ci pour faire le gâteau d'anniversaire de ma petite fille. Dans le passé, lorsque je cuisais des gâteaux similaires, les côtés étaient toujours trop durs (mais moins de temps au four signifierait encore une pâte humide). Any tips on ensuring a nice even bake? Merci beaucoup

La pâtisserie de Jane

Hé! Awh thank you very much. That sounds like the oven is too high, lower the temp and bake for longer!xx

Alessia riccio

Hi Jane! I’m going to make this recipe next week and want it to be perfect. Would you say that unsalted butter or stork yields better results for the sponge? I will be using unsalted butter for the frosting (of course) but I am unsure of which of the two would create a more fluffy and tastier sponge? Merci!!

La pâtisserie de Jane

Bonjour! I personally use stork!xx

I was hoping to make this for a birthday but wondered if it would be ok to bake, fully cool then freeze the sponges ahead of time before defrosting and adding cream/fruit on the actual day? I don’t want to significantly impair the quality but would be great to have the sponges done earlier.

P.S. I LOVE your blog and can’t wait to get my hands on your book, thanks for all theamazing recipes!

La pâtisserie de Jane

Hé! Yes this would work just fine! Ahh bless you thank you so much xx

Vicki Walsh

Hi Jane! Would you recommend using dowels in this cake if using cream as a filling instead of buttercream?

La pâtisserie de Jane

Bonjour! I think it would be fine but if you are worried, go for it!xx

Tracy

Have used lots of your recipes and they always come out perfect. I tried this Victoria sponge recipe today, it tasted delicious and the sponge was nice and light but as the cakes were in the oven rising there were lots of bubbles on top of the sponges. Can you advise why that might have happened
Merci

La pâtisserie de Jane

Hé! I am very pleased you enjoy my recipes. This could be due to how it has been mixed – ie too much air in the mix. I hope that helps xx

Steph

Hi Jane,
Would this recipe work in one 8” tin? Then cut into 3 layers? Merci

La pâtisserie de Jane

Hé! I would say they would be very thin layers but theoretically it would work xx

Sophie

Hi Jane! I absolutely love your recipes and I can’t wait to get your recipe book! I’m wanting to add double cream in with the butter cream would you mix the butter and icing sugar together then add the double cream in as a liquid then whisk it together until it becomes thick or would you whisk the cream up first then fold it into the butter and icing sugar?

La pâtisserie de Jane

Bonjour! Thank you so much, I hope you love it when you get it! Adding liquid to a buttercream will loosen it so its a bit risky even if the double cream is whipped up (it may create a lumpy texture). You can add small amounts to loosen the buttercream liquid but I wouldn’t add too much xx


Vanilla cake with rose buttercream recipe

This mini, three-tiered vanilla cake is sweet in every sense. Ideal for small parties or as a generous dinner party dessert for four, it also makes a gorgeous gift. The delicate floral flavours of vanilla and rose work beautifully together.

Ingrédients

  • 360 g plain flour
  • 1 tbsp baking powder
  • 0.5 tsp fine salt
  • 250 g unsalted butter, softened, plus extra for grasing
  • 440 g caster sugar
  • 8 eggs, separated
  • 1 tsp vanilla bean paste or natural vanilla extract
  • 250 ml milk
  • 12.7 oz plain flour
  • 1 tbsp baking powder
  • 0.5 tsp fine salt
  • 8.8 oz unsalted butter, softened, plus extra for grasing
  • 15.5 oz caster sugar
  • 8 eggs, separated
  • 1 tsp vanilla bean paste or natural vanilla extract
  • 8.8 fl oz milk
  • 12.7 oz plain flour
  • 1 tbsp baking powder
  • 0.5 tsp fine salt
  • 8.8 oz unsalted butter, softened, plus extra for grasing
  • 15.5 oz caster sugar
  • 8 eggs, separated
  • 1 tsp vanilla bean paste or natural vanilla extract
  • 1.1 cups milk
  • 175 g unsalted butter, softened
  • 270 g icing sugar
  • 120 g cream cheese softened
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 tsp vanilla bean paste or natural vanilla extract
  • 2 tsp rosewater
  • 2 drops of natural pink food colouring (optional)
  • 6.2 oz unsalted butter, softened
  • 9.5 oz icing sugar
  • 4.2 oz cream cheese softened
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 tsp vanilla bean paste or natural vanilla extract
  • 2 tsp rosewater
  • 2 drops of natural pink food colouring (optional)
  • 6.2 oz unsalted butter, softened
  • 9.5 oz icing sugar
  • 4.2 oz cream cheese softened
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 tsp vanilla bean paste or natural vanilla extract
  • 2 tsp rosewater
  • 2 drops of natural pink food colouring (optional)
  • 1 scattering edible organic pink or coral roses
  • 1 scattering edible leaves
  • 1 scattering edible organic pink or coral roses
  • 1 scattering edible leaves
  • 1 scattering edible organic pink or coral roses
  • 1 scattering edible leaves

Détails

  • Cuisine: australien
  • Type de recette : Gâteau
  • Difficulté: Moyen
  • Temps de préparation: 35 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Sert : 8

Pas à pas

  1. Preheat the oven to 170°C. Grease three 15 cm cake tins.
  2. Sift the flour, baking powder and salt into a large bowl and combine well with a hand-held whisk.
  3. Using an electric mixer, beat the butter and sugar until light and fluffy. Add the egg yolks, one at a time, and beat until well combined, scraping down the side of the bowl from time to time.
  4. Add the vanilla and beat until well combined. With the mixer on low speed, gradually add the flour mixture and milk alternately and beat until well combined. Place the egg whites in another clean bowl. Using an electric mixer, beat the egg whites until stiff peaks form.
  5. Fold one-third of the egg whites into the batter to loosen, then gently fold in the remaining egg whites. Be gentle and patient in this process as you want to keep as much air in the batter as possible to keep the cake light.
  6. Pour a third of the batter into each tin. Cook the cakes for 25–30 minutes or until a skewer inserted into the centre of the cake comes out clean. Turn them out onto a wire rack and allow to cool completely.
  7. To make the rose buttercream, using an electric mixer, beat all the ingredients together for 3–5 minutes or until light and fluffy.
  8. To assemble, place one of the cakes on a stand or serving plate. Using a clean, damp spatula, spread one-third of the buttercream over the top, then repeat with the second cake and another third of the buttercream.
  9. Now invert the third and final layer and place it on top – this will give you a lovely smooth top to work with. Smooth over the remaining buttercream and use some of the buttercream oozing out of the layers to lightly ‘whitewash‘ the sides.
  10. To ‘whitewash’, using a little of the buttercream oozing out of the layers, take a flat-bladed spatula and carefully smear a thin layer of the buttercream gently over the side of the cake.
  11. Wipe the spatula clean and dip it in cold water. Holding it upright, move it around the perimeter of the cake in a continuous motion. The moisture on the spatula will help smooth out the buttercream and give a lovely finish.
  12. A cake carousel can make this process a lot easier. Use a little extra buttercream to fill any gaps, then smooth over again with the damp spatula. Crown with the roses.

Naked Cakes: Simply Beautiful Handmade Creations by Lyndel Miller (Murdoch Books, £25.00). Photography by Mindi Cooke.

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Commentaires

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Recipe FAQ’s

Absolument. You can make this cake 4 days ahead of time. Just allow the cake too cool, then wrap each layer in plastic wrap and store at room temperature.

You can also freeze this cake. Simply wrap in plastic wrap and one more layer of tinfoil or place inside a zip-loc bag. It can be frozen up to 3 months. You can allow it to thaw in the refrigerator, still wrapped, overnight. Then frost as normal. I find frosting a frozen cake much easier and would simply unwrap the cake directly from the freezer and frost frozen. Then serve once it has come to room temperature.


Mary Berry’s Victoria Sponge

A Great British classic, the Victoria Sponge is the queen of cakes – and the centrepiece for any traditional afternoon tea worth its salt.

Ingrédients

For the sponge:

225g caster sugar, plus extra for sprinkling

1 level tsp baking powder

225g unsalted butter, softened, plus extra for greasing

For the jam:
For the buttercream:

100 g de beurre non salé ramolli

Équipement

You’ll also need:

piping bag fitted with plain nozzle

Méthode

Étape 1
Preheat the oven to 180°C/160°C fan/350°F/Gas 4. Grease and line 2 x 20cm sandwich tins: use a piece of baking or silicone paper to rub a little baking spread or butter around the inside of the tins until the sides and base are lightly coated. Line the bottom of the tins with a circle of baking paper.

Étape 2
Break the eggs into a large mixing bowl, then add the sugar, flour, baking powder and soft butter.

Étape 3
Mix everything together until well combined. Be careful not to over-mix – as soon as everything is blended you should stop. The finished mixture should be of a soft ‘dropping’ consistency.

Étape 4
Divide the mixture evenly between the tins. Use a spatula to remove all of the mixture from the bowl and gently smooth the surface of the cakes.

Étape 5
Place the tins on the middle shelf of the oven and bake for 25 minutes. Don’t be tempted to open the door while they’re cooking, but after 20 minutes do look through the door to check them.

Étape 6
While the cakes are cooking, make the jam. Place the raspberries in a small deep-sided saucepan and crush them with a masher. Add the sugar and bring to the boil over a low heat until the sugar has melted. Increase the heat and boil for 4 minutes. Remove from the heat and carefully pour into a shallow container. Leave to cool and chill to set.

Étape 7
The cakes are done when they’re golden-brown and coming away from the edge of the tins. Press them gently to check – they should be springy to the touch. Remove them from the oven and set aside to cool in their tins for five minutes. Then run a palette or rounded butter knife around the inside edge of the tin and carefully turn the cakes out onto a cooling rack.

Étape 8
To take your cakes out of the tins without leaving a wire rack mark on the top, put the clean tea towel over the tin, put your hand onto the tea towel and turn the tin upside-down. The cake should come out onto your hand and the tea towel – then you can turn it from your hand onto the wire rack. Set aside to cool completely.

Étape 9
For the buttercream, beat the butter in a large bowl until soft. Add half of the icing sugar and beat until smooth. Add the remaining icing sugar and one tablespoon of the milk and beat the mixture until creamy and smooth. Add the remaining tablespoon of milk if the buttercream is too thick. Spoon the buttercream into a piping bag fitted with a plain nozzle.

Étape 10
To assemble, choose the sponge with the best top, then put the other cake top-down onto a serving plate. Spread with the jam then pipe the buttercream on top of the jam. Place the other sponge on top (top-side up) and sprinkle with caster sugar to serve.


Can You Use This Vanilla Cake Recipe For Cupcakes?

This recipe is formulated to bake up perfectly flat so it’s not the best in my opinion for cupcakes. If you really want to use them for cupcakes, try my vanilla cupcake recipe instead.

If you really want to use this recipe, you’ll want to make a few adjustments.

  • Reduce the liquid in the recipe by half and omit all the oil.
  • Bake them at 400º F for 5 minutes then reduce the temperature to 335º F for 10 more minutes or until a toothpick comes out clean. The extra heat at the beginning will help the cupcake dome up and make a tight connection to the cupcake wrapper.
  • Don’t fill the cupcake liners more than 2/3 of the way full or they will overflow and go flat.

This recipe made 36 cupcakes.


French Opera Cake

The classic French Opera Cake, doubled in layers to make six layers of almond sponge cake, three layers of coffee French buttercream, three layers of rich chocolate ganache and topped with a chocolate glaze!

Ingrédients

Joconde Sponge

  • 1 cup (100g) almond flour
  • 1/2 + 1/4 cup (100g + 50g) granulated sugar, divided
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 3 gros œufs, température ambiante
  • 3 gros blancs d'œufs à température ambiante
  • 1/2 cup (60g) flour
  • 2 Tbsp melted butter

Coffee Soak

Chocolate Ganache

Coffee French Buttercream

  • 1 cup (200g) granulated sugar
  • 1/4 cup (59mL) water
  • 4 gros jaunes d'oeufs
  • 1 cup (227g) unsalted butter
  • ⅛ tsp salt
  • 1 Tbsp espresso powder dissolved in 1 tsp hot water
  • 2 tsp vanilla bean paste (or vanilla extract)

Chocolate Glaze

Instructions

JOCONDE SPONGE

Preheat the oven to 375F (190C) and grease a 6" square cake pan (or as many as you have since you&rsquoll need six layers) .

In a large bowl, combine the almond flour, the 1/2 cup of granulated sugar, salt and whole eggs. Beat the mixture for 2-3 minutes, at high speed, until the color lightens and the batter looks fluffy.

In a separate bowl, beat the 1/4 cup of granulated sugar with the egg whites, at medium high speed, just until stiff peaks form, 1-2 minutes. Don't over-whip (if you do, see the troubleshooting section).

With a clean spatula, gently fold 1/3rd of the egg whites into the batter until it's fully incorporated. Fold in the second 1/3rd of the egg whites into the batter and then the last 1/3rd.

Sift half of the flour over the batter, gently fold it in just until it's combined and then repeat with the second half. Pour the melted butter around the edge of the bowl and gently fold it in until it's fully incorporated.

Pour 1/6 of the batter into the prepared pan (about 3.5oz) and use an offset spatula to spread it evenly. Bake the cake for 7 seven minutes, on the middle rack, just until it releases from the edge of the pan a little and the cake springs back when you press on it. Invert the cakes onto a flat surface and then repeat with the rest of the batter. You should get 6 thin layers total.

COFFEE SOAK

Brew the coffee and mix it with the sugar until the sugar dissolves. Set it aside to cool completely.

CHOCOLATE GANACHE

Place the chocolate in a medium, heat safe bowl. Heat the cream in a small saucepan, over medium-low heat, just until it's simmering (not boiling). Pour the hot cream over the chocolate, cover the bowl and let it sit for 2 minutes. Stir the chocolate until the cream is fully incorporated. Cover the bowl and allow the chocolate ganache to cool completely to room temperature.

COFFEE FRENCH BUTTERCREAM

Make 1 batch of French buttercream. Add in the coffee and vanilla, mixing just until they're fully combined.

Assembler

To assemble the cake, place the first layer on a flat surface and brush it generously with the coffee soak. Spread a layer of buttercream, about as thick as the cake layer itself, onto the cake. Top with another layer of cake and coffee soak and then spread a layer of chocolate ganache, about as thick as the cake. Repeat with the rest of the layers and then smooth out the edges as much as possible. Refrigerate the cake for 2-3 hours to let it set.

Slice the edges off the cake to make them smooth and then with the rest of the buttercream, frost the outside of the chilled cake until it's fully covered. Refrigerate it for about an hour, until the buttercream feels firm and then make the chocolate glaze.

Chocolate Glaze

Place the chocolate and oil in a small aluminum bowl. Place the bowl of chocolate on top of a small simmering pot of water (about ¼ -½ cup of water), to create a double boiler. Stir the chocolate frequently until it&rsquos smooth and silky. Allow it to cool for about 5 minutes before pouring it on top of the cake.


Voir la vidéo: Génoise avec crème au beurre praliné جنواز براليني


Commentaires:

  1. Doujora

    Bravo, un message différent

  2. Goltigore

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  3. Sucki

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  4. Nigis

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  5. Mezentius

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  6. Panya

    À mon avis, vous avez tort. Discutons de cela. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.



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