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Mini cakes à la crème cappuccino

Mini cakes à la crème cappuccino


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Roche:

1. Préchauffer le four à 190 degrés Celsius.

2. Casser les œufs dans un bol et les mélanger avec le sucre jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume et de couleur claire.

3. Ajouter l'huile et mélanger pendant une minute, puis ajouter la farine mélangée au cacao et à la cannelle, bien mélanger.

4. Ajouter le bicarbonate de soude trempé avec du jus d'orange et du zeste d'orange et mélanger pendant 1 minute.

5. Mettre la composition dans une plaque rectangulaire (32 x 22 cm) recouverte de papier cuisson et mettre au four 35-40 min. Faites le test du cure-dent, s'il ressort propre => plaque à pâtisserie.

6. Une fois cuit, sortez le gâteau et laissez-le réagir sur une grille, puis découpez-le en forme de rond (7,5 cm de diamètre).

Crème:

Dans un bol mettre le contenu des sachets de cappuccino, le durcisseur de chantilly, le sucre et la chantilly et mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse dure.

Glaçage:

Mettre le chocolat avec l'huile dans un bol au bain-marie et le faire fondre. Quand il devient malléable, on peut glacer les mini gâteaux.

Assemblée:

1. Couper chaque dessus en deux, horizontalement, sirop chaque tranche séparément.

2. A l'aide d'un pos mettre la crème sur la moitié des tranches, mettre la deuxième tranche dessus, mettre une cuillère à soupe de glaçage, laisser refroidir le glaçage 1 à 2 minutes, puis former une fleur de crème et garnir de cœurs en sucre.


Gâteau au chocolat avec cappuccino

J'aime la recette, je vais l'essayer. L'association du chocolat et de la noix attire mon attention.

Je suis désolé de ne pas avoir pris de photos pendant la préparation. Et ceux que je mets sont médiocres. Je vais essayer de mettre d'autres photos car c'est dommage pour la recette, les gens aiment les belles photos et ils la repassent trop vite.

J'ai très envie de faire ce gâteau et j'ai un dilemme lié à la quantité :
un verre de lait = 100 ml ?
Merci Claudie

Dia, un verre de lait serait d'environ 200 ml. Je vois que tu utilises des lunettes pour enfants :)

Pei j'ai des enfants :D
La plupart considèrent que le verre équivaut à 100 ml et la tasse à 200 ml. Mieux vaut demander que ne pas faire frire.
) Claudie

super recette je vais essayer aussi

pourquoi n'allez-vous pas chez MasterChef ? : RÉ

:)) Mais pourquoi devrais-je y aller ? :D Je ne suis pas cuisinier et je ne veux pas l'être. Peut-être juste MasterBloggerChef :))

Je me mets au travail et j'espère que vous aimez le gâteau.

l'enveloppe cappuccino chocolat est-elle un chocolat cappuccino chaud ?

Non, mais peu importe ce que vous utilisez. Je voulais juste que ce soit la saveur du cappuccino - mais ce n'est pas obligatoire. Si vous l'avez déjà ou si c'est plus facile à trouver, alors vous pouvez facilement mettre ce chocolat chaud.

le glaçage acheté ne peut pas être remplacé par un glaçage fait maison ?

Bien sûr, Cristina. Nous pouvons remplacer l'émail acheté par tout ce que nous voulons. Si on ne l'aime pas ou qu'on ne l'a pas sous la main, on peut même renoncer à la noix - rien ne nous empêche d'improviser dans le cas du glaçage de ce gâteau.

Je le fais maintenant. Je viens de faire la crème et elle me parait trop liquide, elle va couler du comptoir.Quand elle refroidit, elle durcit ?

Oui, la crème au chocolat durcit un peu après refroidissement. Normalement, il ne devrait pas couler du haut de votre gâteau.


Ecler à la crème cappuccino et chocolat

C'est la première fois que je prépare ça Ecler à la crème cappuccino et chocolat, mais ce ne sera certainement pas la dernière.

Je l'ai dit plusieurs fois, j'aime le café sous toutes ses formes, et les desserts à base de café sont parmi mes préférés.

Plus de recettes de café
Je suis fan de café noir, intense et éventuellement fraîchement moulu. Un expresso, un vrai et bon cappuccino feront toujours la différence.
Mon barista est Prima Latte de Breville, une machine à expresso très travailleuse et magnifique, comme vous pouvez le voir sur les photos. Je l'ai dans ma cuisine depuis 4 ans et il ne m'a jamais déçu.
Il utilise du café moulu, mais il fonctionne aussi avec des monodoses. Préparez le meilleur espresso, le meilleur cappuccino, mais aussi le Latte. Je le recommande en toute confiance !
Maintenant, je vous invite à lire ma recette pour Ecler à la crème cappuccino et chocolat!

Temps de préparation : 2 h Nr. portions: 25 pcs Complexité: élevée

Ingrédient:

  • Ça a pris:
  • 2 tasses d'eau
  • une pincée de sel
  • 100 gr de beurre
  • 30 gr de sucre vanillé
  • 2 tasses de farine
  • 7 œufs
  • Crème:
  • 8 jaunes
  • une pincée de sel
  • 4 l d'amidon
  • 300 gr de sucre
  • 200 ml d'expresso
  • 800 ml de lait sucré
  • 200gr de chocolat au lait
  • 250g de mascarpone
  • Glaçage:
  • 500 gr de chocolat noir
  • 200 ml de lait sucré

Mode de préparation :

Mettez une casserole sur le feu, ajoutez 2 tasses d'eau. Ajouter une pincée de sel, le sucre vanillé. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le beurre. Laisser fondre, puis ajouter toute la farine d'un coup. Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que toute la farine soit ébouillantée et que la composition devienne homogène.
Retirer du feu et laisser refroidir. Ajoutez ensuite les œufs battus.
La composition résultante doit être crémeuse, brillante, mais conserver sa forme.
Dans une plaque munie de papier cuisson, étalez la pâte en forme d'éclairs.
Cuire au four préchauffé à 200 degrés C pendant les 15 premières minutes, puis réduire le feu à 180 degrés C pendant 40 à 45 minutes supplémentaires.

Attention : N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson !

Sortir du four lorsqu'elle est bien dorée, puis laisser refroidir.
Séparément, préparez un espresso ou un cappuccino avec l'espresso Prima Latte de Breville.
Dans un bol, mettre 8 jaunes d'œufs, une pincée de sel, 4 lg de fécule, le café. Mélanger doucement avec un fouet, puis ajouter le lait chaud. Ajouter le chocolat haché.
La composition homogène est transférée au feu et laissée à ébullition, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance et devienne crémeuse. Retirer du feu et laisser refroidir.

Le mascarpone (à température ambiante) est moussé au mixeur, puis la crème est incorporée. La crème est mise au froid.
Pour le glaçage, faire chauffer le lait, puis ajouter le chocolat finement haché. Remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la composition devienne brillante et homogène.
Les éclairs sont fourrés de crème cappuccino et glacés au chocolat.
Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.
Qu'il vous soit utile !


Mini cheesecakes surgelés à la nectarine

Vous aimerez la recette du jour si vous souhaitez préparer un dessert spécial, mais sans en laisser trop dans la cuisine. Il y a quelques Glacer les mini-gâteaux au fromage arôme délicat. Nous les réaliserons avec de la nectarine, de la ricotta, du yaourt et des biscuits. Dans la vidéo, vous pouvez voir toutes les étapes.

Une fois assemblés, nous les mettrons au congélateur, mais n'oubliez pas de les sortir environ 15 minutes avant de servir.

Si vous voulez surprendre encore plus les enfants, assemblez le cheesecake pour glace (pour sucette), avec son bâtonnet correspondant. Ils auront un glace avec cheesecake délicieux.


Les produits de la gamme Basis Sensitiv conviennent à toute la famille.

La crème multifonctionnelle est une solution bon marché mais efficace pour une hydratation parfaite de tous les types de peau, que ce soit la peau ou le corps.

La crème multifonctionnelle offre une hydratation accrue à tout type de peau, même pour les peaux sensibles.

Appliquer une quantité plus généreuse sur les zones à peau très sèche (coudes, mains, plante des pieds).

INGRÉDIENTS ACTIFS: HUILE DE JOJOBA, BEURRE DE KARITE, HUILE D'AMANDE DOUCE, HUILE DE TOURNESOL, VITMANIA E, ECHINACEE, EXTRAIT JAUNE, ALOE VERA, HAMAMELIS

Ingrédient (INCI)

Eau (Aqua), Glycine Soja (Soja) Oil*, Polyglyceryl-3 Ricinoleate, Caprylic/Capric Triglyceride, Glycérine, Simmondsia Chinensis (Jojoba) Seed Oil*, Butyrospermum Parkii (Beurre de karité)*, Huile de ricin hydrogénée, Glyceryolec Oleate, Prunus Huile d'Amygdalus Dulcis (Amande Douce)*, Gomme Xanthane, Sulfate de Magnésium, Alcool*, Huile de Graine d'Helianthus Annuus (Tournesol), Tocophérol, Extrait de Fleur d'Echinacea Purpurea, Extrait de Fleur de Tilia Cordata*, Extrait de Fleur de Calendula Officinalis*, Jus de Feuille d'Aloe Barbadensis* , Palmitate d'Ascorbyle, Bêta-Carotène, Eau d'Hamamelis Virginiana (Hamamélis)*, Parfum (Parfum)**, Limonène**, Linalol**, Géraniol**, Citral**, Citronellol**, Benzoate de Benzyle**

* ingrédients issus de l'agriculture biologique

** huiles essentielles naturelles

Fabriqué avec des ingrédients végétaux issus de sa propre production.
Certificat NaTrue
produit VÉGÉTALIEN
Fabriqué en Allemagne
pH : 5,0-5,5


Mini cakes à la mousse de gingembre et gelée de mangue

Cette semaine est la semaine des défis, et j'ai été mis au défi par Vladimir de préparer un dessert à base de racine de gingembre.
Ce n'est pas un nouvel ingrédient dans ma cuisine, mais je ne l'ai pas utilisé intensément non plus. J'aime son goût d'agrumes et épicé, mais dans les desserts, je ne l'ai utilisé qu'en combinaison avec des fraises et des carottes.
Maintenant, je voulais essayer une nouvelle combinaison, à savoir la mangue, qui n'est pas très parfumée.
Pour 6 portions :
Garniture : 3 œufs, 100 g de sucre, 30 ml de lait, 30 ml d'huile, 100 g de farine, 4 g de levure chimique, 1 pincée de sel, ½ cuillère à café de vanille.
Mélanger les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils triplent de volume, puis ajouter les liquides et bien mélanger. Enfin, ajoutez la farine mélangée à la levure chimique.Mettez la composition dans une plaque (22 & # 21522 cm) et enfournez pour 12-15 minutes à 170 degrés C.
Laissez refroidir le plan de travail, puis découpez 6 cercles à l'aide d'anneaux en inox dans lesquels nous monterons les gâteaux.
Pour la gelée de mangue : 400 g de pulpe de mangue, 70 g de sucre, 5 g de gélatine, 30 ml d'eau froide.
Écrasez la pulpe de mangue dans un mélangeur, puis mélangez-la avec le sucre jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
Hydrater la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes, la dissoudre au micro-ondes et la mélanger avec la purée de mangue.
J'ai choisi de laisser durcir la gelée, de l'étaler dans un plateau et de découper des cercles, mais je vous recommande d'essayer la version plus légère comme je vous l'expliquerai ci-dessous.
Mousse au gingembre : 200 ml de lait, 80 g de sucre, 2 jaunes d'œufs, 2 cuillères à café de fécule, 30 g de gingembre râpé, 100 g de chocolat blanc, 5 g de gélatine, 30 ml d'eau froide, 250 ml de crème fouettée
Mettez le lait, le sucre et le gingembre râpé dans une casserole et mettez-la sur le feu.
Nous mettons la gélatine dans l'eau froide pour hydrater.
Mélanger les jaunes avec la fécule, puis verser le lait tiède et remettre la composition dans la casserole. Remuer à feu doux jusqu'à épaississement. Éteindre le feu et mettre la gélatine hydratée, mélanger rapidement. Verser la crème sur le chocolat blanc haché et laisser reposer 2-3 minutes, puis mélanger au fouet. Couvrir la crème de film alimentaire et laisser refroidir.
Dans la crème refroidie, nous incorporons de la crème fouettée.

Assemblée: Sur une assiette, nous plaçons 6 anneaux en acier inoxydable, à l'intérieur, nous mettons du papier sulfurisé ou du papier d'acétate. On met un cercle sur le comptoir, on le sirop légèrement, on met 1 cuillère à soupe de mousse, on l'égalise, on met un cercle de gelée de mangue ou une cuillère, si vous choisissez l'option rapide. Mettez l'assiette au congélateur pendant 20 minutes, puis mettez le reste de la mousse et une cuillère à café de gelée par-dessus. Réfrigérer quelques heures ou 2 heures au congélateur, démouler, retirer le papier d'aluminium et décorer de fruits frais.

Texte et photo : Andreea Dianu

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3 commentaires

Avec quoi ça sirop ? La gelée dans la version rapide est-elle mise avant qu'elle ne soit durcie? L'explication qui était censée être ci-dessous est manquante. ..

Bonjour! Si je veux faire une recette de gâteau pour un plateau rond de 24 cm, de combien dois-je augmenter les ingrédients ? Merci d'avance!

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Entrepreneur à 23 ans : comment faire pousser un gâteau meringué ?

Simona Crăciun transformé l'une de ses joies en une mini entreprise. Cela fait moins d'un an qu'il a créé son propre atelier de pâtisserie, mais c'est devenu l'une des premières options pour ceux qui recherchent de telles douceurs de niche. Et il effectue déjà des livraisons pour certains des restaurants les plus célèbres de Bucarest. "Gâteau meringué" c'est à la fois le nom de l'entreprise et la recette - sous de nombreuses variantes - sur laquelle repose sa petite entreprise. Comment dev.life.ro commencé à chercher la génération Millennials, nous voulions savoir de la jeune femme de 23 ans comment elle « fait lever » une telle recette commerciale, commencée immédiatement après avoir obtenu son diplôme universitaire.

Comment est née l'idée ?

Ce n'était pas quelque chose auquel je pensais, je n'ai pas commencé avec l'idée ou l'envie de faire une entreprise, mais c'était simplement une passion qui s'est transformée, qui est devenue quelque chose qui peut se matérialiser en entreprise. Tout a commencé il y a un an et demi lorsque j'ai fait un gâteau pour mon père pour son anniversaire. Je voulais aussi en faire un pour ma mère, alors je l'ai surprise et je l'ai emmenée dans son bureau. Ils ont vraiment, vraiment aimé la façon dont il est sorti. Et c'est là que tout a commencé. Bientôt, un de mes collègues m'a appelé pour demander un gâteau, puis un autre de ses amis… était comme une boule de neige qui a roulé jusqu'à ce qu'il devienne ce qu'il est aujourd'hui.

Et qu'est-ce que c'est maintenant ?

Il me semble que c'est une très belle histoire, qui consiste à y aller tous les jours et à travailler avec passion et à ne pas sentir que c'est un travail ou que l'on fait un effort. Je n'ai pas l'impression de travailler. Je sens que je fais quelque chose de beau, que je partage avec les gens une passion et une occupation qui m'appartient.

Pourquoi avoir choisi le gâteau meringué ?

Cela n'a même pas été pensé non plus. Il m'a choisi, pas moi. C'est un très bon gâteau, ce n'est pas sucré, c'est très équilibré, c'est plein de fruits. Je pourrais dire que c'est encore "plus sain". Si vous mangez un gâteau au chocolat, au bout de quelques cuillères à café c'est déjà très dur, vous vous fatiguez. Ce n'est pas le cas du gâteau meringué.

Vous avez dit que vous aviez commencé l'année dernière. Quelles ont été les étapes de votre petite entreprise ?

C'est vraiment devenu une entreprise en avril, quand j'ai ouvert l'atelier. Jusque-là, je ne le faisais que pour des connaissances ou pour ceux à qui j'avais été recommandé par des connaissances, des gens que je connaissais d'un endroit ou d'un autre. Mais depuis avril, il a vraiment grandi. Très bientôt, j'allais livrer pour un mariage - le plus grand mariage pour lequel j'ai jamais fait. C'était fou! La mariée est venue dans mon atelier et bien sûr elle s'attendait à ce que ce soit quelque chose de très grand, un grand laboratoire, avec toutes sortes d'équipements de 2 mètres et des fours… Et quand elle a vu que j'avais un petit four blanc, comme chez ma grand-mère plutôt , quand elle a vu mon petit atelier, s'est presque décolorée le visage. Il avait 250 invités. Il y avait 250 mini-meringues et le gâteau de la mariée à faire. Je pense que c'était plus stressant pour elle que pour moi, elle m'a dit le lendemain qu'elle n'arrêtait pas de se dire que je n'y arriverais pas et qu'elle n'aurait pas de gâteau au mariage. (rire). Mais je n'ai eu absolument aucun problème. Je n'avais aucune expérience avec un tel volume, mais tout était super calculé : je savais exactement combien de grammes de crème, combien de grammes de fruits & #8230 J'ai beaucoup appris entre-temps. Maintenant, par exemple, je sais combien de grammes une myrtille, une framboise, une fraise a.Şi Bien que ces meringues ressemblent à ceci, « moelleuses », ce sont des gâteaux très calculés.

Comment est-elle devenue alors une mini-entreprise ?

La première étape consistait à trouver l'espace. Et cela a duré un bon bout de temps. J'ai commencé à chercher en janvier, car tout s'orientait dans ce sens, cela semblait avoir un ambiance positif. Une autre étape importante a été le financement, même si ce n'était pas un montant très important - j'avais besoin d'environ 3 000 euros pour équiper l'atelier. Pour que l'on puisse faire une comparaison : un grand laboratoire, comme un livre, coûte entre 50 et 150 mille euros. J'ai reçu cet argent d'une connaissance, puis je me suis occupé de toute la paperasse.

Était-ce plus difficile d'obtenir des agréments parce qu'on parle de restauration ?

Pas du tout. On me dit toujours qu'il faut nous payer pour pouvoir faire les papiers ou ouvrir quelque chose. Je n'ai eu aucun problème. Mes connaissances m'ont dit "vous n'avez certainement pas bien calculé les 3 mille euros, il vous en faudra probablement assez pour ouvrir l'entreprise". Mais ce n'était pas du tout le cas. Je n'ai rencontré que des gens sympathiques et prêts à m'aider. Certains m'ont même encouragé ou m'ont donné des conseils sur quoi faire d'autre.

Après avoir eu la compagnie, c'était le plan de bataille ?

Facebook m'a aidé. Je pense que c'est l'ère des entreprises faites sur Facebook. J'ai investi beaucoup de temps là-dedans. Bien sûr, j'avais aussi un plan et l'excellence nécessaire, sans laquelle c'était impossible. Quand je l'ai fait changemententre faire des gâteaux pour des connaissances et des amis et une petite entreprise, j'ai commencé à organiser mes bases de données avec les clients, j'ai commencé à enregistrer quelles sont les préférences de chacun… toutes sortes de choses pour m'aider à connaître mes clients et à continuer à construire une entreprise. Arangez-vous pour que cela arrive. Vers cette époque j'ai eu l'idée de livrer dans les restaurants ou d'abord dans les cafés. Mais c'est très difficile d'entrer dans un restaurant avec vos produits, d'autant plus que j'ai une cuisine interne et tout le matériel pour faire des gâteaux. J'ai juste de la chance que certains endroits n'aient pas leurs propres pâtissiers, et pour eux, faire des gâteaux serait un coût supplémentaire et une allocation de ressources non rentable. C'est le meilleur « crochet » sur lequel s'appuyer pour parler aux restaurateurs si vous avez une entreprise comme la mienne. Ils peuvent également augmenter leurs revenus grâce aux gâteaux pour lesquels ils n'ont plus à allouer de ressources.

Combien de livraisons faites-vous par jour environ ? Dans quels restos ?

à Sushi Zen Je livre un gâteau meringué avec une glace au thé vert. à L'auberge de Manuc et Chariot de bière Je livre la version classique dans de très jolis pots qui se ferment hermétiquement. je suis en pourparlers avec Café Van Gogh, je vous livre un mélange de meringue au caramel salé, noix au four salées et crème au mascarpone. Cela me semble la combinaison la plus délicieuse. je vais travailler avec Tuk Tuk, qui est un restaurant thaï avec une cuisine urbaine, et pour l'instant j'essaye de parfaire la recette. J'ai d'autres discussions avec d'autres endroits, mais nous verrons ce qui se passera à l'avenir. L'idée est de trouver des restaurants qui correspondent à moi et à mon entreprise. C'est ainsi que je peux avoir une entreprise durable et la faire évoluer.

C'est-à-dire que vous ne voulez plus vous fier uniquement aux commandes de clients privés.

Oui, ne comptez jamais sur une seule source de revenus ou mettez vos œufs dans le même panier, comme on dit. Il y a trois branches à travers lesquelles vous pouvez générer des revenus : la partie retail - clients qui viennent de Facebook, de recommandations ou du site, il y a aussi la partie restaurants et cafés (je suis agréablement surpris par la réaction positive des propriétaires qui sont ouverts à ces collaborations) et fait également partie d'événements - mariages, baptêmes, soirées d'entreprise. Je livre même dans les bureaux quand il y a des anniversaires, quand ils veulent surprendre des employés ou toutes sortes de réunions d'équipe. Vous tirez un revenu régulier des entreprises et des restaurants.

Combien de clients depuis avril ?

J'ai fait 2000-3000 gâteaux pendant cette période. Plus mini-meringues, bocaux. Je fabrique environ 1 500 pots par mois pour les livraisons.

Que faisiez-vous avant le gâteau meringué ?

J'étais étudiant à l'ASE et je travaillais dans l'entreprise, dans l'immobilier. Ce fut une expérience très bénéfique pour moi car cela m'a aidé à savoir comment interagir avec les clients, à faire quelques excellences dans lesquelles faire des estimations et des calculs. Je recommande vraiment aux jeunes qui veulent ouvrir leur propre entreprise de passer par cet environnement d'entreprise, car cela vous discipline, même si nous avons une perception assez négative de cet environnement. Et ça t'apprend quoi faire quand tu te trompes, car il arrive, par exemple, qu'un gâteau n'arrive pas à l'heure - car cela peut arriver pour des raisons indépendantes de ta volonté - et puis c'est une question d'intuition, mais aussi de quoi vous avez appris : à vous de savoir vous récompenser pour le client, à faire l'erreur. Vous pouvez faire un nouveau gâteau ou lui écrire une lettre… ce sont les détails qui comptent. Et il est important que chaque client sache que vous vous souciez d'eux et ce qu'ils pensent de vous.

N'avez-vous pas eu peur de vous lancer si jeune dans cette aventure managériale ?

Je pense qu'il s'agit de la différence entre les générations. Je ne sais pas ce qui a déterminé la génération post-1990 à être orientée vers l'argent et à avoir des revenus récurrents… tout pour l'être… très clairement. Au lieu de cela, d'après ce que je vois autour de moi, ma génération est très soucieuse de son bonheur et de faire ce qu'elle veut vraiment. Ils réfléchissent très bien lorsqu'ils choisissent un travail. Même les grandes entreprises savent désormais qu'elles ne peuvent plus motiver ceux de cette génération avec un salaire à long terme. Ils savent que maintenant il est important d'avoir un espace de travail confortable, avec un design spécial, les bonus comptent beaucoup et surtout que les employés soient très « libres » dans ce qu'ils travaillent. J'ai beaucoup d'amis avec ces petites entreprises florissantes. C'est une tendance qui me rend très heureux.

Avez-vous aussi eu des moments de « chute », où les choses ne se passaient pas si bien et vous n'aviez pas d'argent, par exemple ?

Oui, j'ai vécu de tels moments. Et ma famille n'arrêtait pas d'insister pour que je trouve un travail. Ils faisaient des calculs pour moi et me disaient que cette affaire ne pouvait pas fonctionner. Et même s'il y a eu des moments plus difficiles, j'ai réussi à garder ma confiance. Et d'autres m'ont donné confiance par leur confiance. Comme je vous le disais tout à l'heure, il y a eu des gens qui ont confié à un enfant de 20 ans (!) Le gâteau de mariage. Et ce n'est pas rien. Et merci beaucoup. Les choses commencent à peine à s'équilibrer, et l'entreprise grandit, je peux me permettre un salaire, j'ai un revenu stable, je sais où j'en suis chaque mois. C'était dur, mais quand on aime quelque chose, on ressent moins les mauvais moments.

Si vous deviez donner des conseils à la génération précédente, qu'est-ce qui devrait changer dans leur façon de voir les choses ?

Je lui conseillerais de laisser tomber « ce qu'il a à faire » et de ne faire que ce qui le passionne. Dès que vous faites quelque chose avec passion, vous pouvez travailler 20 heures par jour sans jamais sentir que vous faites un effort. Faites quelque chose avec passion, même si vous le faites pour vous-même ou dans une entreprise, dans un système. Je crois en cela.

Mais pensez-vous que votre génération a eu quelque chose à apprendre des générations passées ?

Catégorique. C'est très simple de dire que vous ne faites que les choses qui vous passionnent, comme je l'ai dit plus haut, mais parfois cela ne suffit pas. Bien sûr, cela dépend de la façon dont ils se rapportent à l'argent, mais un style de celui-ci peut vous amener à la limite de la subsistance. Alors que les générations avant nous sont, peut-être, plus responsables, plus réfléchies. Par exemple, si ceux de la génération précédente savent avec certitude qu'ils peuvent se permettre et qu'ils auront une ou deux vacances par an, les jeunes de ma génération peuvent ne pas se permettre ces vacances ou, au contraire, vivre des vacances totales ! (rire)

Si les jeunes allaient au collège immédiatement après le lycée et travaillaient dès le collège, aujourd'hui ils font tout ça plus tard, il leur faut plus de temps pour décider ce qu'ils veulent faire, ce qui les rendrait heureux… ils sont beaucoup plus enclins à travailler - détester à temps partiel ou alors freelance-détester. Je pense que c'est la grande différence entre les générations : comment chacun se rapporte à l'idée de responsabilité.

Que signifie Millennials pour vous ? Quelles sont les caractéristiques de la nouvelle génération ?

Je pense que cela définit notre passion. "Faire ce que j'aime, juste ce que j'aime." « Laissez-moi ne faire aucun compromis. » "Je suis important." Et la liberté est très importante. C'est à peu près ce que je pense serait la définition d'un jeune homme comme moi.

Quel rapport avez-vous avec l'ère de la technologie, celle dans laquelle nous vivons actuellement ?

Les technologies nous aident beaucoup. "Meringue cake" Je ne pense pas qu'il puisse exister sans Facebook.

Est-ce si important ?

Bien sûr. Que faisons-nous toute la journée ? Nous nous asseyons et faisons défiler. Je ne connais que quelques jeunes entreprises « nées » sur les réseaux sociaux. Facebook est le meilleur outil promotionnel. Et un très bon marché. Il a tout outil-le nécessaire pour cibler clients, vous pouvez même investir et élargir votre audience, et atteindreest infiniment plus élevé que les méthodes conventionnelles de promotion. Il suffit de bien connaître ses clients.

J'essaie de publier aussi souvent que possible, d'être cohérent et très personnel dans les messages. J'aimerais avoir plus de temps pour m'occuper davantage de mon compte facebook et instagram, mais parfois je n'arrive même pas à prendre de photos.

A quoi ressemble une journée dans votre atelier ? Quand commence-t-il, quand se termine-t-il ?

Regardez, c'est une très belle différence de mon point de vue : vous n'avez plus de vie personnelle et de vie professionnelle, mais je suis un tout unitaire. Je commence à 8 heures du matin, maximum. Ensuite, je prépare les bocaux ou les verres de bonbons meringués pour les livraisons aux restaurants. Ils doivent les atteindre au plus tard à 10 heures, ils doivent donc être préparés rapidement et livrés. Ensuite, je m'occupe des meringues et des gâteaux et cela me prend quelques heures. En moyenne, je fais 3 à 4 gâteaux par jour. Après avoir terminé la partie "pratique", j'essaye de me documenter, de lire des choses qui vont m'aider, de mettre en place ma base de données avec les clients. La journée continue avec la promotion sur Facebook, avec l'organisation de l'espace de travail, les plans pour le lendemain.

D'où sortez-vous vos ingrédients ?

J'essaie d'acheter chez des producteurs locaux et d'éviter les grandes chaînes. Les œufs proviennent d'une ferme en Roumanie, avec des poulets élevés au sol. Je reçois les baies de Vatra Dornei auprès de très bons distributeurs. J'essaie de travailler le plus possible avec des distributeurs ou des producteurs locaux.

Combien de temps dure un gâteau meringué ?

Je le prépare et le livre le jour même. Il peut rester au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures pour être réparé et sa durée de conservation est de 48 heures à compter de la livraison. Pendant 2 jours e super sûr Pour le manger. une "Fait amusant" ce que j'ai découvert récemment, c'est qu'un gâteau meringué se mange en 6 minutes entre amis. Ils ont testé certains de mes clients au bureau (rire).

Que voudriez-vous faire ensuite sur cette ligne? Avez-vous décidé de grandir ou de rester dans une petite entreprise?

J'ai vraiment envie d'ouvrir le gâteau meringué dans le commerce de détail (seulement que cela demande un investissement assez important) et d'ouvrir un petit endroit avec tous les délices possibles et impossibles à base de meringue. Un petit endroit avec 2-3 tables où vous pourrez déguster ce que vous voyez, pas seulement venir chercher la commande. De plus, je souhaite nouer un maximum de partenariats avec des restaurants pour développer mon activité. Et il est très important de construire des ponts pour développer mon entreprise. Avec de petites étapes pour que je puisse gérer la croissance. Car, par exemple, si je devais faire 100 gâteaux en une journée et avoir une telle commande, je ne pourrais pas y faire face.


Mini éclairs à la crème ness

Voici une nouvelle recette envoyée par Adriana88 : Mini éclairs à la crème de ness.

Ingrédients

décortiquer
250 ml d'eau
100 ml d'huile
125g de farine
1 cuillère à soupe de sel
4 œufs
Crème
500 ml de large
100 g de sucre
3 cuillères à soupe d'amidon
2 enveloppes ness
100 ml frais

Méthode de préparation

Mettre l'eau, le sel et l'huile dans une casserole. Quand il commence à bouillir, retirez du feu et ajoutez toute la farine, mélangez bien jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole. Laissez bien refroidir puis ajoutez 1 œuf en mélangeant bien après chacun (n'ajoutez pas le 2ème tant que le précédent n'est pas incorporé)
Nous mettons la composition dans un chic et fabriquons les beignets ou les bâtons. Mettez la plaque au four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Crème

Mélanger la fécule et le sucre avec un peu de lait, faire bouillir le reste et quand ça commence à bouillir ajouter le mélange. Remuez continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe. Laissez bien refroidir puis ajoutez les sachets de ness et la crème préalablement mélangés et mélangez bien.
Couper les beignets et à l'aide d'un chic on respire la crème (je mets aussi une couche de chantilly avant la crème), couvrir avec le couvercle et saupoudrer de sucre.


Compositions de gâteaux

Alexis

Feuilles de cacao, crème au chocolat fin aux cerises, feuille de vanille, crème cappuccino aux noix, glaçage au chocolat blanc et fruits frais

Amandine

Dessus de cacao sirupeux, crème au chocolat, essence de rhum, décor de glaçage au chocolat et paillettes de chocolat noir.

Gâteau à la carotte

Top carottes aux noix et une touche de cannelle, crème de mascarpone aux baies, glaçage au chocolat blanc, flocons de chocolat blanc et macarons

Crème Diplomate

Feuille de vanille, chantilly charlotta et délicieux morceaux d'ananas et de pêche, chantilly et fruits frais

Excellent

Feuille roulée vanille, crème fine au chocolat, arôme rhum.

Dessus de cacao sirupeux, feuille de vanille, crème fine au chocolat aux noisettes granulées, glaçage au chocolat.

Princesse

Top sirop de vanille, crème au chocolat fin, purée de framboise, feuilles de cacao humides, crème au chocolat blanc avec de délicieux flocons de noix de coco, décor - glaçage au chocolat blanc.

Reine

Top vanille sirupeux, ganache chocolat noir, insert purée de fraise, mousseline yaourt et chocolat blanc, glaçage chocolat noir

Tiramisu

Top vanille sirupeux avec café, crème tiramisu, glaçage tiramisu crémeux et cacao.

Tort Trio Chocolat

Feuille de cacao humide, un merveilleux trio de mousses fines, réalisées selon votre recette : mousse au chocolat noir, mousse au chocolat au lait, mousse au chocolat blanc, recouvertes d'un glaçage croquant au chocolat noir.

Gâteau maison

Top sirop de cacao léger, crème au chocolat avec purée de cerises, feuille de vanille humide, crème caramel aux éclats de noix fraîche, glaçage caramel.


Battre les blancs d'œufs avec le sucre, ajouter les jaunes, l'essence et la farine. Verser la composition dans une plaque dans laquelle j'ai mis du papier sulfurisé. Cuire au four pendant 9-10 minutes. Verser sur une serviette humide et rouler avec. Laisser refroidir. Crème:

Mettre 100 ml de chantilly dans un bol sur le feu et porter à ébullition. Mettez le bol de côté et ajoutez le chocolat haché. Remuer jusqu'à dissolution complète. Ajouter le reste de la crème fouettée et la gélatine fondue - séparément sur un bain de vapeur. Donner la crème obtenue froide pendant au moins 4 heures, puis la retirer et la battre au batteur jusqu'à ce qu'elle double de volume. Remplissez le plan de travail refroidi de crème cappuccino et roulez.

Le rouleau de crème cappuccino se conserve au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Sursa acestei retete este blogul culinar: truedelights Alte retete recomandate:



Commentaires:

  1. Lionell

    Elle a dit des choses intelligentes)

  2. Digis

    Ne soyez pas dupe à ce sujet.

  3. Hamal

    Je pense que tu n'as pas raison. Nous en discuterons. Écrivez en MP, nous communiquerons.

  4. Isen

    La vie est un tournant après la mort ; le fou est celui qui sort de la ligne.

  5. Braw)eigh

    Vous commettez une erreur. Discutons-en.

  6. Muraco

    Ce sont les créatures,



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