ca.haerentanimo.net
Nouvelles recettes

Petits artichauts braisés aux poivrons rouges et à l'ail

Petits artichauts braisés aux poivrons rouges et à l'ail


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingrédients

  • 2 1/2 livres de bébés artichauts
  • 2 gros poivrons rouges, coupés en dés
  • 4 grosses gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Préparation de la recette

  • Coupez 1 citron en deux. Presser le jus dans un bol d'eau froide; ajouter les moitiés de citron. Quart de seconde de citron. En travaillant avec 1 artichaut à la fois, coupez les feuilles extérieures dures (environ 3 couches). Couper 3/4 de pouce du dessus; couper la tige. Couper l'artichaut en deux dans le sens de la longueur; frotter toutes les surfaces coupées avec un quartier de citron pour éviter la décoloration. Retirez tout étranglement du centre. Plonger les moitiés d'artichauts dans l'eau citronnée.

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons verts. Faire sauter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter les poivrons. Faire sauter jusqu'à ce que les poivrons ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter l'ail; remuer 2 minutes. Égoutter les artichauts et les ajouter à la poêle. Ajouter 1 tasse d'eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le thym, la feuille de laurier et le zeste de citron. Saupoudrez de sel et de poivre; porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les artichauts soient tendres, en ajoutant plus d'eau par 1/4 de tasse si le mélange est sec et en remuant de temps en temps, environ 20 minutes. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Réchauffer, couvert, à feu doux, en ajoutant plus d'eau s'il est sec.

  • Incorporer le persil; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Recette de Martha Rose Shulman, Section des critiques

Bien que ce soit une manière romaine classique avec des artichauts, je ne peux m'empêcher d'avoir une idée du sud de la France où j'ai savouré tant de plats variés à base d'artichauts. La menthe, l'ail et les anchois sont une combinaison bénie et cette technique de braisage crée des artichauts tendres et effondrés. Cette recette provient de l'un de mes livres de cuisine et restaurants préférés Buvette à New York.


Menu - Dîner

Chair de crabe en morceaux poêlée servie avec aïoli aux tomates rôties.

Une purée de pois chiches avec de l'ail, du jus de citron et de l'huile d'olive.

Une trempette de concombres râpés, de crème sure, de jus de citron, d'aneth frais et d'ail.

Une purée d'aubergines rôties au tahini, jus de citron, coriandre, ail.

Croquettes de pois chiches moulus, coriandre, ail, oignon, coriandre. Flash frit et servi avec du houmous.

Feuilles de vigne farcies de riz assaisonné, servies avec tzatziki.

Houmous, Tzatziki, Baba Ghanoush, Dolmas, Falafel, Tahini, olives.

Salades

Mesclun, dolmas, feta émietté, olives Kalamata, tomates, concombres, vinaigrette aux herbes de concombre.

Pousses d'épinards, mozzarella, artichauts, tomates, nappées de glaçage balsamique, pesto frais, parmesan.

Filet de saumon grillé sur mesclun, avec abricots secs, fromage de chèvre et noix de saison, nappé d'une vinaigrette miel et xérès.

Mesclun, concombre, tomates, carotte râpée, vinaigrette au choix.

Concombre aux herbes, Vinaigrette Balsamique, Vinaigrette Miel-Sherry, Ranch

Du gril

Mariné aux épices de la maison, en brochette et grillé. Servi avec riz au jasmin et mélange de légumes.

Entrecôte maison de 14 oz, servie avec sauce à la crème Gorgonzola, purée de pommes de terre à l'ail et mélange de légumes.

Poisson/fruits de mer

Pétoncles poêlés arrosés d'une réduction de thé d'hibiscus, garnis d'amandes grillées. Servi avec riz au jasmin et asperges.

Filet de saumon rôti au four garni de beurre frais au citron et à l'aneth, fini avec un glaçage balsamique. Servi avec riz au jasmin et asperges.

Crevettes sautées à l'ail, citron, sauce au vin blanc. Avec des bébés épinards et de la tomate sur des pâtes aux cheveux d'ange.

Pétoncles sautés, crevettes, calamars frais, avec câpres et pancetta dans une sauce marinara épicée. Servi sur des pâtes aux cheveux d'ange.

Filet de Tilapia de sept onces garni d'herbes fraîchement hachées, zeste de citron, cumin, graines de coriandre. Servi avec riz au jasmin et asperges.

Ragoûts

L'original avec de tendres morceaux d'agneau braisés avec des abricots séchés au soleil, des oignons caramélisés et du vin rouge. Servi sur riz au jasmin.

Ragoût sucré et légèrement épicé avec courge d'été, raisins secs, tomates, oignons, poivrons, nappé de glaçage balsamique et servi sur riz au jasmin.

Ragoût de poulet aux tomates, poivrons, oignons, curry, courge, lait de coco, pois chiches, carottes. Servi sur riz au jasmin.

Les favoris des amateurs d'ail

Poitrine de poulet grillée marinée maison garnie de poivrons rouges rôtis, jeunes épinards sautés, provolone fondu. Servi avec des pommes de terre écrasées à l'ail.

Pâtes penne mélangées à de la poitrine de poulet grillée, des artichauts, des olives kalamata et de la mozzarella dans une sauce crémeuse au pesto frais.

Saucisse chorizo ​​grillée, poivrons rouges, oignons caramélisés, mélangés avec des linguines dans une sauce alfredo crémeuse à l'ail.

Aubergines frites roulées avec de la ricotta, des épinards, du poivron rouge rôti, garnies de mozzarella fumée, cuites au four et finies avec une sauce tomate à la crème. Servi avec riz au jasmin et asperges.

Poitrine de poulet frite panko garnie de tomates grillées, bébés épinards, mozzarella fumée et garnie d'une sauce crémeuse de dijon. Servi avec des pommes de terre écrasées à l'ail.

Huit oz de surlonge Angus, grillé et tranché finement. Sautés avec des oignons caramélisés, de l'ail, des champignons et mélangés avec des penne dans une riche sauce brune et crémeuse.


Petits artichauts braisés aux poivrons rouges et à l'ail - Recettes

  • Bouillons et Sauces
  • Recettes par catégorie
  • Plus que gastronomique
  • Entrez dans notre cuisine

Directions

Si les tomates séchées sont sèches, porter une petite casserole d'eau à ébullition, éteindre le feu, ajouter les tomates, couvrir avec un couvercle et réserver. S'ils sont mis en pot dans de l'huile, mettez-les de côté et continuez avec le poisson.

Trancher les champignons et les oignons, écraser l'ail, couper les artichauts en quartiers pour qu'ils soient entiers et hacher le basilic. Ajouter les légumes préparés dans une grande casserole adaptée au braisage.

Dans la casserole, ajoutez le bouillon, le vin et le beurre. Porter à ébullition le liquide de braisage. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Laisser bouillir pendant environ cinq minutes pendant que le poisson est prêt.

Retirez les arêtes du poisson, coupez-les en portions de taille égale si cela n'a pas déjà été fait et assaisonnez de tous les côtés avec du sel et du poivre. Réduisez le liquide de braisage à ébullition à peine. Ajouter le poisson, couvrir avec un couvercle et laisser cuire environ cinq à sept minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Pour les épinards : Préchauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Émincer l'ail et l'ajouter à l'huile d'olive. Faire sauter pendant une minute. Ajouter les épinards avec quelques pincées de sel et de poivre. Faire revenir les épinards jusqu'à ce qu'ils ramollissent et réserver.

Pour la tapenade : Dans un robot culinaire, ajouter les olives, la moitié du persil haché grossièrement et l'ail écrasé. Pulser pour hacher et mélanger. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive pour l'aider à se réunir si nécessaire et assaisonnez avec du poivre au goût. La tapenade doit être légèrement épaisse mais sans gros morceaux de persil ou d'olive.

Trancher finement les feuilles de basilic entières restantes et hacher finement le persil restant. Retirer les tomates séchées de l'eau et les trancher finement dans le sens de la longueur.

Pour servir, dans un grand bol peu profond, disposer un petit monticule d'épinards au milieu. Garnir d'une portion de poisson. Verser le liquide de braisage avec quelques légumes dans le bol autour du poisson.

Garnir d'une tomate séchée au soleil et d'herbes hachées. Étaler 2 cuillères à soupe. de tapenade sur le poisson. Sers immédiatement.


Pour les poivrons et les artichauts :

Boîte de 14 onces de cœurs d'artichauts, coupés en quartiers, égouttés et épongés

1/2 poivron jaune, tranché

1/2 poivron orange, tranché

1/4 cuillère à café de poivre noir concassé

Ajouter le beurre, les poivrons, les artichauts, l'origan, le sel et le poivre dans la poêle. Faire revenir 8 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le mélange de saucisses et d'oignons avec le persil dans la poêle. Faire revenir le tout ensemble pendant 1 à 2 minutes.


Les artichauts peuvent être préparés au four. Après avoir préparé les artichauts, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le choke. Arrosez-les d'huile d'olive, de vinaigre balsamique ou de jus de citron. Assaisonnez-les de sel et d'ail. Pour cuire les artichauts, enveloppez chaque moitié (ou l'artichaut entier) dans du papier d'aluminium épais et placez-les directement sur la grille du four. Faites-les cuire à 425 degrés pendant 60-90 minutes. Laissez-les refroidir avant de retirer le papier d'aluminium. Pour rôtir les artichauts, placez-les dans une rôtissoire ou une cocotte avec un couvercle juste assez grand pour qu'elles reposent bien et ajoutez un peu d'eau dans la casserole (environ 2 cuillères à soupe d'eau par artichaut).

Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium ou le couvercle de la casserole et faire rôtir pendant une demi-heure à 400 degrés. Découvrir la poêle et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres à la fourchette. Faites un croustillant d'artichauts en les rôtissant comme indiqué ci-dessus, puis en garnissant les artichauts d'un mélange de chapelure, de sel, de poivre, de zeste de citron, de thym, d'huile d'olive et de parmesan râpé végétalien ou de levure nutritionnelle. Cuire au four pendant 10 minutes et vous obtiendrez une croûte dorée et croustillante sur les artichauts tendres et sucrés.


20 façons de manger des artichauts

L'un des premiers légumes de printemps, les artichauts sont faibles en calories, et un mi-cuit contient 10 grammes de fibres. Mais ces globes verts au goût doux peuvent être intimidants et intimidants à préparer. La cuisson à la vapeur est vraiment super facile (apprenez comment ci-dessous), ou vous pouvez acheter des cœurs d'artichaut (emballés dans de l'eau, pas de l'huile) et les déguster dans l'une des recettes suivantes également.

1. Artichauts à la vapeur

Couper le bas et le dessus des artichauts et retirer les feuilles extérieures plus fibreuses. Placer dans une casserole, ajouter 1 pouce d'eau et porter à ébullition. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à tendreté à la fourchette, environ 25 minutes. Pour manger, tirez les feuilles du starter et tirez les feuilles entre les dents pour enlever la partie pulpeuse au fond. Jeter les feuilles. Une fois que vous atteignez le cœur, jetez le starter flou et mangez la partie inférieure restante.

2. Pain plat aux artichauts

Préchauffer le four à 425 degrés. Arroser 1 tortilla de blé entier avec 1 cuillère à café d'huile d'olive. Garnir de 5 cœurs d'artichauts hachés et de 1/4 tasse de parmesan. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Pour 1.

3. Salsa aux artichauts

Mélanger 1 tasse de cœurs d'artichauts hachés, 1 tomate hachée, 1/2 oignon rouge haché, 1 piment jalapeño en dés et 1 gousse d'ail émincée. Assaisonner avec du sel au goût.

4. Petits artichauts grillés

Préchauffer le gril. Fendre 5 petits artichauts dans le sens de la longueur et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel. Griller 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et croustillantes. Pour 4 à 6 personnes en apéritif.

5. Fromage à la crème aux artichauts

Mélanger 1 tasse de fromage à la crème faible en gras avec 1/2 tasse de cœurs d'artichauts hachés.

6. Poitrines de poulet farcies aux artichauts

Préchauffez le four à 350 degrés. Papillon 2 poitrines de poulet. Mélanger 1 tasse de cœurs d'artichauts, 1 cuillère à café d'huile d'olive et du sel au goût dans un robot culinaire. Étendre le mélange sur le poulet et replier sur les poitrines. Cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés. Pour 2.

7. Artichauts braisés

Préchauffer le four à 375 degrés. Dans une casserole, mélanger le jus de 1 citron, 1/2 tasse de vin blanc sec, 1 tasse de poivrons rouges rôtis tranchés, 1/2 tasse d'olives vertes écrasées et 5 cœurs d'artichauts. Braiser 40 à 45 minutes jusqu'à tendreté. Pour 6 à 8 personnes en accompagnement.

8. Pâtes aux artichauts

Cuire 1 livre de pâtes de blé entier jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Mélanger avec 1 tasse de cœurs d'artichauts, 1/2 tasse de parmesan et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Pour 4 à 6.

9. Soupe aux artichauts

Chauffer 1 litre de bouillon de poulet à faible teneur en sodium. Mélanger avec 2 tasses de cœurs d'artichauts et assaisonner de sel et de poivre. Pour 4 à 6.

10. Purée d'artichauts et d'avocats

Écrasez 1 avocat avec 1 tasse de cœurs d'artichauts hachés. Assaisonner de sel et étaler sur des toasts de blé entier.

11. Omelette aux artichauts

Fouetter 1 œuf et 2 blancs d'œufs et assaisonner de sel. Cuire en omelette et farcir avec 1 tasse de cœurs d'artichauts hachés.

12. Trempette aux artichauts faible en gras

Mélanger 1 tasse de crème sure faible en gras avec 1/2 tasse d'artichauts hachés et d'épinards cuits à la vapeur, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

13. Oeufs farcis aux artichauts

Cuire 6 œufs durs. Couper les œufs en deux et retirer les jaunes dans un bol. Ajoutez 1/2 tasse de yaourt grec, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre de Cayenne. Écraser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez ou versez le mélange dans les blancs d'œufs.

14. Salade de thon à la méditerranéenne

Mélanger 1 boîte de thon égoutté (emballé dans de l'eau), 1/2 tasse de cœurs d'artichauts hachés, 1/4 tasse de tomates séchées hachées, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Étaler entre du pain ou servir avec des craquelins. Pour 2.

15. Houmous aux artichauts

Dans un robot culinaire, mélanger 1 boîte de pois chiches rincés et égouttés avec 1 tasse de cœurs d'artichauts, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sauce tahini et d'huile d'olive et le jus d'1 citron.

16. Artichauts Farcis Au Quinoa

Préchauffer le four à 375 degrés. Cuire à la vapeur 1 artichaut (voir #1), trancher dans le sens de la longueur et retirer l'étranglement épineux. Mélanger 1 tasse de quinoa cuit, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le zeste et le jus d'1 citron et 1/2 tasse de fromage feta. Farcir l'artichaut et cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le quinoa soit légèrement doré. Pour 2.

17. Gâteaux de crabe aux artichauts

Préchauffez le four à 350 degrés. Mélanger 1 livre de viande de crampe en morceaux, 1 tasse de cœurs d'artichauts hachés, 1/2 tasse de mayo faible en gras et 1 cuillère à café de sel et d'assaisonnement Old Bay. Former des boules et déposer sur une plaque à pâtisserie vaporisée. Cuire au four 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien cuits. Pour 4.

18. Relish aux artichauts

Hacher 1 tasse de cœurs d'artichauts et de cornichons à l'aneth. Combiner.

19. Quesadilla aux artichauts

Vaporiser une poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif et placer à feu moyen-vif. Placer 1 tortilla de blé entier dans la poêle. Garnir de 1/4 tasse de cœurs d'artichauts hachés et de fromage Pepper Jack râpé. Garnir d'une autre tortilla. Cuire environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la tortilla soit grillée. Retourner et cuire de l'autre côté encore 3 à 5 minutes. Pour 2.

20. Artichauts Farcis Sains

Les artichauts farcis sont un élément de menu de signature dans tous les restaurants italiens, et ils sont généralement chargés de fromage, de chapelure et de beurre. Voici une version plus légère et plus saine du classique.

Ingrédients:

2 cuillères à soupe de beurre non salé

Préchauffer le gril. Couper le bas et le dessus des artichauts et retirer les feuilles extérieures plus fibreuses. Frotter les côtés coupés des artichauts avec du citron. Placer les artichauts à l'envers dans une casserole. Ajouter 1 pouce d'eau et 1/2 citron et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 30 à 35 minutes. Retirer de la poêle et laisser refroidir complètement.

Mélanger le panko, le beurre, l'huile d'olive, le persil et le parmesan jusqu'à ce qu'il ressemble à un crumble. Farcir les feuilles d'artichaut uniformément avec le mélange. Placer sur une plaque à pâtisserie et griller 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Pour 4.


Artichauts braisés

Je sais que le printemps est là parce que je vois des artichauts pousser partout dans les magasins. Les artichauts font partie de mes 5 meilleurs légumes sans lesquels je ne pourrais pas vivre ! Donc, cela étant dit, chaque fois que je les vois cuits d'une manière différente ou une nouvelle recette que je n'ai pas essayée, je suis partout!

C'est le cas des artichauts braisés, croiriez-vous que je n'ai jamais braisé un artichaut auparavant?
J'en ai bourré beaucoup dans ma vie avec diverses garnitures, je n'ai pas pu mettre de chiffre dessus.

Je les ai frits (ne fais plus ça), les ai grillés (tellement bon), les ai mis dans tout ce que vous pouvez imaginer, salades, omelettes, quiches, trempettes, bruschetta, crostini, houmous, salsa, plats de pâtes, risotto, pizzas, soupe, s'ajoutent aux plats de viande, marinés, surgelés ou frais peu importe !

Je suis tombé sur cette recette du livre Sel au goût, et je suis si heureux de l'avoir fait, cela fera maintenant partie de mon répertoire d'artichauts bien-aimé. Idéal pour un buffet ou une table d'antipasti, il est meilleur lorsqu'il est légèrement tiède ou à température ambiante. J'ai utilisé des artichauts frais pour cette recette, il a donc fallu un peu de temps pour les couper en quartiers et les préparer, mais ça vaut vraiment le coup. Je ne vois aucune raison pour laquelle vous ne pourriez pas utiliser du surgelé à la place, je ne recommanderais pas le mariné.

Voici la fabuleuse recette:
Adapté du sel au goût
4 gros artichauts coupés en quartiers avec choke out et frottés au citron, feuilles tendres seulement
2 citrons
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail tranchées
3 petits pepperoncini rouges entiers, ou moins si vous aimez
1 T. d'origan séché
1 gros oignon, tranches épaisses
2 petites branches de romarin
1/4 tasse de vin blanc
1/2 T de vinaigre de vin blanc, j'ai utilisé du jus de citron frais à la place
1/4 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre noir concassé

Une fois que vos artichauts sont préparés et prêts à être utilisés, placez l'huile, l'ail, le pepperoncini et l'origan à feu doux dans une grande poêle profonde. Chauffer doucement jusqu'à ce que l'ail soit tendre environ 5 minutes. Ajouter l'oignon, le romarin et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le vin, le vinaigre ou le jus de citron et le bouillon. Portez à ébullition puis baissez le feu, ajoutez les artichauts et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir, servir tiède ou à température ambiante.

Les saveurs se mélangent parfaitement et vous obtenez un soupçon d'épicé car vous ne coupez jamais les pepperoncini, vous pouvez simplement les placer à la fin, la chaleur s'infiltrera légèrement. Garnir de tranches de citron.

Imaginez cela avec du bon pain croustillant pour tremper le jus, du fromage importé comme le provolone, des olives et de la charcuterie italienne, le paradis !


Étape 3/3

Découvrir et cuire au four env. 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres, en arrosant périodiquement les artichauts de leur jus pendant la cuisson. Laisser refroidir un peu avant de servir avec le jus de cuisson. Prendre plaisir!


Voir la vidéo: Artichauts barigoule


Commentaires:

  1. Tolland

    mais en général c'est marrant.

  2. Bashicage

    Ce n'est qu'aujourd'hui, je pensais, mais c'est vrai, si vous n'y pensez pas, alors vous ne comprendrez peut-être pas l'essence et ne pas obtenir le résultat souhaité.

  3. Seorus

    This excellent sentence is just about right



Écrire un message