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Brigadeiro

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  • Le brigadeiro est une friandise brésilienne souvent servie lors des anniversaires d'enfants.

    À première vue, elles ressemblent à des truffes au chocolat. Mais ils sont tellement plus. Ils ont une saveur de chocolat profond, mais en raison du lait concentré sucré, ils ont une texture de caramel moelleux qui donne une expérience unique après avoir éclaté votre premier.

    Je dis d'abord parce qu'il est pratiquement impossible d'avoir un seul de ces gars-là ! Surtout avec toutes ces garnitures différentes. Je dois tous les essayer !

    La plupart de mes recettes utilisent beaucoup d'ingrédients. Donc j'aime toujours quand je peux faire quelque chose avec seulement trois.

    Après environ 15 minutes de cuisson, il épaissit beaucoup. Remuez souvent pour éviter de brûler !

    Cela ne coule pas vraiment, vous devez le retirer.

    Laisser refroidir sur une assiette pendant au moins une demi-heure.

    Pendant ce temps, préparez vos garnitures.

    Ce truc est super collant alors attention! Après avoir roulé quelques-uns, vous devriez vous y habituer. Une main légèrement humide est utile pour éviter de coller - mais pas trop mouillée !

    Roulez-le dans les garnitures. Les pépites de chocolat sont l'enrobage traditionnel.

    Ces brigadeiro sont si savoureux et la texture est quelque chose que je n'ai jamais vraiment expérimenté avec le chocolat. Je pense que mon préféré était en fait celui de Reese, mais le bretzel était juste derrière.

    Comment faire en vidéo

    Voici une vidéo rapide qui vous montre comment faire du brigadeiro (par l'utilisateur de Youtube kooktocook) :

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    Dan Whalen sait qu'au Brésil, une fête n'est pas une fête sans brigadeiro. Il blogue depuis plus de 3 ans sur The Food in my Beard; consultez souvent le profil de Dan's Tablespoon pour essayer ses recettes avec des variantes internationales créatives !


Recette Brigadeiro

Bonjour les amis! Préparons cette recette de Brigadeiro super facile aujourd'hui!

Cet article est sponsorisé par Magnolia Brand® Lait Condensé Sucré, toutes les opinions sont les miennes.

En bonne brésilienne que je suis, les brigadeiros sont ma friandise préférée dans le monde entier.

Au Brésil, les brigadeiros sont un incontournable de chaque anniversaire, mariage ou célébration. Ce n'est fondamentalement pas une fête sans eux.

Et si vous êtes sur mon blog depuis un moment, vous avez probablement vu plusieurs variantes de cette recette que j'ai postée ici.

Cependant, je n'ai jamais posté le plus traditionnel et le plus populaire ! La recette originale du Brigadeiro, à base de chocolat !

Alors aujourd'hui, je vous propose la recette traditionnelle du Brigadeiro, la façon la plus populaire de servir ce fudge au lait concentré au Brésil.

Fondamentalement, il s'agit d'un fudge à base de lait condensé, cuit sur la cuisinière avec du beurre et l'ajout de saveur. Dans ce cas, chocolat.

En grandissant, nous l'avons toujours fait avec du lait en poudre aromatisé au chocolat tel que Nesquick. Cependant, les fabricants gastronomiques de Brigadeiro au Brésil utilisent désormais du vrai chocolat pour préparer cette friandise.

J'ai également ajouté l'ajustement pour le faire avec de la poudre de cacao, ce qui m'a servi pendant des années. Et si c'est tout ce que vous avez à la maison, foncez ! Ce sera tout aussi délicieux !

Et bien que vous puissiez les rouler et les rendre jolis en les draguant dans des pépites amusantes, souvent, lorsque nous les préparons, nous les mangeons simplement à la sortie de la poêle, avec une cuillère.

Nous laissons rouler les truffes fantaisie pour les fêtes et les occasions spéciales.

Ma sœur et moi faisions un lot tous les vendredis soirs et mangions dans la poêle avec une cuillère tout en regardant Harry Potter. Nous ferions plus souvent la saveur de noix de coco que celle de chocolat, car c'est notre préférée.

Pour faire cette recette de Brigadeiro, placez simplement tous les ingrédients (sauf les vermicelles) dans une petite casserole.

Cuire le mélange pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit épais, fondant et qu'il se détache du fond de la casserole. Si vous renversez la casserole, tout le mélange devrait se détacher, comme s'il tombait en un seul morceau.

Passez la cuillère ou la spatule au milieu du mélange et cela devrait prendre environ 5 secondes pour se reformer.

Regardez la vidéo en haut de cette page pour voir à quoi la texture est censée ressembler !

Le temps de cuisson variera, cela devrait prendre de 10 à 15 minutes, selon le nombre de fournées que vous cuisinez à la fois et la chaleur à basse ou à haute intensité.

Retirer le mélange du feu et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.

Ensuite, vous pouvez prélever de petites quantités de brigadeiro et rouler entre des mains légèrement beurrées et enrober de paillettes.

Vous pouvez utiliser des pépites, des flocons de noix de coco, des noix hachées, du sucre cristal, soyez créatif avec les garnitures !


Gâteau Brigadeiro

Demandez à n'importe quel Brésilien quel est son gâteau préféré et vous obtiendrez toujours la même réponse : le gâteau brigadeiro. Absolument rien ne se compare à ce gâteau au chocolat riche, fondant et moelleux! Si vous aimez le brigadeiro, c'est un incontournable !

Reste mon cœur ! Le gâteau dont j'ai envie depuis le plus longtemps est enfin là. ❤️

J'ai rêvé de gâteau brigadeiro tout au long de ma grossesse, mais je ne pouvais pas l'avoir à cause de mes restrictions alimentaires. Eh bien, ces restrictions ont disparu et je suis libre de manger ce que je veux.

C'est aussi le 3ème mois-versaire de Rebecca, alors j'ai pensé que c'était l'occasion parfaite de partager un gâteau ici sur le blog ! Après tout, j'ai survécu au tristement célèbre « trimestre » ? *s'incline gracieusement*

Si vous connaissez des Brésiliens, vous savez que nous prenons notre brigadeiro au sérieux. C'est la friandise la plus appréciée de la nation et c'est un incontournable à toute fête d'anniversaire !

Je ne vais pas entrer dans l'histoire du brigadeiro, car j'ai déjà tout écrit à ce sujet dans mon article sur les brigadeiros traditionnels. Allez-y si vous voulez en savoir plus sur cette bien-aimée docinho, y compris pourquoi il s'appelle “brigadeiro”.

Pour le moment, il n'y a qu'une chose que vous devez savoir : on y va à fond, vous tous !

Le gâteau brigadeiro – qui nourrit facilement une foule – se compose de quatre couches d'un gâteau au chocolat super moelleux et délicieux, rempli de brigadeiro doux et recouvert d'encore plus de brigadeiro. . Comme diraient les Brésiliens, c'est « brigadeirudo » !

L'astuce pour faire un brigadeiro plus doux pour la garniture, consiste à ajouter une boîte de crème de table hors du feu, une fois que le brigadeiro est prêt.

La crème de table est un ingrédient de base de la cuisine brésilienne et il m'a fallu beaucoup de temps pour réaliser que je pouvais la trouver ici aux États-Unis. J'avais l'habitude de voyager jusqu'au Queens pour acheter ma précieuse “creme de leite de latinha” (qui se traduit par “crème épaisse en conserve”) dans un magasin brésilien, car la crème épaisse ne la couperait pas pour les recettes Je voulais faire.

Puis, un jour, je me promenais dans l'allée hispanique de mon supermarché de quartier quand je l'ai vue : la même crème de table, la même marque, mais un nom différent : Crème médiatique .

Je n'en croyais pas mes yeux ! Et je n'arrivais pas à croire que l'un de mes ingrédients préférés était là depuis le début, juste sous mon nez !

Si vous ne le connaissez pas, Crème médiatique est une crème de table à longue conservation qui peut être utilisée comme ingrédient (ou garniture) dans de nombreux plats salés et sucrés.

Contrairement à la crème épaisse, qui doit être réfrigérée, la crème de table – également appelée crème légère – peut vivre dans votre garde-manger et durera longtemps ! En fait, avant de découvrir que je pouvais le trouver ici aux États-Unis, j'avais l'habitude de rapporter un tas de canettes à chaque fois que je voyageais au Brésil !

Il contient également un peu moins de matières grasses que la crème épaisse, environ 20 % contre 35+ % de crème épaisse, d'où la raison pour laquelle vous ne pouvez pas en faire de la crème fouettée.

Si vous envisagez de faire beaucoup de plats brésiliens - en particulier nos desserts - je le trouverais dans votre épicerie et je m'y familiariserais. Vous l'utiliserez beaucoup !

Vous remarquerez que la recette vous demande de retirer le sérum de la crème de table. C'est également très courant dans les recettes brésiliennes, surtout lorsque vous souhaitez utiliser la crème pour épaissir quelque chose.

La façon la plus simple de le faire est de mettre la boîte de crème de table (assurez-vous de la laver avant de le faire) au congélateur pendant 20 minutes et, lorsqu'elle est froide, de faire deux petits trous avec un couteau (ou un ouvre-boîte) au fond de la canette. Ensuite, retournez la boîte (côté inférieur vers le bas) sur un récipient et tout le sérum sortira. Il ne restera plus que la crème pure, prête à être utilisée !

Ce gâteau brigadeiro peut sembler beaucoup, surtout quand vous lisez la recette, mais un peu va très loin et vous pourrez nourrir environ 20 personnes. Il est parfait pour les anniversaires ou les occasions spéciales ! Vous pouvez même le préparer pour Noël et le décorer avec des paillettes rouges, blanches et vertes.

Il se trouve que je préfère ce gâteau froid, donc si vous le souhaitez, vous pouvez faire ce gâteau la veille de votre intention de le servir ! Laissez-le simplement reposer à température ambiante pendant un petit moment pour qu'il soit encore froid mais pas aussi ferme, car le gâteau brigadeiro est censé être très doux et humide.

J'espère que vous apprécierez ça ! C'est vraiment mon gâteau préféré dans le monde entier.


Recettes faciles de brigadeiro: cette recette de brigadeiro au chocolat est le paradis dans votre bouche par Donna John

Un brigadeiro est une boule de chocolat brésilienne de la taille d'une bouchée qui est servie à presque toutes les célébrations au Brésil. Avec seulement quatre ingrédients, cette gâterie semblable à la truffe est super simple à préparer.

Cuisine : Brésilienne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Durée totale : 15 minutes

Ingrédients

Voici comment les faire :

  1. Mélanger le lait concentré sucré, le cacao et le beurre dans une casserole.
  2. À feu moyen-doux, cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit suffisamment ferme pour rester ensemble et ne pas s'étaler lorsqu'il est agité.
  3. Versez la pâte sur une plaque à biscuits légèrement beurrée et laissez-la refroidir à température ambiante (ou placez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes).
  4. Beurrez vos mains et roulez-le en boules de 1 1/2 pouce.
  5. Rouler les boules dans les pépites de chocolat.

Miam! conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

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Résumé de la recette

  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré (comme La Lechera®)
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (comme Nestlé®)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 tasse de pépites de chocolat, ou au besoin

Mélanger le lait concentré, le cacao et 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange brigadeiro épaississe et se détache du fond et des côtés lorsque la casserole est inclinée, de 10 à 15 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir le mélange brigadeiro à température ambiante, environ 1 heure.

Prélevez des cuillerées à café du mélange brigadeiro et roulez en boules avec les mains graissées.

Étaler les pépites de chocolat sur une assiette peu profonde. Tremper et rouler les brigadeiros dans les vermicelles.



Commentaires:

  1. Rainan

    la pièce utile

  2. Adal

    À mon avis, des erreurs sont commises. Je propose d'en discuter.



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