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Linguine au Homard Sauce au Vin Blanc

Linguine au Homard Sauce au Vin Blanc


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Tout le monde adorera ces pâtes décadentes

LauriPatterson/ iStock

Linguine de homard avec sauce au vin blanc

Cuisiner avec Homard recueille des tonnes de droits de vantardise et peut-être même quelques mises à jour de statut Facebook. Ce n'est pas seulement qu'ils sont une denrée chaude ou que n'importe quel plat est amélioré par eux, c'est que vous entendez si rarement des cuisiniers à domicile jouer avec ces créatures délicieuses lorsqu'elles sont trempées dans du beurre.

Alors, quand est venu le temps de préparer une recette de homard, je n'ai pas hésité du tout. J'étais assez excité de le faire à la maison car c'est quelque chose que je savourerais dans un restaurant. Ce n'est pas une recette particulièrement difficile, il faut juste faire très attention au timing de tout.

Cliquez ici pour plus de recettes de homard.

Remarques

Assurez-vous de goûter la sauce avant de la retirer du feu, afin qu'elle soit suffisamment réduite à votre goût.

Mes linguines au homard préférées provenaient d'un restaurant italien de Santa Barbara. Quand j'ai demandé au chef quel était son ingrédient secret, il m'a répondu une touche de cognac et de la crème épaisse dans sa sauce au vin blanc. Oh, et du beurre en plus. Je n'ai pas ses montants, cependant, alors expérimentez à vos risques et périls. (Je n'avais pas non plus de cognac en plus...)

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante et coupé en petits coussinets
  • Huile d'olive
  • 2 échalotes, hachées
  • Jus de 1 citron
  • 1/2 vin blanc sec
  • 2 thym
  • Sel, au goût
  • Poivre à goûter
  • 1 tasse de linguine sèche
  • 1 1/4 livre de homard cuit, chair retirée de la carapace
  • Fromage parmesan pour la garniture

Portions2

Calories par portion1010

Équivalent folate (total)66µg16%


Fettuccine de homard crémeux au citron

Les pâtes crémeuses au citron et au homard sont le repas ultime pour un rendez-vous galant. Il commence par pocher des queues de homard dans du vin blanc et du thym, et se termine par une sauce simple et crémeuse au citron. Pour un plat de pâtes crémeux, il est riche, comme on pouvait s'y attendre, mais assez léger en saveur pour être parfait pour l'été ! Surtout avec un verre de vin blanc ou rosé croustillant !

90% des recettes que j'ai partagées cette année étaient des pâtes, et je ne suis pas en colère contre ça. Comme ce ragoût de porc braisé, ces pâtes aux olives et ces pâtes au pesto à l'aneth. Et tant d'autres. C'est la nourriture qui me procurera toujours les sentiments les plus nostalgiques, sentimentaux et tout simplement heureux. Tout cela est désespérément nécessaire en 2020, vous savez ? Cette pâte au citron particulière, bien que riche, est SI estivale, à mon avis. Parfait pour les rendez-vous galants aussi ! Cela semble sophistiqué, mais je vous promets que cela ne pourrait pas être plus simple. Je vais te montrer!

On commence par pocher les queues de homard dans du vin blanc et du thym.

Au lieu d'utiliser de l'eau, j'aime profiter de l'occasion pour infuser le plus de saveur possible dans nos petites queues de homard. Entrez, du vin blanc (de préférence quelque chose d'un peu plus riche, comme un Chardonnay), et une poignée de thym frais.

Si vous êtes intimidé par la cuisson du homard, laissez-moi vous le dire tout de suite, il n'y a absolument pas besoin de l'être ! Si vous pouvez faire bouillir de l'eau, vous pouvez faire cuire d'incroyables queues de homard. Je promets! Le seul équipement de cuisine dont vous avez besoin est une bonne paire de ciseaux/cisailles de cuisine, pour couper les queues une fois qu'elles sont cuites pour retirer la viande !


LA SAUCE.

Laissez-moi vous parler de la sauce. Cela commence par faire sauter des échalotes et de l'ail dans un peu d'huile d'olive, puis de la crème épaisse, du beurre, du zeste de citron, du parme et notre homard s'ajoutent à la fête. Ensuite, il se termine avec un peu d'eau de pâtes féculentes pour le détendre, et un filet de citron à la fin pour l'éclat.

Il est parfaitement crémeux, riche et léger à la fois.

Tout ce qu'il faut pour ces pâtes, c'est cette simple petite sauce à la crème, les queues de homard pochées au vin et les pâtes de votre choix. Fettuccine, tagliatelle ou linguine sont tous mes meilleurs choix pour ces pâtes au citron !

Voici exactement comment vous le faites :

    • Commencez par pocher vos queues de homard dans un vin blanc sec et du thym frais. J'aime utiliser un Chardonnay pour cela, ou n'importe quel blanc plus riche. Portez à ébullition, ajoutez votre homard et couvrez. Cela ne prend que 5 minutes ! Plutôt que d'utiliser de l'eau, le vin ajoute beaucoup de saveur. Si vous n'aimez pas cuisiner avec de l'alcool, vous pouvez certainement utiliser de l'eau ! Une fois les queues cuites, laissez-les refroidir et utilisez des ciseaux de cuisine pour couper le ventre de la queue pour retirer la viande. Hyper facile !
    • Porter une casserole d'eau salée à ébullition pour vos pâtes. Les fettucines, les tagliatelles et les linguines sont tous mes préférés pour ces pâtes crémeuses au citron. N'oubliez pas de réserver votre eau de pâtes pour la sauce !
    • Commencez votre sauce à la crème. Faire revenir les échalotes et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez votre crème épaisse et portez à une bulle. Ensuite, ajoutez le beurre, le zeste de citron, le parme et le sel, et réduisez le feu, en laissant simplement le beurre et le parmesan fondre et les saveurs se marier. Une fois qu'il est bien réchauffé et que le tout est incorporé, terminez-le avec un peu d'eau de pâtes féculentes pour le détendre, ainsi qu'un filet de citron. Enfin, ajoutez le homard. Ensuite, assaisonnez-le avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au besoin ! Il est important de garder la chaleur basse, sinon la crème peut se séparer si elle atteint une température trop élevée.
    • Terminez avec les pâtes. Ajouter les pâtes et mélanger jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes à votre goût. Si la sauce semble avoir besoin de se détendre, ajoutez un peu d'eau pour les pâtes.
    • Sers immédiatement. Les pâtes crémeuses sont mieux servies tout de suite! Enfin, je termine celui-ci avec un peu de basilic frais, du zeste de citron, du poivre noir concassé et des quartiers de citron.

    C'est DIVIN.
    Je ne peux pas vraiment dire grand-chose d'autre à ce sujet, à part le mariage parfait de pâtes, de sauce crème citronnée, de homard poché au vin et d'herbes fraîches. Je veux dire, allez !


    Linguine de homard avec sauce au citron et à l'ail

    Ce Linguine au homard et sauce au citron et à l'ail est étonnamment facile à préparer et regorge de saveurs délicieuses !

    Quels sont vos passe-temps préférés ? (Regarder la télévision ne compte pas !) Tout le monde a un passe-temps, n'est-ce pas ? Quand j'étais gamin, je collectionnais des cartes de baseball. Et puis il construisait des trains miniatures. (Je suis vraiment un nerd.) Il y a quelques mois, je discutais avec un de mes coéquipiers de curling, et il s'avère qu'il fait un tas de menuiserie. J'ai l'impression de bien connaître les gars avec qui je joue au curling, mais j'ai quand même été surpris par celui-ci.

    Nous étions chez lui pour la fête d'anniversaire de son fils, et il m'a montré son "atelier" au sous-sol. Il a construit toutes sortes de choses sympas pour son fils, y compris un rail de fusée pour le côté de son lit. Je me souviens avoir un rail sur mon lit quand j'étais enfant. C'était un vieil engin en métal qui collait sous le matelas et qui avait ensuite des rails de chaque côté. Cela m'a essentiellement empêché de rouler et de me cogner la tête au milieu de la nuit. Cette version de fusée était assez impressionnante cependant. Même conception. Sauf que les "rails" n'étaient qu'un morceau de contreplaqué découpé et peint comme une fusée. Parlez d'embrasser l'imagination d'un enfant ici ! Zut, je veux un peu des rails de fusée sur mon lit d'adulte.

    À la fin de la saison de curling l'année dernière, ce même copain m'a demandé de passer à côté de sa voiture avant que je ne quitte le club. Il m'a dit qu'il avait quelque chose pour moi. J'étais comme, “Uh, ok?” Il s'avère qu'il a fait de Robbie cette règle grandeur nature. Laura et moi avions vu cela monté dans sa cuisine lors de notre visite, et nous avons tous les deux commenté à quel point c'était cool. Alors il est allé en faire un pour nous ! Il s'agit essentiellement de bois teinté, mais il a utilisé un poêle à bois pour graver les chiffres et les lignes sur la règle. Nous avons commencé à marquer la taille de Robbie tous les 6 mois, et la meilleure partie est que nous pouvons emporter cette règle avec nous chaque fois que nous nous déplaçons. Le travail du bois n'a jamais été mon fort, et je suis assez impressionné par tous ceux qui peuvent créer des choses comme ça !

    La nourriture, cependant? C'est mon truc ! J'adore faire tout et n'importe quoi dans la cuisine, d'où le blog culinaire ! J'apporte toujours de la nourriture au club de curling (comme ce pain de singe Pull-Apart), et Laura et moi avons dîné chez notre ami menuisier lorsque lui et sa femme ont eu leur deuxième fils il y a quelques mois. Que puis-je dire ? Je montre de l'appréciation via la nourriture.

    Les pâtes ont toujours été l'un de mes plats préférés, et je ne suis jamais du genre à refuser une bonne pâte + sauce rouge. Mais j'aime aussi d'autres sauces. Prenez cette linguine de homard avec sauce au citron et à l'ail par exemple. La sauce elle-même est fine et enrobe simplement les pâtes au lieu d'être versée sur le dessus. Et la saveur vient à la fois du citron et de l'ail ainsi que des carapaces de homard. Les queues de homard contiennent une quantité étonnamment faible de viande, mais ne vous laissez pas décourager ici. La cuisson des queues dans le bouillon (même pendant quelques minutes) confère une tonne de saveur à la sauce. Laura a toujours aimé les linguines, alors cette linguine au homard avec sauce au citron et à l'ail était parfaite pour elle. Moi? J'aime toutes les pâtes, quelle que soit leur forme !

    Vous cuisinez très souvent du homard à la maison ? Nous ne le faisons pas. Pour commencer, c'est un peu cher. Mais notre épicerie avait des queues de homard congelées en vente l'autre jour, alors j'ai décidé d'y aller. Et comme je l'ai mentionné ci-dessus, la saveur des fruits de mer est vraiment présente dans ce plat, même si la viande ne l'est pas ! La sauce de cette linguine au homard est simple et agréable. Il s'agit essentiellement d'ail, de zeste de citron et de vin blanc. Une combinaison classique avec une tonne de saveur! Donc, si vous tombez sur des queues de homard en vente, essayez-les ! Ou honnêtement, ces pâtes seraient délicieuses garnies d'un bon morceau de saumon ou de pétoncles. Prendre plaisir!


    Poivre concassé


    C'est l'heure d'un dîner spécial - la Saint-Valentin approche ! Je pense que rien n'est plus romantique ou spécial qu'un dîner élégant et intime pour deux que vous avez pris le temps et l'effort de préparer vous-même. Et quand je pense à un dîner spécial, je pense généralement au homard. La bonne nouvelle, c'est que même si le homard est cher dans un bon restaurant, il est abordable lorsque vous le préparez à la maison. Vous n'avez même pas besoin d'acheter de très grosses queues de homard pour ce plat (bien que vous puissiez certainement le faire si vous le souhaitez) car la chair de homard est combinée avec des pâtes et une délicieuse sauce au vin blanc et au beurre. Une petite queue de homard par personne est suffisante (c'est ce que j'ai utilisé dans l'image ci-dessus) et est souvent en vente dans votre magasin local vers le réveillon du Nouvel An et la Saint-Valentin pour un prix très raisonnable. J'ai acheté deux queues de 8 onces pour 8,99 $ chacune. Y compris le reste des ingrédients, une miche de pain français et une très bonne bouteille de vin, j'ai dépensé environ 50 $ pour ce repas. Pensez à ce que coûterait une bouteille de vin et deux dîners de homard dans un restaurant !

    J'ai toujours aimé l'idée du homard avec des pâtes et j'ai passé de nombreuses années à chercher une bonne recette. J'ai remarqué que la plupart des recettes de pâtes au homard contiennent soit une sauce tomate épaisse, soit une sauce à la crème épaisse. Dans tous les cas, ils ont tendance à étouffer le homard. A quoi bon si vous ne pouvez pas goûter le homard ? De plus, j'adore le goût du homard et du beurre, alors je savais que j'avais trouvé la recette parfaite lorsque j'ai trouvé celle-ci et que j'ai remplacé l'huile d'olive par du beurre. La sauce est légère mais très savoureuse et complète la saveur du homard plutôt que de l'étouffer. La roquette ajoute également un peu de couleur et de saveur. Le résultat net est vraiment un plat de qualité restaurant. Comme si cela ne suffisait pas, il est vraiment facile à préparer et n'est pas aussi salissant que la plupart des recettes de homard, car il vous suffit de retirer la viande crue de la carapace et de la faire sauter dans la sauce.
    

    Beurre, vin, ail, un peu de purée de tomates et homard. Miam miam
    Il est également plus facile de manger du homard de cette façon plutôt que d'essayer de le sortir de sa carapace une fois qu'il est cuit. L'avocat et moi aimons cuisiner ensemble et nous nous sommes amusés à préparer ce repas, ce qui est une excellente idée si vous et votre partenaire aimez tous les deux cuisiner. (Pas si génial si vous ne le faites pas.)
    

    Étant donné que la sauce n'est ni épaisse ni lourde, il est important d'ajouter les pâtes cuites à la sauce et de les mélanger sur le feu pendant quelques minutes pour permettre à la sauce de bien enrober les pâtes et de les infuser de saveur. L'ensemble du repas ne prend qu'environ une demi-heure à préparer. Dressez une jolie table avec des bougies et des fleurs et le tour est joué !

    2 gousses d'ail, hachées
    3 cuillères à soupe de beurre
    ½ tasse de vin blanc
    2 cuillères à soupe de purée de tomates
    ½ cuillère à café de sel
    ¼ cuillère à café de poivre
    6 onces de spaghettis non cuits (un peu moins de la moitié d'un paquet de 1 lb)
    1 tasse de roquette fraîche ou de pousses d'épinards, hachées grossièrement
    1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
    2 cuillères à soupe de jus de citron frais


    6 onces de pâtes fettuccine
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    4 onces de chair de homard crue
    1/4 tasse d'oignon rouge finement émincé
    1/4 tasse de poivron rouge et vert coupé en petits dés
    2 onces de vin blanc
    1 cuillère à soupe d'ail haché
    1 cuillère à soupe de basilic frais coupé en julienne
    8 onces de crème épaisse
    1/4 tasse de fromage Asiago ou Parmesan râpé
    Fromage Asiago ou Parmesan supplémentaire pour la garniture
    persil frais émincé ou oignons verts pour la garniture

    Cuire les fettuccine comme indiqué sur l'emballage. Bien égoutter et mettre de côté.

    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Ajouter la chair de homard, l'oignon rouge et le poivron et cuire en remuant constamment pendant 2-3 minutes. Retirer de la poêle avec une écumoire et réserver.

    Ajouter le vin, l'ail, le basilic et la crème dans la poêle. Augmenter la température à feu moyen-élevé et porter à ébullition forte. Laissez cuire le mélange en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

    Mélanger le fromage et remettre le homard et les légumes dans la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le homard soit bien chaud.

    Mélanger avec les fettuccine. Servir immédiatement garni de fromage râpé supplémentaire et de persil émincé ou d'oignons verts, si désiré.


    Linguini au Homard Sauce au Vin Blanc - Viognier 2015

    Mettez une once de beurre dans une sauteuse de taille moyenne avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 3-4 minutes. Ajoutez ensuite le jus de citron et le vin blanc en remuant le tout. Ajouter le thym, le sel et le poivre et mélanger à nouveau lentement. Ensuite, ajoutez le reste du beurre lentement, en laissant chaque morceau fondre complètement dans la sauce. Baisser légèrement le feu et laisser réduire la sauce.

    Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée. Cuire les linguines pendant 7&ndash11 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Filtrez les linguines et ajoutez-les immédiatement à la sauce au vin blanc, puis rapidement à la chair de homard cuite. Mélangez le tout en vous assurant que tout est enrobé et incorporé. Servir immédiatement et garnir de parmesan.


    Résumé de la recette

    • 1 paquet (16 onces) de pâtes linguine, cassées en quatre
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 12 tranches de bacon cuit, hachées
    • 1 oignon doux, haché finement
    • 1 cuillère à soupe d'ail haché
    • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût
    • ½ tasse de vin blanc sec (comme le pinot grigio)
    • 1 livre de crevettes moyennes non cuites, décortiquées et déveinées
    • 1 livre de homard langoustine
    • 1 ½ tasse de pois
    • 1 tasse de sauce pesto au basilic
    • 1 tasse moitié-moitié
    • 1 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé

    Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée et huilée. Cuire les linguines à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes à croquer, environ 11 minutes égouttées.

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites sauter le bacon, l'oignon, l'ail et les flocons de piment rouge dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit doré, 10 à 15 minutes. Incorporer le vin blanc au mélange de bacon et cuire jusqu'à ce que le vin soit absorbé, de 2 à 4 minutes.

    Incorporer les crevettes et le homard langoustines au mélange de bacon et faire sauter jusqu'à ce que les crevettes et le langoustines soient roses, environ 2 minutes.

    Réduire le feu à moyen et incorporer les linguines cuites au mélange de crevettes. Incorporer les pois, la sauce pesto et la moitié-moitié dans le mélange crevettes-linguine cuire et remuer jusqu'à ce que les linguines absorbent le liquide, 5 à 10 minutes. Garnir les portions de fromage Parmigiano-Reggiano.


    Pâtes de homard dans une sauce crémeuse au vin blanc et au parmesan et à l'estragon

    Pâtes de homard dans une sauce crémeuse au parmesan et à l'estragon au vin blanc. La chair de homard et les pâtes fettuccine sont enrobées d'une délicieuse sauce à la crème à base de vin blanc, de parmesan, d'estragon frais, d'ail et de tomates raisins dans cette incroyable recette de pâtes.

    J'aime tout ce qui est crémeux. Homard et sauce crémeuse vont certainement bien ensemble. Surtout avec des pâtes. Si vous voulez faire quelque chose de différent avec du homard, essayez certainement ces pâtes au homard avec une sauce crémeuse au vin blanc et à l'estragon.

    J'ai utilisé un cube de bouillon de poulet pour ajouter de la saveur à la sauce, ce qui a ajouté une saveur incroyable! Si vous pouvez trouver des cubes de cèpes (ils sont difficiles à trouver mais je les ai trouvés une fois), ils iraient très bien à la place du cube de bouillon de poulet.

    Pour cette recette, j'utilise des pâtes aromatisées – Tomate Basil Ail Fettuccini. Vous pouvez voir sur les photos à quel point ces pâtes sont colorées. Ces pâtes s'accordaient parfaitement avec la sauce. Si vous pouvez trouver ce genre de pâtes, cela vaut vraiment la peine de l'utiliser - je l'ai achetée chez Whole Foods. Une fois les pâtes cuites, rincez-les rapidement à l'eau froide. Vous pouvez également juste un fettuccine ordinaire - la sauce est si savoureuse et délicieuse qu'elle fonctionnera avec n'importe quel type de pâtes longues. Ces délicieuses pâtes au homard dans une sauce crémeuse au parmesan et à l'estragon au vin blanc sont très riches, j'ai donc ajouté des tomates raisins qui ont très bien fonctionné dans cette recette.

    Queues de homard :

    Tout d'abord, faites cuire les queues de homard en les faisant bouillir dans de l'eau :

    Ensuite, commencez à préparer la sauce en faisant cuire ensemble des oignons, des tomates raisins (chacune coupée en deux), de l'estragon, du vin et d'autres ingrédients

    Ajouter la chair de homard et poursuivre la cuisson de la sauce

    J'utilise des fettucini à la tomate, au basilic et à l'ail pour cette recette. Utilisez n'importe quelle pâte fettuccine


    Quel vin utiliser pour cuisiner

    Tout d'abord : pourquoi cuisiner avec du vin ? Les recettes de style italien et français demandent souvent du vin blanc dans la liste des ingrédients. Il est utilisé pour déglacer la poêle ou ajouter une saveur complexe et acide aux plats. Il ajoute une complexité incroyable aux sauces à risotto ou à la poêle comme cette sauce au vin blanc !

    Quel vin utiliser pour cuisiner ? Utilisez n'importe quel vin blanc sec ici. Vous voudrez un vin blanc croquant qui n'a aucune trace de douceur. Voici quelques types de vins blancs parfaits pour la cuisine :

    • Sauvignon Blanc
    • Chardonnay
    • Pinot Grigio
    • Pinot Gris
    • Vermouth sec

    Vous pouvez avoir du vermouth sec à utiliser dans des cocktails (comme le Classic Martini). Mais c'est aussi un vin de cuisine ! Sa saveur croquante et criante est très polyvalente.


    Linguine aux champignons dans une sauce au beurre de vin blanc

    Je ne déteste pas les sauces à base de tomates – marinara ou arabiatta ou bolognaise. Même chose que je ne déteste pas une sauce blanche crémeuse comme Alfredo. Je préfère toujours une sauce pour pâtes légère sans sauce similaire à cette sauce au beurre de vin blanc plutôt qu'une sauce à base de tomates ou une sauce au fromage crémeuse, n'importe quel jour.

    Une sauce légère et fraîche est indispensable si vous préparez des pâtes fraîches et non des pâtes séchées en boîte. J'ai fait des pâtes fraîches, du genre à partir de zéro, à la maison seulement quelques fois. J'ai débattu entre obtenir une machine à pâtes à manivelle et un accessoire pour pâtes Kitchen Aid. Jusqu'à ce que je décide d'en choisir un, je me fais plaisir, ainsi qu'à ma famille, avec des pâtes fraîches préparées dans notre épicerie locale PCC ou chez Whole Foods.

    Si vous n'avez pas encore essayé de cuisiner avec des pâtes fraîches, vous devriez certainement l'essayer une fois. Il sera sérieusement difficile de revenir à ceux de la boîte après cela. Mais vous avez toujours besoin de celles-ci dans votre garde-manger, stockées et prêtes à l'emploi lorsque vous décidez soudainement de faire des pâtes. De plus, les frais ne sont pas disponibles dans tous les types dont vous avez besoin. Je n'ai généralement vu que des linguines, des fettuccines ou des spaghettis ou des farcis comme des raviolis ou des tortellini.

    Les pâtes fraîches prennent également beaucoup moins de temps à cuire que les pâtes sèches. Gardez donc cela à l'esprit lorsque vous achetez et cuisinez avec des pâtes fraîches, sinon vous vous retrouverez avec une masse trop cuite qui est toute agglutinée et non les belles pâtes al dente.

    Les échalotes dans les pâtes lui donnent un punch bien nécessaire ainsi qu'un peu de douceur et les champignons lui donnent de la texture et de la substance avec leur umami. La sauce au beurre au vin blanc enrobe légèrement les pâtes de telle sorte que vous ne saurez même pas qu'elles sont là, mais elle empêche définitivement les pâtes de se dessécher.

    Essayez-le et dites-moi dans les commentaires ci-dessous comment vous l'aimez.

    Si vous avez envie d'autres recettes de pâtes, voici quelques-unes de nos préférées :

    Linguine aux champignons dans une sauce au beurre de vin blanc – La recette

    Ingrédients:

    • 5 onces de linguine fraîche
    • 3 cuillères à soupe de beurre
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 3 échalotes, tranchées
    • 4 gousses d'ail, hachées
    • 12-15 champignons shiitake, environ 2 tasses une fois hachés
    • ½ tasses de vin blanc sec
    • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
    • poivre noir frais concassé, au goût
    • sel, au goût
    • ¼ tasse de fromage Asiago râpé

    Méthode:

    Faites cuire les linguines dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.

    Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y les échalotes et l'ail. Une fois que les échalotes commencent à ramollir, ajoutez-y les champignons. Laissez les champignons ramollir.

    Ajoutez maintenant le vin blanc, les flocons de piment rouge, le poivre noir concassé et le sel. Ajoutez immédiatement les pâtes égouttées et mélangez bien. Retirer du feu.


    Voir la vidéo: Linguine au homard du chef Simone Zanoni