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Gâteau au fromage au caramel

Gâteau au fromage au caramel


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Caramel:

Mettez le sucre dans une casserole (à double fond et à parois hautes) et laissez-le sur feu moyen jusqu'à ce que vous voyiez qu'il soit doré sur les bords. Retournez-le une fois dedans, laissez mijoter encore 1 à 2 minutes, puis éteignez le feu et ajoutez le lait/crème liquide (attention lors de cette opération à rester à l'écart de la casserole car cela va éclabousser), mélangez et laissez qu'il refroidisse.

Croûte:

1. Mettez les biscuits dans un robot culinaire et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils atteignent une granulation uniforme (ou vous pouvez les mettre dans un sac solide et les écraser avec un rouleau à pâtisserie). Ajouter l'huile de palme/le beurre et bien mélanger.

2. Tapisser une plaque d'un diamètre de 18 cm de papier cuisson (à fond amovible), y déposer la composition et la lisser avec une cuillère à café afin qu'elle atteigne les parois du récipient. Mettez le plateau au réfrigérateur.

Remplissage et assemblage :

1. Dans un bol, bien mélanger le fromage avec le caramel.

2. Ajouter les œufs un à la fois et bien mélanger après chacun.

3. Ajouter la farine et l'amidon et mélanger jusqu'à incorporation.

4. Retirez le plateau du réfrigérateur, versez la garniture et placez-le dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 50 à 60 minutes. (Si vous ne voulez pas salir votre four, veillez à mettre un autre plateau en dessous car l'huile/le beurre va couler)

5. Laisser refroidir complètement avant de couper (de préférence 12 heures).


S'amuser!

Noter: Vous obtenez le fromage au yaourt en égouttant le yaourt dans un siège épais pendant 12 à 24 heures.

Vous pouvez utiliser du mascarpone ou de la ricotta à la place du yaourt.


Ingrédient cheesecake au caramel

Pour le comptoir
500 g de biscuits
5 cuillères à soupe de beurre fondu
2 cuillères à soupe de cassonade dorée (emballée)

Crème
4 sachets de crème de fromage cottage (250g), à température ambiante
1 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de beurre fondu
5 oeufs mari
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Nappage au caramel
1 1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
1/2 cuillère à café de jus de citron frais
150g de beurre


Cheesecake au caramel et ganache

Graisser une poêle avec du beurre. Mélangez les biscuits Oreo écrasés et le beurre, puis pressez le dessus du biscuit dans le fond du plateau et mettez au congélateur jusqu'à ce que vous fassiez le fromage à la crème.

Préchauffer le four à 170 degrés, à feu moyen et battre le fromage à la crème avec 1 tasse de cassonade. Ajouter les œufs un à un, puis ¾ tasse de crème liquide. Mélanger au batteur à vitesse moyenne et verser sur la croûte froide.

Cuire au four pendant 70 à 80 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit à un ou deux centimètres du plateau. Éteignez le feu et ouvrez la porte du four, laissez le cheesecake réchauffer encore 30 minutes, puis retirez-le sur un support de plateau. Laisser refroidir à l'extérieur pendant encore 30 minutes, puis réfrigérer quelques heures.

Faire fondre le caramel avec la crème liquide au micro-ondes et verser sur le cheesecake en étalant la crème à la spatule. Réfrigérer pendant que vous préparez la ganache au chocolat.

Mettre la crème liquide au micro-ondes avec le chocolat et bien mélanger. Laisser refroidir 10 minutes puis verser sur la couche de crème caramel. Réfrigérer jusqu'à ce que la crème de ganache au chocolat durcisse. Servir froid.


Cheesecake au caramel et mascarpone (sans oeufs et sans cuisson) !

En quelques heures seulement, vous pouvez préparer un dessert d'exception sans œufs et sans cuisson : cheesecake au caramel et crème mascarpone. Vous n'avez pas besoin de compétences particulières et vous n'avez même pas besoin d'allumer le four. Une recette parfaite pour les pâtissiers débutants.

INGRÉDIENT:

Pour le cheesecake :

-200 gr de chantilly

Pour la couche de caramel :

-150 gr de crème pour chantilly

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Mélanger 20 g de gélatine avec de l'eau et laisser gonfler.

2.Ecrasez les biscuits avec un mixeur, ajoutez le beurre fondu et mélangez pour que les miettes s'imprègnent uniformément dans le beurre.

3.Transférez la composition dans une forme amovible avec la base recouverte de papier sulfurisé et appuyez uniformément sur la couche. Façonner au congélateur.

4.Préparez la couche de caramel. Versez le lait sur 6 g de gélatine et laissez gonfler, puis dissolvez-le avec un peu de crème chaude pour la crème (vous pouvez la faire fondre au micro-ondes).

5. Versez la crème chaude dans le bol de caramel, ajoutez la gélatine fondue et mélangez jusqu'à consistance lisse.

6. Le fond d'un moule, d'un diamètre inférieur à celui utilisé pour le plan de travail, le recouvrir d'un film alimentaire, verser le caramel et le façonner au congélateur.

7.Préparez la garniture au mascarpone. Battre la chantilly avec le sucre jusqu'à l'obtention de pointes molles.

8.Mélanger le mascarpone avec la crème.

9. Faites fondre les 20 gr de gélatine au micro-ondes en les mélangeant préventivement avec un peu de crème et de mascarpone. Ainsi, le remplissage sera sans grumeaux.

10. Ajouter la gélatine dans le bol de crème et de mascarpone, puis bien mélanger.

11.Transférer ½ de la composition de mascarpone dans un chic et couvrir le dessus. Lisser la surface avec le dos de la cuillère et réfrigérer le gâteau pendant 1 heure.

12. Passer le couteau sur les bords de la forme de caramel, la retirer et transférer la gelée sur la couche de crème en s'aidant d'une feuille alimentaire.

13. Couvrir la couche de caramel avec le reste de la composition de mascarpone et agiter la forme. Faites-le rapidement, car la gélatine colle rapidement et des irrégularités peuvent se produire. Réfrigérer le gâteau pendant 5 heures.

14. Passer le couteau sur le bord du moule et retirer le dessert en le transférant dans l'assiette. Si vous devez niveler la surface, utilisez un couteau chaud.

15. Recouvrir les côtés du cheesecake de crème au beurre et décorer de flocons d'amandes. Vous pouvez également embellir la surface avec de la crème au beurre.

Le dessert est très délicat. Préparez-le le soir et le lendemain, vous pourrez inviter vos amis pour une tasse de thé ou de café. Le duo mascarpone et caramel séduira tous les cœurs !


Cheesecake au caramel et mascarpone (sans oeufs et sans cuisson) !

En quelques heures seulement, vous pouvez préparer un dessert d'exception sans œufs et sans cuisson : cheesecake au caramel et crème mascarpone. Vous n'avez pas besoin de compétences particulières et vous n'avez même pas besoin d'allumer le four. Une recette parfaite pour les pâtissiers débutants.

INGRÉDIENT:

Pour le cheesecake :

-200 gr de chantilly

Pour la couche de caramel :

-150 gr de crème pour chantilly

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Mélanger 20 g de gélatine avec de l'eau et laisser gonfler.

2.Ecrasez les biscuits avec un mixeur, ajoutez le beurre fondu et mélangez pour que les miettes s'imprègnent uniformément dans le beurre.

3.Transférez la composition dans une forme amovible avec la base recouverte de papier sulfurisé et appuyez uniformément sur la couche. Mettre en forme au congélateur.

4.Préparez la couche de caramel. Versez le lait sur 6 g de gélatine et laissez gonfler, puis dissolvez-le avec un peu de crème chaude pour la crème (vous pouvez la faire fondre au micro-ondes).

5. Versez la crème chaude dans le bol de caramel, ajoutez la gélatine fondue et mélangez jusqu'à consistance lisse.

6. Le fond d'un moule, d'un diamètre inférieur à celui utilisé pour le plan de travail, le recouvrir d'un film alimentaire, verser le caramel et le façonner au congélateur.

7.Préparez la garniture au mascarpone. Battre la chantilly avec le sucre jusqu'à l'obtention de pointes molles.

8.Mélanger le mascarpone avec la crème.

9. Faites fondre les 20 gr de gélatine au micro-ondes en les mélangeant préventivement avec un peu de crème et de mascarpone. Ainsi, le remplissage sera sans grumeaux.

10. Ajouter la gélatine dans le bol de crème et de mascarpone, puis bien mélanger.

11.Transférer ½ de la composition de mascarpone dans un chic et couvrir le dessus. Lisser la surface avec le dos de la cuillère et réfrigérer le gâteau pendant 1 heure.

12. Passer le couteau sur les bords de la forme de caramel, la retirer et transférer la gelée sur la couche de crème en s'aidant d'une feuille alimentaire.

13. Couvrir la couche de caramel avec le reste de la composition de mascarpone et agiter la forme. Faites-le rapidement, car la gélatine colle rapidement et des irrégularités peuvent se produire. Réfrigérer le gâteau pendant 5 heures.

14. Passer le couteau sur le bord du moule et retirer le dessert en le transférant dans l'assiette. Si vous devez niveler la surface, utilisez un couteau chaud.

15. Recouvrir les côtés du cheesecake de crème au beurre et décorer de flocons d'amandes. Vous pouvez également embellir la surface avec de la crème au beurre.

Le dessert est très délicat. Préparez-le le soir et le lendemain, vous pourrez inviter vos amis pour une tasse de thé ou de café. Le duo mascarpone et caramel séduira tous les cœurs !


MEILLEUR FROMAGE AU CARAMEL (sans cuisson)

Même si les vacances d'hiver viennent de passer, je pense vous tenter avec cette gentillesse de gâteau au fromage au caramel, très très facile à faire !

J'aime beaucoup cette recette, car le cheesecake crémeux et savoureux se marie très bien avec le caramel doux et velouté, ensemble, régalant nos papilles !

Pour faire ce cheesecake, vous aurez besoin d'ingrédients simples que tout le monde a à portée de main, je n'ai donc pas à le rallonger et à me mettre au travail ! ??

INGRÉDIENTS

Pour comptoir-

& # 8211 400 g de biscuits digestifs

Pour le fromage à la crème
Pour la sauce caramel

-sel (si vous préférez le caramel salé)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Tout d'abord, je tiens à préciser que je réalise ce cheesecake dans un plateau avec un anneau amovible, d'un diamètre d'environ 22 cm.

Pour faire le dessus, les biscuits doivent être bien écrasés, bien. Faites ensuite fondre le beurre et mélangez avec les biscuits moulus. Une fois le mélange homogénéisé, vous obtiendrez un plan de travail très friable, mais après l'avoir mis dans le plateau et bien pressé, le plan de travail prendra forme, comme sur la photo !

Le dessus doit ensuite être réfrigéré pour que le beurre, préalablement fondu, durcisse à nouveau !

Pendant que le plan de travail est au réfrigérateur, préparez la crème.

Avant tout, la gélatine doit être hydratée et dissoute. La gélatine est d'abord placée dans 100 ml d'eau du froid, pour s'hydrater. Une fois la gélatine hydratée, nous la dissoudrons dans 100 ml de lait chaud. (Attention, le lait doit être chaud, pas bouilli. S'il bout, la gélatine ne s'activera pas et la crème ne sera pas dure et facile à couper !)

La gélatine de lait sera mise de côté jusqu'à ce que la crème soit prête !

Dans un bol (si vous avez un bol mixeur, directement dans son bol) mettez le fromage blanc, l'essence de vanille et le sucre (il peut aussi s'agir de sucre en poudre). Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une crème assez forte, mais dans laquelle le sucre a fondu !

Ajoutez à cela, petit à petit, toute la crème liquide, jusqu'à ce que la composition obtenue soit plus liquide. (mais visqueux !)

Vous allez ajouter le lait avec la gélatine, petit à petit, pendant que le mixeur fonctionne encore !

Lorsque la crème est homogène, liquide mais assez visqueuse, elle est prête !

Sortez le plan de travail du réfrigérateur, versez la crème dessus et remettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit dure !

Maintenant on peut dire que le cheesecake est prêt ! Je vous l'ai dit, très facile à faire! Il nous reste la sauce caramel !

Pour le faire, vous devez d'abord mettre le sucre et l'eau sur la cuisinière pour le faire fondre. Lorsque le sirop obtenu commence à bouillir, il faut le laisser sur le feu encore 10 minutes, jusqu'à ce que le caramel se forme. (c'est-à-dire que nous obtenons un sirop visqueux, semblable au miel, qui sent le caramel)

Ajouter le beurre sur le caramel et bien mélanger, très soigneusement, car le caramel brûle très fort !!

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez petit à petit la crème liquide. Une fois la composition homogène, retirer du feu.

La sauce caramel est prête, il faut la mettre quelque part à température ambiante ! (si ça reste au frigo ça va trop durcir et ça ne coulera pas bien sur le cheesecake)

Au moment de le servir, je vous conseille soit de mettre une cuillerée de caramel sur chaque tranche, séparément, soit de le mettre sur l'ensemble du cheesecake, avant de le découper !

J'espère que cette recette vous plaira ! Pour toute question liée à la méthode de préparation et pas seulement, je vous attends sur Instagram, où je vous répondrai immédiatement !


Gâteau au fromage au caramel

1. Préchauffer le four à 175C. Dans un bol moyen, mélanger les biscuits moulus avec le beurre fondu. Bien mélanger. Appuyez sur la composition sur le fond et les côtés d'un plateau, jusqu'à la moitié. Cuire 10 minutes dans le four préchauffé. Laisser refroidir.

2. Augmentez la température du four à 200C. Dans une casserole à feu doux, faire fondre les caramels avec les copeaux de chocolat et le lait concentré et mélanger jusqu'à ce que la composition soit onctueuse, puis verser dans la croûte à biscuits. Répartir les morceaux de bonbons au chocolat sur la couche de caramel.

3. Battre le fromage à la crème. Ajouter le sucre et la farine et bien mélanger. Ajouter les œufs, puis les jaunes, un à la fois. ajouter la crème sure et la vanille. Verser la composition sur la couche de caramel. Enveloppez l'extérieur du plateau avec du papier d'aluminium.

4. Placez le plateau dans un plateau plus grand qui a été rempli d'1 cm d'eau chaude. Cuire au four à 200 C pendant 15 minutes, baisser la température du four à 110 C et cuire au four pendant 1 heure. Sortez de l'eau. Laisser refroidir à température ambiante, puis laisser une nuit au réfrigérateur. Décorez avec des barres de chocolat hachées.


  • 1 kg de fromage frais, 200 gr de sucre
  • 150 ml de chantilly, 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de farine de pomme de terre, 2 cuillères à soupe de farine de blé
  • 4 œufs, 150 g de biscuits, 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Dans un autre bol, séparer, battre la crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle durcisse. Ajouter le fromage à la crème et mélanger. Ensuite, nous avons tout versé sur les œufs. À la fin, nous ajoutons les deux types de farine. Mélanger le beurre pour incorporer les ingrédients.

Écraser les biscuits avec un mixeur, ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu'à la consistance d'un sable humide. Etalez ensuite le mélange de biscuits au fond d'une plaque ronde (24 cm), tapissée de papier cuisson. Nous appuyons bien avec nos mains.

Verser le cream cheese sur la couche de biscuits et mettre la plaque dans le four préchauffé à 150 degrés pendant 1 heure. Lorsque le cheesecake est prêt, laissez-le refroidir dans le four éteint.

Dans une petite casserole, mettre le beurre, l'eau et les caramels à fondre en remuant constamment pour qu'il ne brûle pas jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Une fois prêt, laissez refroidir le glaçage.

Sur le cheesecake froid, mettre les noisettes salées (elles peuvent être frites dans une poêle sèche) et le glaçage au caramel. Laisser au réfrigérateur au moins 3-4 heures. Il serait bon de laisser le cheesecake au réfrigérateur pendant la nuit et de le couper le lendemain. Bon appétit!


Vidéo: karamelli kakku


Commentaires:

  1. Duffy

    Je félicite, quel excellent message.

  2. Plutus

    Je ne peux pas participer à la discussion en ce moment - je suis très occupé. Je serai libre - j'écrirai certainement ce que je pense.

  3. Morrey

    Le portail est juste super, il y en aurait plus comme ça !



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