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Carne Asada facile

Carne Asada facile


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1/4

tasse de jus de citron vert fraîchement pressé

1/4

tasse de jus d'orange fraîchement pressé

1/2

oignon rouge moyen, tranché

1

cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Masquer les images

  • 1

    Mélanger la tequila, les jus de lime et d'orange, l'ail, l'oignon rouge, le sel et le poivre. Fouetter pour combiner et ajouter au bifteck de flanc.

  • 2

    Couvrir et placer au réfrigérateur pour mariner 4 à 6 heures.

  • 3

    Allumez le gril. Retirer la viande de la marinade et griller 7 à 10 minutes de chaque côté. Retirer du gril, laisser reposer la viande 5 minutes

  • 4

    Trancher contre le grain.

  • 5

    Servir chaud avec des tortillas et de la salsa.

Conseils d'experts

  • La tequila est facultative, remplacez-la par du jus de citron.
  • *Grillez 4 à 5 minutes d'un côté et 2 à 3 minutes de l'autre côté pour une cuisson à point et laissez reposer la viande 5 minutes sous une toile d'aluminium.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Carne asada était la première recette que j'ai essayée sur le gril. Craignant de mettre le feu au quartier, j'ai commencé petit avec une recette que j'avais vu mon père griller plusieurs fois. Il faisait mariner la viande, préchauffer le gril et s'assurer de placer la viande sur le gril de gauche à droite, un gril organisé était plus facile à entretenir. Dix minutes de chaque côté et la carne était prête à être tranchée et servie. Sa spécialité est toujours un favori de la famille. La carne asada est de fines tranches de viande grillées, qui peuvent être marinées dans des jus d'agrumes frais ou simplement assaisonnées de sel et de poivre. Rapidement grillé et généralement utilisé pour les tacos, les burritos, les nachos ou servi avec du riz et des haricots Carne asada est parfait pour un repas de famille, une fiesta ou pour une entreprise.

Carne Asada

Elise a fondé Simply Recipes en 2003 et a dirigé le site jusqu'en 2019. Elle est titulaire d'une maîtrise en recherche alimentaire de l'Université de Stanford.

Carrrrrrne asada ! Vous vous souvenez de cette pub du Superbowl avec les deux lions ? Pendant des mois après cette diffusion, je ne pouvais pas dire "carne" sans rouler les rrrrrrs.

Quelle que soit l'agence de publicité intelligente, cette campagne a mis en vedette deux carnivores royaux parlant de carne asada, qui se traduit littéralement par « bœuf grillé ».

Carne asada est le bœuf grillé en fines tranches servi si souvent dans les tacos et les burritos. Vous pouvez également le servir directement, avec du riz et des haricots à côté.

Bien que presque toutes les coupes de bœuf puissent être transformées en feuilles minces pour la carne asada, vous la préparez généralement avec un bifteck de flanc ou un bifteck de jupe.

Le bifteck de flanc est une coupe maigre et doit être cuit saignant et coupé finement dans le sens du grain pour le rendre tendre. Le bifteck de jupe est bien marbré de graisse et, même s'il doit encore être coupé dans le sens du grain, il est intrinsèquement plus savoureux et tendre, et peut être cuit davantage sans souffrir.

Vous pouvez faire de la carne asada sans marinade, et juste un peu de sel et de poivre avant de griller, mais si vous avez le temps, un bon bain dans une marinade rehausse grandement la saveur.

La marinade que nous utilisons ici contient de l'huile d'olive, de la sauce soja, du jus de citron vert, du vinaigre, un peu de sucre pour la douceur afin d'équilibrer l'acidité du citron vert et du vinaigre, et beaucoup d'ail émincé, de jalapeño et de coriandre. Parfait pour les tacos !


Résumé de la recette

  • 5 livres de bifteck de jupe de bœuf, tranché finement
  • 1 tasse d'eau
  • 1 orange, tranchée
  • ⅔ tasse de jus d'orange
  • ⅔ tasse de jus de citron vert
  • ½ tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 citron vert, tranché
  • 1 bouquet de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • ¼ tasse d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de poivre blanc moulu
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'origan mexicain séché
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • cuillère à café de clous de girofle moulus

Placer le bœuf dans un grand sac en plastique refermable.

Mélanger l'eau, les tranches d'orange, le jus d'orange, le jus de lime, le vinaigre, les tranches de lime, la coriandre, l'huile, le sel, l'ail, le poivre blanc, le poivre noir, l'origan, le cumin, la poudre de chili et les clous de girofle dans un grand bol. Fouetter pour combiner. Verser la marinade sur le bœuf et fermer le sac.

Faire mariner le bœuf au réfrigérateur, de 2 heures à une nuit.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen et huiler légèrement la grille. Griller le bœuf à feu direct jusqu'à ce qu'il soit ferme et légèrement rosé au centre, 2 à 3 minutes de chaque côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 140 degrés F (60 degrés C) pour le milieu.


Comment faites-vous Carne Picada?

Pour ma recette, vous utiliserez une marinade sèche d'épices fumées - cumin, coriandre, origan - et l'ajout très spécial de poudre de chili ancho.

Ancho est le nom des piments poblano séchés, un piment sombre, fumé mais relativement doux que l'on trouve souvent dans les fajitas ou farcis comme le chili relleno classique. La poudre de chili sur l'étagère de votre garde-manger est probablement un mélange d'épices qui inclut de la chaleur supplémentaire sous forme de poivre de Cayenne.

La poudre de chili ancho est juste un merveilleux concentré de toute la saveur et de la chaleur naturelle du chili lui-même sans que les autres éléments ne gênent.

Après environ une heure, le bœuf assaisonné est doré par lots puis mélangé avec des tomates (je recommande de les séparer avec vos mains pour la meilleure texture), des oignons et des jalapenos pour faire une garniture vraiment polyvalente qui peut être farcie dans votre favori tortilla (ou ma maison sopes ) et mangé tel quel ou avec vos garnitures à tacos préférées.

Vraiment, juste un peu de coriandre hachée et une fresque de queso émiettée sont tout ce dont vous avez besoin.

Si vous voulez quelque chose de plus substantiel, vous pouvez farcir des haricots pinto entiers assaisonnés ou des haricots frits et la garniture dans une grande tortilla, avec du fromage, pour faire la recette da Burritos Steak Ranchero.

Les restes sont également vraiment incroyables servis le lendemain matin avec un aliment de base préféré pour le petit-déjeuner pour faire une recette de Carne Picada avec pommes de terre (ou picadillo) - un hachage vraiment copieux et intime. Je recommande d'ajouter un œuf trop facile ou poché sur le dessus, ainsi que des tranches d'avocat, pour une façon épique de commencer votre journée.

J'espère que vous serez aussi inspiré par la saveur et la polyvalence de Carne Picada que je l'étais. . . une petite aventure culinaire « au sud de la frontière » n'est qu'à une épicerie !


Outils dont vous aurez besoin :

Voici ce que nous allons griller tout l'été :



Commentaires:

  1. Yobei

    Cheap a été volé, a été facilement perdu.

  2. Braeden

    Remarquablement, c'est la réponse la plus précieuse

  3. Garrett

    C'est dommage, que maintenant je ne peux pas exprimer - il n'y a pas de temps libre. Mais je serai libéré - j'écrirai nécessairement ce que je pense sur cette question.

  4. Cycnus

    Qui le sait.



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