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Recette de soupe aux légumes pour réchauffer l'hiver

Recette de soupe aux légumes pour réchauffer l'hiver


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  • Recettes
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  • Soupe aux légumes
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Cette recette de soupe est simple, copieuse, réchauffante et incroyablement bonne pour vous. Évidemment, si vous ne voulez pas autant de soupe, réduisez les ingrédients proportionnellement. Cependant, il se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur et vous pouvez le congeler.


Glamorgan, Pays de Galles, Royaume-Uni

11 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 10 portions

  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 carotte, pelée et tranchée
  • 1 poireau, tranché
  • 1 navet, pelé et tranché
  • 2 branches de céleri, tranchés
  • 1 oignon, tranché
  • 1 kg de pommes de terre, pelées et tranchées
  • 3L de bouillon de légumes
  • 4 feuilles de basilic finement hachées
  • 3 feuilles de laurier, hachées finement
  • 1 branche de thym, feuilles seulement
  • 1/2 poignée de persil frais, haché finement
  • sel et poivre au goût
  • crème fraîche, pour servir

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez vos légumes et pommes de terre et faites-les revenir à feu moyen en remuant au fur et à mesure.
  2. Une fois que les légumes ont commencé à dorer et à ramollir, ajoutez les 3L de bouillon (si vous utilisez des cubes/pots de bouillon qui équivalent à 4 dissous dans 3L d'eau bouillante) avec vos herbes fraîches et hachées. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulus. Enfin, mélangez-le dans un mélangeur ou à l'aide d'un mixeur à main, jusqu'à la consistance souhaitée (je l'aime vraiment lisse, certains le préfèrent plus gros - suivez vos préférences quant à la quantité de blitz). Verser dans des bols chauds et servir avec une cuillerée de crème fraîche.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Bon après-midi à tous. Je viens de finir de le faire, il y a littéralement 15 minutes. J'ai suivi la recette de Graham et ça s'est bien passé même si les timings étaient un peu optimistes mais bien sûr, cela aurait bien pu être ma lenteur. Quant à la saveur, c'était excellent. Le patron le juge "très bon, j'aime ça", donc bon travailJe recommanderais certainement d'essayer celui-ci.Idle Jack-14 nov. 2017


Recettes de soupe aux légumes

Merveilleusement parfumé et copieux, servez-le avec des amandes concassées saupoudrées sur le dessus pour plus de croquant.

Une combinaison classique de pommes de terre et de poireaux fait une soupe savoureuse et crémeuse qui est parfaite pour le déjeuner par une journée fraîche et froide. Servir avec des croûtons et des herbes fraîches.

En français pour "quotrust", la rouille de couleur orange vif est une sauce épaissie au piment et à la mayonnaise, souvent utilisée mélangée ou comme garniture pour les soupes et les ragoûts provençaux.

Servir avec du pain chaud au romarin pour un combo hivernal gagnant.

Pour les nuits plus fraîches où vous voulez un peu d'un coup de pied épicé.

Une soupe onctueuse et crémeuse pleine de zeste et d'épices, servie avec une cuillerée de crème à la cannelle.

Transformez le ragoût de légumes traditionnel en une soupe savoureuse et rehaussez-le d'un pistou au basilic frais.

Cette soupe de maïs à la mexicaine est délicatement épicée avec de l'ail, du piment et du cumin. Les lanières de tortilla croustillantes et la crème sure aux jalapeños sont toutes les deux plus gourmandes, alors assurez-vous d'en avoir beaucoup sous la main.


Recettes de soupes réchauffantes pour garder le moral

1. Soupe aux tortellinis

Kristin de Yellow Bliss Road a proposé cette recette qui a été demandée maintes et maintes fois par mes étudiants l'année dernière. En fait, je l'ai fait une deuxième fois à la fin de l'année et ils l'ont autant aimé par temps chaud que par temps froid.

Je ne sais pas quel type de tortellini ils disent que nous devrions utiliser, mais j'ai opté pour trois fromages les deux fois. C'était un gagnant et sera refait soit en décembre, soit en janvier avec mes nouveaux enfants culinaires.

2. Soupe de pommes de terre

Nous avons déjà fait de la soupe de pommes de terre cette année. Mes étudiants ont tous été de grands fans de soupe de pommes de terre, alors je leur ai donné mon accord et ils en ont préparé un lot.

La farine a été remplacée par de la fécule de maïs afin que notre étudiant sans gluten puisse en manger également. Ils ont également ajouté de la crème sure au dessus de la soupe. Cela a vraiment fait ressortir la saveur de pomme de terre chargée de la soupe.

J'adore le fait que Wendie de Butter Your Biscuit ajoute également des carottes et du céleri à sa recette. Il ajoute une saveur délicieuse et se faufile dans certains légumes à ceux qui ne les aiment pas.

3. Soupe de boeuf aux légumes

C'est ma mère qui m'a donné mon amour pour la cuisine. Je me souviens qu'elle essayait de nouvelles recettes et que mon frère lui donnait son feu vert. Je me souviens aussi des déjeuners du dimanche après l'église. Mon préféré, naturellement, était quand nous avons mangé chez Pizza Man.

Pourtant, ce ne sont pas ceux dont je me souviens vraiment. Au lieu de cela, je me souviens d'une simple soupe aux légumes associée à des sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée.

Cette recette est copieuse et frappe la place d'une manière que peu d'autres soupes font pour moi. Je lève mon chapeau à la mère de Jordan pour avoir proposé cette recette et à Jordan aussi, pour l'avoir publiée sur son blog - Smile Sandwich.

4. Soupe au jambon et aux haricots

Elise Baur a écrit cette recette pour Simply Recipes et pourtant cela me ramène non pas à mon enfance, mais à ma vie de jeune adulte peu de temps après mon mariage. Ma belle-mère le ferait parce qu'elle pouvait obtenir les ingrédients pour pas cher. Mon mari n'a pas aimé.

Pourtant, je m'en souviens comme Elise le mentionne - ça s'est amélioré au fil des jours. Je mangerais ça pour le déjeuner les deuxième et troisième jours. Cela apaisa l'âme.

Bien que ma famille ne mange pas cela maintenant, je serais prêt à prendre une soupe au jambon et aux haricots de deux jours à tout moment.

5. Soupe à l'oignon française

Cette recette a été créée après plusieurs essais et erreurs différents par Sally de Good Dinner Mom. Je lui donne aussi des accessoires fous parce que je suis pareil. Elle a commencé sa quête parce qu'elle avait obtenu une soupe médiocre dans un restaurant connu pour sa soupe à l'oignon française, alors elle s'est mise à la recherche d'une recette qui la satisfaisait vraiment.

La cuisine d'essai fournie et tout va bien. Maintenant, nous aussi, pouvons préparer, préparer et manger la meilleure soupe à l'oignon française!

6. Soupe au cheeseburger à la mijoteuse

J'ai choisi cette recette parce que parfois même avec les jours de neige, nous, les dames, sommes occupées - il y a toujours des choses à faire à la maison. Du linge à plier, des chambres à nettoyer, des cadeaux à emballer ou des films à regarder recroquevillés avec nos proches.

Si c'est vous, alors cette soupe pourrait être la réponse. J'aime que Holly de Life in the Loft House nous ait donné des options pour notre fromage. Je ne suis pas un grand fan de fromage fondu et j'ai presque décidé de ne pas publier celui-ci quand j'ai vu qu'elle recommandait d'utiliser le fromage Velveeta. Heureusement, elle a ajouté que nous pourrions utiliser des quantités égales de cheddar si nous le voulions.

Je vais m'en tenir aux bonnes choses et celle-ci est gagnante !

7. Soupe aux tomates et basilic

Cette soupe tomate basilic n'est pas comme les autres que l'on voit. Au lieu d'utiliser de la crème, Karina de Cafe Delights choisit d'utiliser des pommes de terre pour lui donner une saveur riche et épaisse. C'est idéal pour les personnes intolérantes au lactose ou qui évitent les produits laitiers.

Après avoir lu Tomatoland, je dois noter que vous voulez vraiment utiliser une tomate locale si vous le pouvez, de préférence une qui vient de votre jardin et que vous avez en conserve. Je suis surpris et consterné que les choses évoquées dans ce livre existent toujours en Amérique et je peux vous assurer que je n'achèterai pas une tomate bon marché et insipide.

8. Soupe épicée à la bière au cheddar blanc


Vidéo associée

Délice ! J'ai ajouté 2 gousses d'ail au sauté, réduites en purée comme indiqué, j'ai utilisé une sauce rouge congelée maison au lieu de pâte et de pommes de terre rousses et j'ai ajouté une boîte de haricots blancs rincés et de l'aneth de mon jardin ! Je n'ai pas ajouté de pois, mais j'en avais aucun. Gagnant!

Une recette solide qui entrera en rotation hivernale régulière.

Bonne soupe végétarienne au goût. Nous avons adoré la base de pommes de terre crémeuse avec juste un peu de pâte de tomate pour plus de saveur. Beaucoup d'aneth et de pois ont ajouté plus de saveur et de texture. J'ai doublé la recette ce qui permet de faire des restes. Un autre critique a ajouté des pois chiches pour augmenter la protéine, et j'essaierai cette fois.

Excellent. Ajout de poulet rôti déchiqueté, qui correspondait parfaitement aux saveurs.

C'est une bonne recette rapide pour une bonne soupe d'hiver qui tire sa douceur des patates douces. J'ai ajouté des pois chiches et de la saucisse italienne au poulet pour plus de protéines, mais cela aurait été tout aussi bien sans ces ajouts. J'ai aussi doublé la quantité d'aneth.

OK, cette recette est vraiment bonne. Ne pas laisser de côté les petits pois et ne pas laisser de côté l'aneth. ces 2 ingrédients donnent vraiment vie à la soupe. J'ai ajouté des légumes supplémentaires parce que j'aime une bonne quantité de légumes. J'ai utilisé mon mélangeur à main et je l'ai passé au fond de la casserole plusieurs fois pour aider à donner une texture crémeuse au bouillon, mais la majorité de la soupe est restée en morceaux. C'est un gardien !

Cette recette fait une délicieuse soupe. C'est rapide à faire et la recette est facile à doubler. Cette recette est définitivement à garder.

C'était bien sûr, j'ai doublé la recette car j'aime beaucoup congeler et j'ai quand même fait plus que la recette demandée pour les légumes et j'ai utilisé du maïs, pas un fan de pois. Mais dans l'ensemble très bonne recette. La prochaine fois, j'ajouterai du bœuf - oui, j'ai aussi un mari carnivore :)

Je pensais que c'était une soupe facile et délicieuse à préparer. et j'avais déjà tous les ingrédients (à l'exception de l'aneth) dans ma cuisine. Après avoir lu d'autres critiques, je me rends compte que j'aurais pu ajouter encore plus de légumes dans le mélange avec le même succès. Cette recette est un gardien.

connait un grand succès. J'ai fait sauter du gingembre émincé et de l'ail après que les oignons soient presque translucides. J'ai remplacé les pois chiches en conserve par des pois verts car il m'en restait et je voulais les utiliser. J'ai donc ajouté une courgette coupée pour la couleur verte. Je n'ai pas réduit en purée car mon mari aime un bouillon avec des légumes. je vais certainement refaire. un râpé de fromage parme serait bien aussi mais c'était tellement bon que nous ne l'avons pas ajouté.

C'est l'une des meilleures soupes que j'aie jamais préparées! J'ai modifié la recette en faisant sauter les oignons avec de l'ail haché et de la saucisse italienne. J'ai également coupé en dés le céleri-rave et doublé les quantités de pâte de tomate, de carotte et de céleri. J'ai déglacé le combo oignon/ail/saucisse avec du vin blanc et j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de bouillon de bœuf pour plus de saveur. Miam!

Excellente soupe végétalienne facile! Je viens d'en finir un bol et je le ferai à l'avenir. Certainement une soupe facile à faire!

Quelle soupe d'hiver bien garnie ! J'ai utilisé une igname au lieu de patate douce et j'ai ajouté plus de pois congelés, de l'aneth congelé de notre jardin l'année dernière et j'ai utilisé un mélangeur à immersion pour une partie. Servi avec la recette de pain de maïs à la poêle et du miel italien. Je double toujours les recettes de soupes pour les déjeuners de la semaine suivante. ça fait de bonnes portions !

Cette soupe était bonne - comme écrit. Si je le fais à nouveau, j'ajouterais des haricots et des saucisses, comme suggéré précédemment. J'ai ajouté de l'ail rôti qui languissait dans mon frigo. Une bonne soupe, très saine, mais une sorte de "soupe de tous les jours". pas 'spécial'.

Cette soupe est délicieuse. J'ai suivi la recette à la lettre, sauf que je trouve parfois l'aneth écrasante, alors j'ai ajouté la moitié de ce qui est demandé. Fera à nouveau.

Une merveilleuse soupe d'hiver en purée une portion crée une base crémeuse qui la rend plus copieuse. J'ai utilisé une combinaison de bouillon de légumes que j'avais sous la main et de légumes Better Than Bouillon. Comme je n'avais pas de concentré de tomate, j'ai utilisé Lizano, un condiment costaricain. Je l'ai servi pour un souper léger avec du pain au curry et à la citrouille et mon mari en a été ravi.

Je ne suis pas un grand fan de soupe, mais cette soupe a fait de moi un converti. Je l'ai fait plusieurs fois. J'ai remplacé les pois par une boîte de haricots blancs pour lui donner un peu plus de protéines et de fibres. Si je n'ai pas d'aneth frais, j'utilise la version séchée et je l'ajoute aux pommes de terre et aux autres ingrédients. J'ai bon goût, mais l'aneth frais ajouté à la fin a un goût plus frais.

J'ai une haine assez forte pour le céleri, alors je l'ai laissé de côté et cette soupe était toujours géniale. L'aneth fonctionne très bien et n'était pas fort comme je le craignais.

Soupe aux légumes délicieuse et facile :D

Awesome sera certainement une soupe d'hiver de base pour nous à partir de maintenant. J'ai 1/2T de Harissa et une tomate Roma entière en lue de pâte de tomate pour le rendre un peu plus épicé.

J'ai été surpris - les ingrédients semblent simples et c'est SI facile que j'ai dû l'essayer. Je ne pouvais pas croire à quel point c'était bon. Le tout est certainement meilleur que la somme de ses parties. Mon seul changement était un bouillon de légumes au lieu de poulet. La prochaine fois, je mettrai peut-être des haricots. Pas très copieux comme soupe de plat principal.

Fessing à l'avant - J'ai un peu changé cela, mais je savais que cela pourrait être une recette indulgente. J'ai suivi la recette après avoir ajouté des liquides, mis du thym frais et de l'origan dans une étamine et l'ai déposé dedans. Je n'avais pas prévu d'utiliser l'aneth parce que j'avais déjà les herbes fraîches et pourquoi les gaspiller ? Je pensais que la base était un peu fade alors j'ai ajouté quelques cuillères à soupe* de base de bœuf "Better Than Bouillon". Après le traitement, j'ai ajouté des pois en conserve, du maïs, des haricots verts et des haricots blancs du Nord. Également ajouté des courgettes fraîches avec la carotte et le céleri. Une pincée de parmesan a terminé. * J'avais tout doublé - la raison de la base de bœuf supplémentaire.

Super soupe, vraiment savoureuse. J'ai utilisé deux carottes au lieu d'une, et j'ai utilisé une pomme de terre blanche de taille saine et une patate douce de taille saine, et j'ai constaté que j'avais besoin de plus de liquide. J'ai utilisé un peu plus d'eau et de bouillon que prescrit. Bien que je comprenne les désirs des autres commentateurs pour le bacon, ce n'est pas nécessaire.

Bonne saveur et si facile. J'ai omis 1 cuillère à soupe. d'huile et a fait 3/4 lb. doux à 1/4 lb. pommes de terre régulières. 5 points WW par portion de cette façon.

Délicieux! Facile! J'ai utilisé 1 tomate en dés TBL (en boîte) car je n'avais pas de sauce. J'ai également utilisé toutes les patates douces et les épinards surgelés (pas de pommes de terre ou de pois ordinaires autour). Je vais en refaire encore et encore. J'ai doublé le piment par erreur, je ne le referai plus !


Soupe aux légumes d'hiver

Cette soupe chaude d'hiver est pleine de saveur et facile à préparer. Vous pouvez éplucher la patate douce et la courge, si vous le souhaitez. Cependant, de nombreux nutriments se trouvent juste sous la peau des légumes et la peau des deux doit être suffisamment tendre pour être appréciée une fois cuites. Sur la courge, vous pouvez retirer les bosses ou les parties noueuses.

Il existe plusieurs options pour finir la soupe. La première façon est juste des morceaux de pomme de terre et de courge, comme préparé ici. Cependant, vous pouvez utiliser un presse-purée et écraser grossièrement les morceaux pour obtenir une consistance pâteuse. Vous pouvez également réduire la soupe en purée dans votre mélangeur pour un plat lisse et crémeux. Parsemer de ciboulette ou de coriandre fraîche hachée et/ou d'un peu de poivron rouge, haché finement, pour un peu de couleur.

Servir avec des chapatis, des tortillas de maïs fraîchement dorées ou des tranches de pain de grains entiers grillées avec du ghee.

Notes Doshiques
Vata :: Apaise/réduit le dosha
Pitta :: Apaise/réduit le dosha
Kapha :: Peut déséquilibrer, utiliser des options faibles en gras sur le mil

Ingrédients

2 cuillères à soupe. huile d'olive
1 poireau, tranché
1 gousse d'ail, émincée
1/2 oignon doux, haché
1 poivron rouge, haché
2 cuillères à soupe. poudre de curry
1/2 c. sel
1 courge boulette sucrée (également appelée courge d'hiver ou de carnaval), épépinée et coupée en cubes
1 patate douce, en cubes
4 à 5 feuilles de curry
1 tasse de lait, de lait de soja ou de lait de coco non sucré faible en gras
Poivre noir, au goût

Préparation

Faire revenir le poireau, l'ail, l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 8 à 10 minutes.

Incorporer la patate douce, la courge, les feuilles de curry, le sel et la poudre de curry. Ajouter de l'eau juste pour couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Ajouter le lait, remuer et chauffer jusqu'à juste en dessous de l'ébullition. Ajoutez ensuite du poivre noir fraîchement moulu au goût et servez.


Réchauffez-vous avec ces 10 recettes de soupes d'hiver issues des archives du Star Tribune

"La soupe de riz sauvage a sûrement mérité sa place en tant que plat non officiel mais devrait être officiel du Minnesota", écrit Rick Nelson en 2019. "D'autant plus qu'il s'agit essentiellement d'un plat chaud de riz sauvage, et rien n'est plus typiquement Minnesotan que cela. " Retrouvez la recette ici.

Soupe Africaine aux Cacahuètes

"Tous ceux qui aiment la sauce aux arachides thaïlandaise adoreront cette bonne soupe addictive", écrit Meredith Deeds en 2013. "Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et laissez de côté la dinde ou remplacez-la par des pois chiches cuits." Retrouvez la recette ici.

Soupe marocaine aux lentilles rouges Harira

"Je fais souvent cette soupe la veille de Noël, ou certainement pendant les vacances", a déclaré Lynne Rossetto Kasper, ancienne animatrice de la radio publique The Splendid Table, en 2016. "Mais parfois, c'est juste quand l'esprit m'émeut. Je vais le tirer. sorti du congélateur un soir où je n'ai tout simplement pas envie de cuisiner. Tu le sors avec un assortiment de condiments et du pain intéressant, et tu as le souper. Retrouvez la recette ici.

Soupe de poulet et nouille crémeuse

"Réconfortante, réchauffante et ultra-satisfaisante, cette soupe crémeuse parvient à être copieuse sans être lourde", écrit Meredith Deeds en 2019. "C'est tout ce dont vous avez besoin par une nuit froide." Retrouvez la recette ici.

Soupe de patates douces au cari

"Voici une soupe réchauffante [végétalienne] qui, bien que crémeuse, ne contient pas de produits laitiers", écrit Beth Dooley en 2020. "Il se prépare en quelques minutes avec des restes de patates douces rôties." Retrouvez la recette ici.

Soupe à la saucisse et aux haricots blancs

"La soupe aux saucisses et aux haricots blancs a meilleur goût plus elle mijote", écrit Beth Dooley en 2008. "J'aime l'assembler tôt dans la journée et la laisser se cuire dans le dîner dans une mijoteuse." Retrouvez la recette ici.

Soupe a la bière et au fromage

"La façon traditionnelle de garnir cette soupe allemande du Wisconsin est de pop-corn", écrit Lee Svitak Dean en 2020. "Mais les gens du magazine Saveur l'ont habillé avec quelque chose d'encore mieux pour une finition luxueuse: Gorgonzola ." Retrouvez la recette ici.

Soupe aux pois cassés

"Si vous préférez faire de la soupe aux haricots et au jambon plutôt que des pois cassés (avec du jambon), remplacez simplement les haricots cuits par les pois cassés", écrit Lee Svitak Dean en 2020. Trouvez la recette ici.

Soupe aux champignons et au farro

"Cette soupe [végétalienne] a une saveur italienne, avec du farro et un peu de vin rouge, alors n'hésitez pas à y ajouter du thym ou du romarin, si l'esprit vous émeut", écrit Robin Asbell en 2019. "Tamari peut sembler hors de caractère pour l'italien, mais il ajoute une saveur umami savoureuse qui amplifie le caractère charnu des champignons." Retrouvez la recette ici.

Soupe de mariage italienne du lendemain

« Copieuse, bouillonnante et à l'ail, cette soupe italienne est une délicieuse façon d'utiliser certains de vos restes de dinde », écrit Meredith Deeds en 2020. « Pas de dinde ? Pas de problème. Le poulet fonctionne aussi bien. Retrouvez la recette ici.


41 soupes d'hiver qui réchaufferont votre âme

Vous aurez envie de préparer ces soupes et ces ragoûts faciles tout l'hiver. Et il y a assez de recettes pour le faire !

En hiver, il n'y a rien de mieux qu'un bol de soupe chaude, sa surface humide vous fait signe, le bol chaud apaisant vos doigts glacés. Après tout, il y a une raison pour laquelle cela s'appelle la saison des soupes. Que vous préfériez quelque chose de doux comme un pois cassé, crémeux comme une chaudrée de palourdes, ou plein de légumes comme un minestrone, il existe de nombreuses soupes d'hiver qui réchaufferont votre âme d'hibernation froide. Et ne pensez pas que vous devez tout faire pour que la soupe ressemble à un repas raffiné. Mangez simplement vos soupes d'hiver avec du pain grillé et vous vous sentirez comme des rois. Et si vous en faites un gros lot, vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les réchauffer pour les déguster comme travail à la maison.

Ces soupes deviendront vos repas de prédilection pendant une saison chargée de grandes vacances comme Noël et Hanoukka, ainsi que de projets de fin de trimestre au travail. Choisissez une recette facile qui mijote sur la cuisinière pendant quelques heures ou une que vous pouvez mettre en place et oublier dans un Insta Pot. Préparez une grande casserole dans laquelle vous pourrez tremper pendant les prochains jours ou répartissez-la dans des portions individuelles à conserver au congélateur pour décongeler lorsque vous êtes prêt à manger. Certaines de ces soupes et ragoûts faciles sont des classiques comme la soupe de mariage italienne et les nouilles au poulet, tandis que d'autres sont des variantes de recettes chaleureuses et confortables telles que la soupe aux hamburgers et la soupe au poulet. Peu importe ce que vous décidez d'essayer, ces soupes vous garderont au chaud tout l'hiver.


3 recettes de soupe de légumes rôtis

J'adore hacher tous les légumes de la soupe et les mettre dans un grand plat à rôtir, puis les faire rôtir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

Ensuite, je verse sur le bouillon chaud pour qu'il libère toute la bonté croustillante de la poêle, puis je le réduit en purée et le réchauffe ensuite dans une poêle.

vous pouvez ajouter plus ou moins de bouillon selon l'épaisseur que vous l'aimez.

Je ne vois rien de mieux qu'un morceau de pain fraîchement sorti du four et un bol ou une soupe bien chaude par une froide journée d'automne, n'est-ce pas ?

La soupe est également idéale à emporter et à emporter lors des pique-niques d'automne. J'aime remplir un thermos quand je sors dans les bois le week-end,


2. Curry de légumes à la thaïlandaise

Rae Steinbach

D'accord, donc cette recette de curry n'est pas techniquement une soupe, mais c'est dans la même famille que la soupe. Quand il fait si froid dehors, vous souciez-vous vraiment de la sémantique du nom ? Cette recette est incroyable car vous pouvez mettre autant de légumes différents que vous le souhaitez et proposer de nouvelles combinaisons à chaque fois.


Soupe aux légumes d'hiver

Le chef Evan Treadwell du restaurant Lido a gracieusement fourni la recette de leur incroyable soupe de légumes racines d'hiver.

Le restaurant garnit la soupe de crème fraîche fouettée et de copeaux de truffe noire, bien que le chef suggère également de garnir de champignons sautés et d'un filet d'huile de truffe.

Dans une marmite moyenne à fond épais chauffée à feu moyen-élevé, faire sauter les poireaux dans le beurre jusqu'à tendreté, 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment et en veillant à ne pas brûler le beurre. Incorporer le thym et les feuilles de laurier et continuer à cuire jusqu'à ce que ce soit aromatique, environ 1 minute.

Incorporer les pommes de terre, les panais, le céleri-rave et le bouillon et porter le mélange à ébullition. Assaisonner avec une demi cuillère à café de sel et une pincée de poivre, ou au goût. Cuire jusqu'à ce que les panais commencent à devenir tendres, 15 à 20 minutes. Baisser le feu et laisser mijoter doucement et incorporer la crème. Continuer la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, 5 à 10 minutes supplémentaires. Retirez et jetez les brins de thym et les feuilles de laurier.

Réduire la soupe en purée lisse à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur à immersion. Filtrer la soupe dans une passoire fine et assaisonner comme vous le souhaitez avec du sel et du poivre supplémentaires. Ajouter l'huile de truffe, quelques gouttes à la fois, au goût.

Versez la soupe dans des bols et servez aussitôt.

Adapté du restaurant Lido.

L'huile de truffe blanche est disponible dans certains marchés gastronomiques et dans la plupart des magasins de fournitures de cuisine.

Noelle Carter est l'ancienne directrice de la cuisine de test du Los Angeles Times. Elle est partie en janvier 2019.

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Voir la vidéo: Soupe de légumes d hiver


Commentaires:

  1. Fezilkree

    Il y a quelque chose dans ce domaine. Je l'ai eu, merci beaucoup pour les informations.

  2. Hetheclif

    Merci. Je l'ai lu avec intérêt. J'ai ajouté mon blog aux favoris =)

  3. Morly

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je suis obligé de partir. Je serai libéré - je donnerai certainement mon avis à ce sujet.



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