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Recette Tiramisu au chocolat

Recette Tiramisu au chocolat


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Après la recette originale du Tiramisu classique, j'ai également apprécié le goût d'un tiramisu au chocolat.Je me suis tourné vers la recette classique et j'ai préparé un savoureux tiramisu au chocolat. Le gâteau est si léger que même un débutant ne rencontrera pas de difficultés.

Recette originale de tiramisu

Ingrédient:

  • 1 grand paquet de biscuits (4 blisters)
  • 500 g de mascarpone conservé à température ambiante
  • 5 gros jaunes frais
  • 250 ml Crème liquide
  • 2 sachets de chocolat noir chaud
  • 2 sachets de sucre en poudre aromatisé à la vanille
  • 100g de chocolat noir fondu
  • 2 cuillères à café de ness
  • 2 cuillères à soupe de crème de whisky, liqueur de café, rom ...

Décor:

  • Cacao
  • 50-100 g de chocolat râpé pour la décoration

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Recette de tiramisu au chocolat :

Recette originale de tiramisu


Tout d'abord, préparez le chocolat chaud, mettez deux sachets de chocolat en poudre dans 200 ml d'eau chaude. Mélangez bien et laissez refroidir. Quand il a refroidi, ajoutez deux cuillères à soupe de whisky ou de liqueur, de rhum...

Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent crémeux. Ajouter le mascarpone et continuer à mélanger. Crème fouettée, mélanger légèrement. Saupoudrez le ness et versez le chocolat fondu et refroidi.Remuez à vitesse réduite. Le résultat est une crème extrêmement savoureuse et fine. Goûte juste la crème laissée sur les lames du mixeur, d'accord ? :) Monter le tiramisu dans un plateau, sur deux étages. Passer rapidement les biscuits dans le chocolat chaud parfumé à la crème de whisky et les placer dans le plateau. Répartir les biscuits de manière à obtenir deux étages égaux qui se chevauchent. Sur la première couche de biscuits imbibés étalez la moitié de la crème.Placez la deuxième couche de biscuits imbibés + la dernière partie de la crème fine.

Sur le dessus du gâteau tiramisu, saupoudrer de cacao et râper le chocolat.

Mettez le tiramisu au chocolat au réfrigérateur pendant quelques heures pour combiner les saveurs.

Bon appétit !


Une nouvelle application de paiement en ligne pour les transports publics à Bucarest

La société de transport de Bucarest a annoncé qu'à partir de mercredi, les habitants de la capitale ont à leur disposition l'application mobile 24Pay, qui permet le paiement du trajet en transports en commun par téléphone mobile, en inscrivant la carte bancaire.

La société de transport de Bucarest a transmis que les utilisateurs qui ont des documents de voyage achetés via l'application BPay pourront les utiliser jusqu'à la date d'expiration.

Par la suite, le paiement du voyage ne peut être effectué que via l'application 24Pay.

& # 8222Nous souhaitons mettre en œuvre des solutions de paiement de voyage alternatives, afin que nos utilisateurs puissent bénéficier de moyens sûrs et rapides d'acheter des billets de voyage à tout moment de la journée, sans avoir besoin de se rendre dans les centres de vente. L'évolution de la technologie nous ouvre davantage à l'innovation et nous offre la possibilité de nous aligner sur les nouvelles tendances des paiements numériques & #8221, a déclaré Adrian Crit, PDG de STB SA, dans un communiqué de presse.

L'application est téléchargeable gratuitement directement depuis : Google Play, App Store, App Gallery ou en scannant le QR code affiché dans les transports en commun, précise également l'entreprise.

24Pay est la nouvelle application mobile qui vous permet de payer le voyage avec votre téléphone portable en enrôlant votre carte bancaire. La sécurité de la transaction est assurée par la technologie Mastercard/Visa, précise STB.

Les modes alternatifs d'achat et de paiement du voyage, tels que la plateforme de recharge en ligne de la carte de transport nominative, le paiement par SMS et le paiement avec la carte bancaire sans contact directement au valideur, restent valables, précise également la STB.


1. Préchauffer le four à 180°C. Graisser avec du beurre et du papier peint 2 formes rondes de plan de travail de 220cm. Mettez tous les ingrédients sur le comptoir dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse. Verser dans les 2 moules et enfourner 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus devienne mousseux. Laisser refroidir complètement, puis couper chacun en deux, horizontalement.

2. Pour préparer la garniture, mélangez le café avec 2 cuillères à soupe de Tia Maria et versez sur les côtés coupés de chaque plan de travail. Battre le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter la crème fouettée, petit à petit. Ajouter la liqueur et battre jusqu'à l'obtention d'une crème ferme.

3. Assemblez le gâteau, sous forme de sandwich, en mettant beaucoup de crème dessus. Râper le chocolat sur la dernière couche de crème. Laisser refroidir une heure avant de servir, pour couper plus facilement.


Tiramisu au chocolat

La première fois, on prépare du chocolat chaud, on met deux sachets de chocolat en poudre dans 200 ml d'eau chaude. Bien mélanger et laisser refroidir. Quand il a refroidi, ajoutez deux cuillères à soupe de crème de whisky ou de liqueur, de rhum.

Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent crémeux. Ajouter le mascarpone et continuer à mélanger. Crème fouettée, mélanger légèrement. Saupoudrez le ness et versez le chocolat fondu et refroidi.Remuez à vitesse réduite. Le résultat est une crème extrêmement savoureuse et fine. Goûte juste la crème laissée sur les lames du mixeur, d'accord ?

Nous assemblons le tiramisu dans une barquette, sur deux couches. Passez rapidement les biscuits dans du chocolat chaud parfumé à la crème de whisky et placez-les dans la poêle. Divisez les biscuits de manière à obtenir deux couches égales qui se chevauchent.
Sur la première couche de biscuits imbibés, étalez la moitié de la crème. Placer la deuxième couche de biscuits imbibés + la dernière partie de la crème fine. Sur le dessus du gâteau tiramisu, saupoudrer de cacao et râper le chocolat.


J'ai commencé par le café. J'en ai fait plus et je me suis mis dans une tasse, pour faire plus de gâteau. Ensuite, je suis passé à la crème aux œufs. Pour ce faire, procédez comme suit : dans un bol, mélangez les jaunes avec la moitié de la quantité de sucre en poudre jusqu'à ce que les jaunes soient clairs. A part, faites chauffer le lait. Le lait ne doit pas bouillir car il est mis sur les jaunes et s'il a une température trop élevée, les œufs sont cuits. Versez le lait en fine couche sur les jaunes, mélangez puis transférez la totalité dans le bol dans lequel j'ai fait chauffer le lait. Remettez sur le feu, continuez de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe un peu. ATTENTION : la crème aux œufs ne doit pas bouillir (les jaunes coagulent).

Ajouter les 250 grammes de chocolat sur la crème. Pour fondre plus vite, je mets d'abord le chocolat sur la râpe à légumes.

Une fois homogénéisé, je l'ai laissé refroidir. Après refroidissement, j'ai ajouté les 2 boites de mascarpone. J'ai mélangé la crème puis je l'ai mise au frigo un moment, car la température extérieure ne m'arrange pas. Il est difficile de travailler le chocolat quand on n'a pas de climatisation.

Le café s'est également refroidi et nous avons commencé à installer les déchets dans des conteneurs. Toute la quantité peut être montée dans un bol à bagatelle de 2 L. Versez le café dans un bol plus grand. Mettez les biscuits pendant 5 secondes ou jusqu'à ce qu'ils aient absorbé suffisamment de liquide, puis placez-les dans les récipients que nous servons. Ajouter une couche de chocolat, une couche de chantilly. Il est sucré au goût avec la moitié restante du sucre en poudre. Puis saupoudrer de cacao dessus. Passer au tamis fin. Répétez les étapes précédentes : biscuits siropés au café, chocolat, chantilly, cacao et saupoudrez de chocolat sur le dessus. J'ai sorti le chocolat du réfrigérateur, je l'ai laissé quelques minutes puis je l'ai mis sur la râpe à légumes. Laissez refroidir le dessert au moins une heure avant de le servir et conservez-le au réfrigérateur pendant 8 heures maximum.


Tiramisu au chocolat

Les biscuits sont trempés dans le café. A part, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse légère, puis ajouter la chantilly et la crème au chocolat. Bien homogénéiser la crème, puis, sur une assiette, placer les biscuits trempés dans couches alternatives. dans le café et la crème au chocolat. Poudre de cacao. Profitez-en !

C'est beaucoup plus simple et plus rapide que la recette originale de Tiramisu)

Tiramisu à la crème et truffes au chocolat

Bien battre les jaunes, ajouter le sucre en poudre, mélanger jusqu'à ce que le tout devienne une crème homogène.

Gâteau tiramisu au chocolat

J'ai réalisé ce gâteau en partant de l'idée d'une recette originale de Tiramisu Pour plan de travail, chauffer


Recette Tiramisu au chocolat

Nous sommes partis du Tiramisu avec la recette originale et avons proposé cette délicieuse version, avec beaucoup de chocolat.

Crème au chocolat:
Mélanger la poudre de cacao et le sucre dans un bol.

Versez un peu de lait concentré/lait gras et mélangez bien au fouet en prenant soin de ne pas former de grumeaux.

Mettez le bol sur feu moyen et laissez jusqu'à ce que la crème devienne visqueuse, en remuant constamment.

Réserver et laisser refroidir légèrement, puis incorporer la mousse de beurre et le chocolat (facultatif), en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Laisser refroidir complètement à température ambiante.

* Ne mettez du chocolat que si vous avez laissé tomber plus de lait ou si vous aimez la crème un peu plus dure.
* La crème au chocolat obtenue doit avoir la consistance du miel après refroidissement complet, elle va s'épaissir.
* Normalement, les biscuits « tireront » l'humidité et la crème sera exactement aussi forte/douce qu'elle devrait l'être.

Crème de mascarpone
Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse jaune pâle. Ajouter le mascarpone et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème fine.

Mélanger les deux crèmes en mélangeant jusqu'à obtenir une crème aérée (presque comme une mousse au chocolat). Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Mélanger le café avec la liqueur.
Tapisser un plateau (30 x 20 cm) de film alimentaire pour qu'il dépasse largement des bords du plateau.

Tremper les biscuits un à un dans un mélange de café et de liqueur et les disposer en couche, dans la barquette, comme la recette originale du Tiramisu.

* Ne pas trop siroper les biscuits pour rendre le gâteau plus ferme.

Mettre ½ de crème froide et égaliser.
Renouveler l'opération avec le reste des biscuits et de la crème, de manière à avoir 2 couches de biscuits et 2 couches de crème dans la barquette (la dernière couche sera de la crème).
Envelopper le tiramisu dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures, mais mieux le soir jusqu'au matin.
Transfert du plateau à un plateau.
Poudré avec du cacao et/ou du chocolat râpé.


Momoportii avec chocolat et café ou Tiramisu à ma façon

Quand je pense à l'Italie et à ses saveurs, le café est parmi les premières choses qui me viennent à l'esprit, suivi de près par l'Amaretto. Il y a deux saveurs qui me font immédiatement penser à la cuisine et à la culture italienne et j'aime les combiner, même si je ne suis pas un buveur de café. Étrangement, cependant, j'aime l'arôme du café fraîchement moulu et j'aime beaucoup respirer l'arôme du café du pot scellé dans lequel ma mère conserve son café moulu. Et surtout, j'aime la façon dont le café rehausse l'arôme du chocolat, c'est pourquoi j'ai tout de suite su ce que je ferais en voyant le défi #romacuelectrolux lancé par Electrolux. Vous cuisinez un plat d'inspiration italienne, ils vous envoient à Taste of Rome du 18 au 20 septembre pour participer à des ateliers et à des démonstrations interactives avec les chefs les plus célèbres de la ville. Cela semble-t-il intéressant et amusant ?! Un défi est le bienvenu à tout moment et de toute façon, il vous sort de la routine et vous fixe un objectif, vous fait sortir de votre zone de confort et peut se terminer par une belle expérience à Rome. Je ne pouvais pas le rater !

En lisant l'article, j'ai senti l'odeur du café dans mes narines et j'ai imaginé son goût dans un dessert au chocolat et au mascarpone. Mon inspiration pour ce dessert était le célèbre dessert italien Tiramisu & # 8211 J'ai gardé l'idée d'un tiramisu dans le sens où j'ai utilisé du mascarpone (je ne peux pas exprimer avec des mots mon amour pour ce fromage crémeux et riche), du café et J'ai tout relevé avec du chocolat et du praliné fin aux noisettes. Le glaçage est au chocolat avec un arôme subtil de café, et pour la décoration j'ai opté pour une truffe au chocolat noir avec de l'Amaretto et beaucoup de chocolat.

D'une manière ou d'une autre, le tiramisu n'a pas vraiment besoin d'être présenté. C'est un dessert italien traditionnel dont le goût est indubitable grâce à l'association du café et du mascarpone, le tout recouvert d'une fine couche de cacao. Il semble que le dessert soit originaire de la région de la Vénétie et la recette est tout à fait une recette, car aucune preuve de ce type de dessert n'a été trouvée dans les livres de cuisine avant 1960. La recette originale semble n'avoir eu que quelques ingrédients de base. : jaunes, mascarpone, café, biscuits, sucre et café, sans blancs d'œufs et sans chantilly, mais aussi sans Marsala ou autre liqueur. A partir de cette recette de base, toutes sortes de variantes sont apparues, mais pour moi le tiramisu doit contenir avant tout du café et du mascarpone, sans les deux on ne peut pas parler d'un tel dessert.

Ce que j'ai vraiment aimé dans ce dessert, c'est la façon dont les composants se complètent. Quand je planifie un dessert et que je l'imagine, je fais des croquis et j'essaie de comprendre ce que j'ai fait ou goûté avant, si les saveurs vont ensemble ... et je n'avais aucun doute qu'elles le sont un match fait au paradis, mais il a dépassé toutes mes attentes. La base est une génoise enrichie d'un peu de beurre, légèrement siropée d'un sirop de café épais. Suivent une mousse mascarpone fine, aérée et vanillée, puis un crémeux au café un peu plus dense qu'une mousse, mais tout aussi onctueux et fondant en bouche. La couche suivante est une mousse au chocolat dans laquelle j'ai ajouté une fine poudre de praliné (caramel et noisettes). En effet, si vous continuez à pulser le praliné dans le bol du robot pendant quelques minutes, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile végétale, vous obtiendrez une pâte absolument délicieuse. C'est sûr, les pâtes vont dans une mousse (même très bien), mais je voulais dans ce dessert une texture croustillante, ou de la poudre de praliné avec des morceaux de plus en plus petits de sucre caramélisé et de noisettes c'est exactement ce qui fait.

Le glaçage, bien que chocolaté, n'est pas assez intense pour couvrir les autres saveurs. Au contraire, étant aromatisé avec un peu de café, c'est exactement ce dont le dessert a besoin pour se rapprocher de la perfection, d'autant plus qu'il est si brillant et élégant. La truffe au chocolat noir et à l'Amaretto n'est que ça le glaçage sur le gâteau pour ce dessert d'inspiration italienne.

Quant aux chefs dont je ne voudrais pas arracher des éloges, mais des critiques aussi constructives que possible, j'appellerais ici Luca Montersino et Gabriele Riva, tous deux dotés d'une grande technique et d'une créativité extraordinaire, deux modèles de suivi par tout jeune aspirant à la titre de pâtissier.


Vidéo: Tiramisu au chocolat - Recette facile et rapide


Commentaires:

  1. Gular

    Je suis désolé, mais je pense que vous faites une erreur. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  2. Pirro

    Désolé, mais cela ne me convient pas. Il y a d'autres options?

  3. Bicoir

    Je pense que tu as tort. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  4. Faugore

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  5. Milar

    Absurdité quoi ça

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