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Recette de courge kuri rouge farcie

Recette de courge kuri rouge farcie


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Une courge kuri rouge farcie colorée remplie d'un copieux mélange de bœuf haché, de pommes de terre et de carottes et surmontée d'une couche de chapelure croustillante au beurre brun doré.


Comté de Dublin, Irlande

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 1 courge kuri rouge
  • 250g de boeuf haché
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 pomme de terre, cuite et coupée en dés
  • 2 carottes, cuites et coupées en dés
  • 1 cuillère à café de granulés de bouillon de volaille
  • sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :45min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Coupez soigneusement la courge en deux, grattez les graines et placez-la sur une plaque à pâtisserie avec le côté coupé vers le bas. Versez environ 2 cm de profondeur d'eau dans le plat et enfournez. Cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit presque tendre.
  3. Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire et remuer le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la poêle et réserver. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et faire revenir rapidement jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporer la viande hachée cuite, la pomme de terre et les carottes et faire chauffer. Assaisonner avec des granulés de bouillon, du sel et du poivre et retirer du feu.
  4. Sortez la courge du four et allumez le four à 200 C / Gaz 6.
  5. Mélanger la chapelure et le beurre fondu dans un petit bol. Retournez les moitiés de courge et remplissez-les du mélange de hachis. Garnir du mélange de chapelure.
  6. Remettre au four et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit cuite et que la chapelure soit dorée.

Pointe

La courge kuri rouge (également connue sous le nom de «courge japonaise») est un légume d'hiver plein de saveur, délicatement sucré et un favori pour les pâtisseries, les casseroles, les soupes et les ragoûts.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Courge Farcie Vegan Facile

Cette recette est, comme promis, FACILE ! La courge avec du riz brun, de la farce aux pacanes et à la sauge sonne tellement oh la la (pour moi en tout cas) mais c'est tellement facile à exécuter et c'est vraiment un bon changement par rapport à votre dîner de semaine habituel.

Je pense que les recettes de légumes "farcis" sont complexes. Mais ils sont généralement assez faciles et simples. C'est ma façon préférée de manger plus de légumes - farcir les légumes avec plus de légumes !

La courge farcie au riz brun, aux pacanes et à la sauge regorge de friandises nutritionnelles anti-inflammatoires !

Cette recette est née lorsque je me promenais dans un marché local ici à Taipei et que j'ai trouvé de petites courges kabocha (voir les variétés de courges d'hiver ici). Ils étaient de la taille parfaite pour la farce et comme la température baissait, j'avais envie de recettes sucrées, crémeuses, à la citrouille et à la courge! Cette baisse est loin du genre de chute de température que nous connaissons alors que l'automne se transforme en hiver en Amérique du Nord, mais encore assez froide pour me donner envie d'aliments plus chauds !

J'avais de la sauge fraîche et du romarin frais sous la main (les herbes fraîches ne sont pas indispensables, vous pouvez utiliser séchées) et donc quand je pensais à ce que je "farcirais" la citrouille, je suis rapidement passé à une spirale d'ingrédients d'hiver !

Carotte, céleri, certainement.

Noix de pécan, canneberges, pommes ! Oui oui oui!

Ajoutez tout cela à du riz brun chaud et moelleux et farcissez-le dans une courge au four crémeuse. Un OUI retentissant !

Cette recette de courge farcie est différente de certaines autres recettes similaires en ce sens que nous allons préparer ici les deux composants de la recette – la farce et la courge au four – séparément, puis assembler la courge au four SANS cuire à nouveau. Cela fait gagner du temps.

Tout d'abord, choisissez votre courge !

J'ai utilisé un petit kabocha (citrouille japonaise) mais tout aussi délicieux serait la courge poivrée, la partie inférieure et arrondie de la courge musquée (pelée) ou la courge kuri rouge.

Meilleure courge pour cette recette:

Préchauffer le four à 375 °F, couper la courge en deux, retirer les graines et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, côté coupé vers le bas. Cuire la courge au four pendant 40 à 60 minutes. Le temps nécessaire dépendra de la taille et du type de courge utilisée. Ils sont prêts à être farcis lorsque la peau cède au pressage et que des jus sont libérés.

La garniture est préparée pendant la cuisson de la courge. Vous faites simplement sauter des légumes dans de l'eau, ajoutez du riz brun déjà cuit, une touche de citron, du sel et nos friandises inspirées de l'hiver - pacanes, canneberges, pommes. Incorporez un peu de sauge et de romarin frais et couvrez pour garder au chaud et laisser ces délicieuses saveurs s'approfondir.

Lorsque la courge est cuite, retournez-la et remplissez-la jusqu'à ce qu'elle déborde de riz brun, de noix de pécan et de farce à la sauge.

J'aime ajouter une sauce citron-tahini super simple pour un peu d'humidité et une saveur supplémentaire, mais c'est facultatif, voir la recette ci-dessous.

Squash– Quand je pense courge, je pense bêta-carotène ! Pourquoi avons-nous besoin de bêta-carotène ? Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A. Cela signifie qu'il est converti en vitamine A dans notre corps, ce qui est essentiel pour notre système immunitaire, notre peau, nos yeux, pour lutter contre les radicaux libres cancérigènes, et plus encore ! Les autres sources de bêta-carotène comprennent les patates douces, les carottes, les légumes-feuilles foncés, les poivrons mûrs et le brocoli.

Herbes fraîches – Les herbes et les épices confèrent non seulement une saveur magnifique à ce plat, mais elles offrent également des phytonutriments uniques ! Les herbes et les épices sont utilisées dans le monde entier pour leurs propriétés curatives et sachez que même une petite quantité fournit des nutriments anti-inflammatoires et bénéfiques pour la santé !

noix de pécan– Les noix sont des centrales nutritionnelles ! Les noix de pécan offrent de la vitamine E, des vitamines B, des protéines et des fibres ! Ici, la graisse dans les noix de pécan aide à l'absorption des nutriments carotène de la courge.

Oignons – Membre de la famille des alliums qui comprend l'ail et les poireaux, les oignons sont le premier ingrédient d'innombrables recettes dans tous les types de cuisines ! Les oignons sont des constructeurs de saveurs essentiels, mais ils sont aussi des boosters du système immunitaire ! Les oignons contiennent des composés organo-soufre qui aident à combattre l'inflammation et à soutenir la santé globale. Astuce de pro – hachez vos oignons et laissez-les reposer sur la planche à découper environ 20 minutes avant de les faire cuire. Cela permet aux composés sulfurés anticancéreux de se développer à travers certaines réactions complexes. Ce n'est pas indispensable mais ça vaut le coup d'attendre et votre repas n'en sera que plus sain !

Conseils et comment gagner du temps

Faites cuire le riz avant de commencer la recette ou la veille. Cela fait gagner du temps. J'ai fait mon riz quelques heures auparavant et je l'ai laissé reposer jusqu'à ce que je sois prêt à faire la farce. Vous pouvez même préparer la farce la veille !

Couper la courge – Cela peut être pénible, mais c'est toujours facile à faire une fois que vous avez compris.

  1. Assurez-vous d'avoir un couteau de chef moyen et tranchant.
  2. Posez la courge sur une planche à découper plate et stable.
  3. Coupez autour de la courge, de la tige à la pointe.
  4. Séparez les moitiés et grattez les graines avec une fourchette. Vous pouvez les jeter ou les enregistrer pour une utilisation future.
  5. Percez la peau de chaque moitié à quelques endroits différents, cela aide à une cuisson uniforme, puis vous êtes prêt à cuire.

Rien de spécial nécessaire pour ces courges farcies végétaliennes faciles.

Faites juste de la farce ! Sautez la courge et préparez simplement la farce au riz brun, aux pacanes et à la sauge comme plat de céréales chaud ou plat d'accompagnement. Si vous appréciez la farce en solo, ajoutez une poignée de pois chiches ou de bébés épinards pour en faire une garniture plus nourrissante et équilibrée sur le plan nutritionnel. Tellement délicieux!


Qu'est-ce que la courge kuri rouge ?

  • La courge kuri rouge, également appelée citrouille d'Hokkaido, est originaire du Japon. (Hokkaido est le nom d'une île japonaise où il est cultivé.)
  • C'est un descendant de la courge Hubbard, qui a été introduite au Japon dans les années 1870 et qui est maintenant cultivée en Asie, en Europe, en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis.
  • Cette courge d'hiver ressemble à une citrouille avec des crêtes beaucoup moins définies et a une forme asymétrique quelque peu déséquilibrée.
  • La peau est d'une superbe couleur rouge-orange foncé. Il est relativement fin et suffisamment tendre pour être mangé lorsqu'il est cuit. Cela dit, c'est toujours un peu dur pour moi, et je ne l'utilise pas.
  • Les Kuris rouges pèsent en moyenne entre 2 et 7 livres, bien que j'en ai vu à la fois plus petits et plus gros.

Courge d'hiver farcie

Cette recette simple marie la courge d'hiver, les épinards de fin de saison et du bœuf haché nourri à l'herbe pour créer un plat savoureux dans un emballage amusant! J'ai utilisé de la courge kuri rouge fournie dans ma boîte de produits, mais cela fonctionnerait aussi bien avec un gland ou tout type de courge d'hiver qui a un grand espace creux.

La courge a besoin d'un peu de temps pour rôtir au four avant d'ajouter la garniture et de la terminer, ce n'est donc peut-être pas le meilleur plat pour les soirs de semaine chargés lorsque vous devez préparer le dîner rapidement. Vous pouvez contourner ce problème en faisant rôtir la courge à l'avance (je suis un grand fan du plan de préparation du week-end alors que je sais que je vais avoir une semaine chargée). En fait, cela pourrait être un repas complet à préparer à l'avance, la dernière étape consistant à chauffer et à marier les saveurs au four étant effectuée juste avant de manger.

Vous pouvez également varier les garnitures : utilisez un autre type de viande hachée, assaisonnez avec d'autres épices ou herbes, ou ajoutez-y différents légumes pour les épinards. C'est autant un modèle qu'une recette, alors amusez-vous avec !


Recettes de courge

Les courges, potirons et courges appartiennent à la même famille que les concombres, melons, courges et courgettes. Il existe une incroyable variété de tailles, de formes et de couleurs, et bien que la plupart soient comestibles, certaines ne sont utilisées que pour la décoration. Toutes les courges et citrouilles ont une croûte extérieure dure, une cavité intérieure remplie de graines dures et une chair sucrée, riche et bien colorée avec une saveur dense, de noisette et de terre.

Voici les variétés de courges :

Courge musquée - la plus courante et la plus populaire des courges d'automne, la courge musquée est d'un beige crème pâle et se présente sous une forme oblongue avec un fond arrondi. Comme son nom l'indique, la chair a une saveur beurrée rehaussée par la cassonade ou la cannelle.

Courge spaghetti – cette curieuse courge ovale a une peau jaune doré et une chair jaune vif. Une fois cuite, la chair tendre se sépare en brins ressemblant à des spaghettis. À utiliser comme substitut sans gluten dans les recettes de pâtes. Les brins cuits sont également excellents à manger froids mélangés à de la vinaigrette.

Turban, ou courge Buttercup – un beau spécimen qui ressemble à une grosse larme. De couleur vert foncé avec des reflets orangés, la chair orange intense est riche et noisette et s'adoucit lors de la torréfaction.

Courge oignon - orange vif et en forme d'oignon avec une chair molle qui est mieux utilisée dans les soupes ou les risottos, ces courges ne se conservent que quelques semaines.

Courge poivrée - cette petite courge a des crêtes profondes qui peuvent rendre l'épluchage difficile. Pour obtenir la chair jaune d'or poivrée et noisette, coupez la courge en deux puis faites-la cuire avec beaucoup d'herbes et d'épices.

Kabocha – cette variété japonaise de courge ressemble à la courge Turban mais est plus petite. Il a une peau vert foncé avec des rayures vertes ou blanches plus claires. La chair orange vif est plus moelleuse que les autres variétés, avec une texture et un goût presque comme des châtaignes cuites. Kabocha est populaire mangé comme tempura, ou braisé.


Courge Kuri Rouge Érable Gingembre

Le Noël non conventionnel a été ma convention - mon père était toujours partisan de sortir de la ville pendant le flou des vacances et Noël chez mes mères était toujours léger et décontracté avec de nouvelles recettes. Nous mangions rarement la même chose d'une année à l'autre, choisissant de tester notre créativité avec des ingrédients comme la courge kuri, le sirop d'érable ou le gingembre.

La première année où nous avons quitté le pays pour Noël, j'avais probablement onze ans. Nous nous sommes dirigés vers le sud, à Cuba, où le temps est chaud et humide. Le climat était si différent de l'hiver que je savais qu'il était facile d'oublier à quelle période de l'année on était tous ensemble. C'était comme une surprise lorsque le jour de Noël est enfin arrivé et que la place a afflué de monde. Noël à Cuba allait et venait sans avertissement, même si les gens étaient joyeux, et les festivités laissaient une odeur de tabac menaçante sur tout.

Noël au Vietnam était encore plus brouillon. Sur la côte, il faisait à nouveau chaud et humide, mais sans religion nationale, il n'y avait aucun signe de cloches d'argent ou de houx. Distraits par les sites, nous avons à peine remarqué, jusqu'à ce que le jour de Noël arrive, et les enfants et les adultes se pressent dans les rues avec des chapeaux rouges de père Noël. C'était un site déroutant pour être honnête : était-ce une expression de scepticisme, de célébration, ou un peu des deux ? Le lendemain, toutes les traces avaient disparu.

Deux ans plus tard, Noël est arrivé et est passé sans plus qu'un battement d'œil. Je ne peux même pas vous dire où en Inde nous étions ce jour-là - peut-être dans un wagon de train, ou en train de manger dans un restaurant sur le toit. La semaine suivante, nous sommes allés voir le Dalaï Lama parler et ce était notre cadeau, même si la pensée des cadeaux était loin de l'esprit. Peut-être que ce voyage fait partie des raisons pour lesquelles le gingembre est maintenant niché si près de mon cœur.

L'année suivante, j'ai passé Noël à la maison. La neige est arrivée. Nous avons décoré notre petit sapin. Ma mère a reçu un coupon pour The Honey Ham Store et nous sommes allés faire la queue (pendant ce qui semblait être des heures). Mon père et moi sommes allés au dîner de Noël et il y avait des pulls tricotés à la main, des bas et des randonnées familiales enneigées. J'ai passé la semaine mystifié. Je suppose que les gens font vraiment ces choses ? Ces. Des choses de Noël ? Chandails moches? Ce ne sont pas que dans les films ? C'était comme si je n'avais jamais vécu de Noël auparavant dans ma vie, bien que je l'aie certainement vécu - et pas seulement à l'étranger, mais chez moi, avant que le voyage ne commence. Pourtant, il y avait quelque chose à propos de mon âge qui m'a laissé un petit choc culturel.

J'ai toujours peur de la fantaisie : lumières clignotantes, longues files de personnes, centres commerciaux. C'est peut-être à cause de ces années à l'étranger ou peut-être que je n'ai jamais été fait pour ça (je déteste faire du shopping). Ce que j'aime, c'est réunir tout le monde autour d'un repas au milieu d'un hiver autrement glacial. Des touches de vert (branches de pin, couronnes d'eucalyptus, romarins), des bougies incandescentes et des plats cosy qui réchauffent l'âme. Le sirop d'érable est un ingrédient qui fait cela, vous ne pensez pas ?


Avant de commencer : choisissez vos citrouilles

Un ingrédient dont vous aurez besoin est la citrouille. Non, vous ne pouvez pas réutiliser la citrouille-lanterne pourrie qui se trouve sur votre perron depuis octobre. Pardon. Ce que vous recherchez, ce sont de petites « citrouilles en sucre » qui rôtissent à la chair crémeuse et sucrée (la vérité dans la publicité !). Comme pour toutes les courges d'hiver, choisissez des citrouilles qui sont pour la plupart sans défaut, sans ecchymoses, points mous ou moisissures visibles.

Un refrain courant appelle à choisir des spécimens qui "se sentent lourds pour leur taille" lorsque vous sélectionnez des courges. Je ne suis pas sûr d'avoir soulevé suffisamment de courges dans ma vie pour savoir exactement ce que cela signifie, et je ne tolère certainement pas la honte corporelle des citrouilles, mais dans ce cas, vous recherchez quatre citrouilles en sucre et une courge kabocha, qui tous pèsent environ deux livres chacun. (Bien sûr, vous pouvez doubler ou tripler ou même réduire de moitié cette recette, si vous le souhaitez.)


Courge poivrée farcie (ou ‘Carnival’)

C'est la saison des courges d'hiver !

Cette semaine, j'ai rempli de la courge poivrée commune et de la courge ‘Carnival’ multi-tons avec un simple sauté de poulet haché, de pâte de tomate, de sauce Worcestershire, de vin rouge et de feuilles de sauge. Le résultat? Un plat principal de saison qui a sa place sur votre table.

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Un plat principal copieux pour une froide soirée d'automne.

  1. Préparation de la courge -- Centrez la grille du four et préchauffez le four à 425 °F. Pour vous assurer que la courge se tiendra bien droite, coupez la petite pointe située à l'extrémité de la fleur de la courge. Ensuite, coupez un "couvercle" à l'extrémité de la tige, comme vous le feriez pour une citrouille-lanterne. Gardez les couvercles. Plongez une cuillère à soupe dans la chair exposée et grattez pour enlever les graines et les fibres filandreuses.
  2. Rôtir la courge - Placez la courge debout sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez la chair exposée et les cavités avec le beurre fondu. Rôtir jusqu'à ce que la chair soit vraiment tendre - environ 40 minutes pour la courge poivrée verte commune environ 1 heure pour la courge « Carnival ».
  3. Faire la garniture -- Dans une grande poêle antiadhésive, cuire le poulet haché à feu moyen, en brisant la viande avec une cuillère en bois pendant la cuisson. Transférer le poulet fini dans un bol et réserver. Ajouter ensuite l'huile d'olive et l'oignon émincé dans la poêle. Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez l'oignon suer jusqu'à ce qu'il soit tendre - environ 5 minutes. Remettre le poulet dans la poêle. Augmentez ensuite le feu et incorporez le vin, la sauce Worcestershire, la pâte de tomate, le sel, le poivre, le thym et la sauge. Bien mélanger pour combiner. Incorporer ensuite la solution froide d'amidon de maïs.
  4. Garnir, cuire et servir la courge - Verser la garniture dans la cavité de chaque gland et garnir d'une généreuse pincée de parmesan râpé. Cuire au four chaud jusqu'à ce que le fromage fonde - 5-10 minutes. Dresser la courge avec les couvercles disposés sur le dessus et servir. Accords mets et vins : Cabernet Sauvignon.

Commentaires

Salut Kevin! Cette recette a l'air absolument délicieuse ! Merci!

Je pense que les feuilles de sauge fraîches sont indispensables au jardin : les plantes sont belles, les insectes pollinisateurs adorent les fleurs et les feuilles sont à tomber en cuisine. Je les adore sur des pâtes, doucement frites dans de l'ail et du beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement croustillantes. Paradis! Ils sont faciles à sécher pour notre longue utilisation hivernale dans le nord-ouest du Montana. Placez simplement une seule couche de feuilles entre deux serviettes en papier et passez au micro-ondes à puissance maximale pendant une minute. Conserver dans un bocal en verre pour une grande saveur de sauge pendant que les plantes dorment.

Salut Kathy – Merci pour le conseil de séchage de la sauge ! Merci aussi d'avoir regardé la vidéo !

Cela a l'air d'être une vraie recette délicieuse et je vais l'essayer. J'ai aimé regarder votre vidéo et j'ai appris quelque chose de nouveau. Je ne savais pas qu'il y avait une telle différence de temps de cuisson entre ces deux types de courges, alors merci pour l'astuce de cuisson. Je suis d'accord que seules les herbes fraîches valent la peine d'être utilisées en cuisine. Aujourd'hui, je vais rester et cuisiner toute la journée, car il pleut ici dans ma partie de MI. donc je vais faire beaucoup de cuisine pour la semaine. Une des choses que je vais faire est du saumon cuit au four avec du thym frais et du romarin frais sur le dessus pendant la cuisson. Les herbes fraîches donnent une si bonne saveur au poisson, puis retirez-les après la cuisson et mettez du citron frais sur le poisson. Fera également une sauce à l'aneth pour accompagner la trempette. Bonne cuisine !

Oups, je voulais dire faire de la sauce à l'aneth (qui est la trempette), pour accompagner le poisson. = )

Salut Julie R – Le plat de saumon a l'air fabuleux !

Je n'ai pas essayé la courge poivrée ou la courge de carnaval, mais j'ai quatre belles courges musquées que j'ai cultivées et deux adorables courges Red Kuri qui m'ont été données. Puis-je convertir votre recette en utilisant l'une ou les deux de ces deux courges et puis-je également utiliser du bœuf haché maigre à la place du poulet haché, en gardant les autres ingrédients identiques? (Si j'utilise du bœuf, devrais-je utiliser autre chose que de la sauge ? Peut-être de l'origan ?) OK, maintenant j'ai faim ! Merci, Kévin. J'ai beaucoup aimé cette vidéo !

Salut Cheryl – Vous pourriez certainement convertir cette recette pour votre courge Red Kuri. Si vous avez besoin de recettes de courge butternut, j'en ai plusieurs sur ce site ! (Cliquez ici pour voir ma fabuleuse soupe à la courge musquée.)

Mon mari, qui joue du piano depuis l'enfance et qui a maintenant presque 79 ans, et j'ai été très impressionné par votre vidéo de piano ! Merci! J'ai aussi copié votre recette de courge d'hiver et j'ai hâte de l'essayer!

Quelle(s) variété(s) de sauge recommandez-vous de planter pour une utilisation culinaire optimale ?

Beau jeu de piano, mais pas assez long. Lorsque vous faites une autre vidéo de votre jeu, demandez peut-être au vidéaste de montrer vos mains pendant la pièce. Aimez votre site.

Je fais une version végétalienne en utilisant de l'huile d'olive pour enrober la courge. Ensuite, je le remplis d'un mélange sauté de tofu en dés, de haricots noirs, de quinoa, de tomate, de maïs, d'oignons verts et d'ail. Appétissant!

Salut Annie – Beaucoup de sauge parmi lesquelles choisir! À mon avis, la variété commune à feuilles gris-vert est la meilleure variété pour un usage culinaire.

Salut Sheryl – J'adorerais certainement votre version végétalienne de courge farcie!

Sherry à Willow Grove dit

Quelle belle recette de plat principal. La plupart des recettes de courge poivrée au four sont uniquement avec du beurre et du sirop d'érable ou une variante. Nous adorons les légumes farcis de toutes sortes - les courges d'été comme les courgettes, les oignons, les poivrons et maintenant les courges d'hiver ! Merci Kevin pour un autre plat délicieux. Je n'ai pas encore eu l'occasion de regarder la vidéo, mais il semble que je vais profiter du piano ! Oh, et cette recette de soupe à la courge musquée ? Mourir pour! Je l'ai fait plusieurs fois (même converti pour l'Instant Pot) et ça a été un succès à chaque fois.

Kevin, c'est toujours difficile pour moi de sortir du même vieux/même vieux – cette recette m'a inspiré. Je l'ai fait hier soir tel quel pour mon mari et en supprimant le fromage pour mon neveu intolérant au lactose - tout est délicieux et facile. Le plus grand défi était pour ma fille végétarienne – a remplacé le poulet haché par du tofu – un succès absolu ! Servi avec du riz sauvage pilaf et une simple salade de concombre/tomate.
Merci pour l'inspiration !!

Kevin, j'ai hâte d'essayer cette recette! J'ai déjà fait des poivrons farcis pour les dîners d'Halloween, mais ce sera quelque chose de nouveau à essayer.
Aurez-vous d'autres suggestions qui seraient appropriées pour un dîner d'Halloween amusant ?

J'ai fait ta courge poivrée farcie et c'était fabuleux ! Il a fait frais, gris et pluvieux toute la journée. J'avais hâte de rentrer du travail et d'y arriver. C'est sûr que ça a mis du soleil d'automne le soir !

Salut Mary Margaret – Félicitations pour votre version farcie au tofu !

Bonjour Kerry – Merci d'avoir fait cette recette. Tellement content que ça se soit bien passé pour toi !

J'ai fait cette recette ce soir, très savoureuse et copieuse. J'ai également séché certaines de mes feuilles de sauge comme décrit ci-dessus dans les commentaires avant de couper ma plante de sauge qui devient folle. Je ne savais pas que je pouvais sécher les feuilles comme ça pour les conserver. Kevin, j'aime suivre ton blog et tes recettes. J'ai pris une photo, mais je ne vois pas comment la poster.

Bonjour Maxine, je suis ravie que cette recette ait fonctionné pour vous. Veuillez poster votre photo sur ma page Twitter ou Instagram ou Facebook. N'oubliez pas de me taguer pour que je voie la photo !

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L'auteur de livres de cuisine Melissa Clark aime sucrer les tranches de courge d'hiver rôties, alors elle les fait rôtir avec du sirop d'érable, de l'huile d'olive, du gingembre frais et du thym. C'est une idée simple, mais la combinaison de saveurs met en valeur la courge d'une manière délicieuse. Autre bonus : la recette peut facilement être préparée à l'avance et servie à température ambiante. Si vous avez un tapis de cuisson en silicone, utilisez-le ici pour faciliter le nettoyage.

John Kernick John Kernick

L'auteur de livres de cuisine Melissa Clark aime réveiller un peu les tranches de courge d'hiver rôties, alors elle les fait rôtir avec du sirop d'érable, de l'huile d'olive, du gingembre frais et du thym. C'est une idée simple, mais l'association des saveurs met en valeur la courge de la meilleure des manières.


Recettes de courge

Golden Fig Fine Foods, Laurie Crowell, s'est arrêtée pour partager de savoureuses recettes de courge parfaites pour toute journée d'automne.

Visitez Laurie !
Figue d'Or Fine Foods
794 Grand Ave, St Paul, MN 55105

Essayez ces recettes à la maison!

Soupe Kuri Adobo
4-5 lb de courge Kuri rouge rôtie
2 To d'huile d'olive
1 oignon en dés
2 gousses d'ail hachées
Sel et poivre au goût
Chilis en Adobo (en conserve)
5-6 T de bouillon de poulet
1 boîte de bouillon de légumes

Dans un four hollandais moyen, faire revenir l'oignon à feu moyen. Lorsqu'il est translucide, ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Verser un peu de piment haché et la sauce de la boîte.

Retirer la courge de la peau et l'ajouter à la poêle et faire sauter quelques minutes, ajouter le bouillon de légumes et le bouillon et laisser mijoter environ 10 minutes.
Laissez refroidir un peu puis mixez délicatement au mixeur.

Courge Turban Farcie

3 lb de courge turban
Huile d'olive
Sel et poivre au goût
1 lb de saucisse de porc (j'adore la saucisse Hilbelly de Smoking Goose. Elle contient de la muscade, du clou de girofle et du gingembre)
1 tasse de céleri haché
1 tasse de champignons
1 T d'oignon haché
1/3 T de crème sure
1/2 T de parmesan, divisé
1 œuf, légèrement battu
1 T de riz sauvage cuit
1 cuillère à café d'herbes à rôtir

Préchauffer le four à 375 degrés
Coupez soigneusement le dessus de la courge et retirez les graines. Frotter avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Placer à l'envers sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et rôtir jusqu'à tendreté. (Environ une heure)
Dans une poêle moyenne, faire revenir les saucisses de porc. Retirer de la poêle sur du papier absorbant pour égoutter. Dans la même poêle, faire revenir le céleri, les champignons et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Prélevez soigneusement la chair de la courge, en laissant suffisamment pour qu'elle soit encore solide.
Mélanger les légumes cuits, la saucisse de porc, la chair de courge, la crème sure, la moitié du parmesan, l'œuf et le riz sauvage. Verser dans la courge, garnir du reste de parmesan et cuire au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Courge Sautée aux Champignons Châtaignes

2 tasses de courge pelée et tranchée finement
2 To de beurre
Huile d'olive
1/4 de bouillon de poulet
2 C de champignons de Paris
1 oignon cipollini, tranché finement
1 pomme Harrison, coupée en dés
1/2 T de chèvre au miel émietté
Sel et poivre au goût

Faire fondre le beurre et un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. En travaillant par lots, faire sauter la courge jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ramollie. Ajouter plus de beurre ou d'huile si nécessaire entre les lots.
Ajouter les champignons, le bouillon de poulet, l'oignon et la pomme. Couvrir et faire sauter jusqu'à tendreté. Remettre la courge et réchauffer. Saupoudrer de chèvre au miel et servir.


Voir la vidéo: Le Potiron Rôti